食物中的脂肪能提供大量的熱量，是寶寶成長必需的一種營養(yǎng)素，但是如果攝入的脂肪中一部分是反式脂肪（或稱反式脂肪酸），就可能對寶寶的健康造成傷害。

　　反式脂肪有多糟糕？

　　反式脂肪對健康可謂有百害而無一利。它能降低血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），升高壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）；增加血液黏稠度，加速血栓形成，因此會增加心腦血管疾病的發(fā)病幾率和危險性；反式脂肪還可能增加Ⅱ型糖尿病的發(fā)病風險，誘發(fā)某些腫瘤或癌癥、肥胖、哮喘、過敏等疾病。

　　如果孕婦或者媽媽攝入過多反式脂肪，會通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運給寶寶，影響寶寶或胎兒的視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能發(fā)育；對記憶力及智力發(fā)育產(chǎn)生負面影響。

　　雖然上述這些危害不一定在寶寶年幼時發(fā)生，但如果長期攝入過量的反式脂肪，將為寶寶今后一生的健康埋下禍根。

　　拒絕反式脂肪不容易

　　對氫化油的害處，食品生產(chǎn)廠家是心知肚明的，所以才會出現(xiàn)那么多好聽的名字，而且不標注其為反式脂肪。還好，從今年1月1日起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施了，其中明確規(guī)定：如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應(yīng)當標示反式脂肪（酸）含量。

　　為什么廠家那么青睞氫化油呢？原來，氫化油加工的食品不易腐壞變質(zhì)，保質(zhì)期相對較長，而且味道、口感和賣相都很好，還有一個難以抗拒的理由，就是價格低廉。

　　從消費者角度看，也不是每個人都能理智地拒絕“物美”價廉的用氫化油加工的食品。

　　反式脂肪愛“藏”在哪里？

　　糕點：法式牛角面包、酥皮面包、奶油面包、奶油蛋糕、曲奇餅、各式酥皮點心、各種“派”、蛋卷、薄脆餅、油酥餅、麻花、威化餅干、泡芙等。

　　零食：爆米花、含“代可可脂”的巧克力、冰淇淋、薯片等。

　　快餐食品：漢堡、炸薯條、炸雞塊、比薩餅、方便面、速凍薯條等。

　　飲料：咖啡伴侶、三合一或二合一型速溶咖啡或速溶奶茶等。

　　向“零”攝入努力

　　目前，世界各國就反式脂肪的安全攝入量還沒有最后定論，許多發(fā)達國家對成人的要求標準為：由反式脂肪所提供的熱量不應(yīng)超過全天能量攝入量的1%，且總量越少越好。3歲以內(nèi)、體重正常的寶寶，每天反式脂肪的最高攝入量不宜超過1克?？墒?，一個普通的蘋果派類快餐食物中的反式脂肪含量便已遠遠超過了該限量。

　　對于反式脂肪，最好是“零”攝入，但在實際生活中，將其完全剝離是非常難做到的。因為我們?nèi)粘Ｉ钪屑?、炸、爆炒、高溫烘烤食品時，普通的烹調(diào)油被高溫加熱或反復(fù)加熱后，也有可能生成反式脂肪。另外，牛等反芻動物的脂肪中也含有微量的反式脂肪，在我們吃牛肉、喝牛奶的時候也會攝入反式脂肪。

　　因此，父母應(yīng)該幫助寶寶向“零”攝入努力，盡可能規(guī)避反式脂肪酸，但也不必過于謹小慎微，只要注意科學選擇加工食品和日常烹調(diào)方式就可以了。

　　●在購買加工食品時，一定要仔細閱讀配料表，看看有沒有前面提到的各種被好聽的名字偽裝的反式脂肪，避免購買上面列舉的“富含”反式脂肪的食物。

　　●盡量不吃快餐，防止快餐連鎖店銷售的漢堡、派、冰淇淋、酥性糕點等危險食物傷害寶寶。

　　●寶寶的食物最好為家庭自制食品，且盡量避免高溫用油方式。橄欖油、野生山茶油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸含量高的烹調(diào)油，最好用于涼拌菜或低溫加熱。

　　●奶制品如鮮牛奶、酸奶中，如果沒有額外添加“奶精”等成分，即使含有反式脂肪也是極微量的，不必過多擔心。

　　內(nèi)容來源：《我和寶貝》雜志