導語：從前，洋蔥和土豆，不相信世界上有南瓜這種東西。它們認為那只是一個空想。南瓜聽了不說話，它只是默默地生長著。一千年以后，洋蔥和土豆爛了一堆，又長了一堆。而南瓜的肚子里因為藏了太多的故事，圓鼓鼓地漲了起來，慢慢地成就了我們最愛的南瓜叔叔。

　　英勇無比的南瓜叔叔

　　南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法也多種多樣，比如麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。其營養(yǎng)豐富，味道甘甜適口，所以備受小寶寶的青睞。南瓜也可作為雜糧，與米飯同食。在國外，媽媽們會經(jīng)常用南瓜做成好吃的南瓜派，當做寶寶的午后甜點。另外，南瓜子也可以做成好吃的小零食。

　　南瓜含有人體必需的8種氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)，其中的類胡蘿卜素可以在機體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺發(fā)育、促進骨骼的快速生長發(fā)育起到重要作用；南瓜中的多糖類能提高機體免疫力，促進細胞因子生成，對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能；豐富的果膠可調(diào)節(jié)食物的吸收速率，使糖類減緩吸收，推遲胃內(nèi)食物的排空，以控制飯后血糖上升。同時，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。另外，南瓜中的鈷是構(gòu)成血液中紅細胞的重要成分，促進造血功能，同時可活躍人體的新陳代謝；鋅參與了核酸及蛋白質(zhì)的合成以及促進紅細胞成熟，是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，古代醫(yī)學家陳修園稱南瓜為“補血之妙品”。

　　中醫(yī)的南瓜經(jīng)

　　中醫(yī)中對南瓜的食療作用概述如下：補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

　　《母子健康》溫馨提示

　　由于南瓜的口感甜膩細密，且營養(yǎng)豐富，常被媽媽們用來做寶寶斷奶后的首選“替代品”。它除了能做成湯、糊糊之外，還可以做菜、煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。

　　萬里挑一的“帥”南瓜

　　怎樣才能挑到讓媽媽們心滿意足，且寶寶又愛吃的甜心帥南瓜呢？以下幾條小建議或許可以幫助到你。

　　◎長相英?。罕砻嬗袚p傷、蟲害或斑點的南瓜不宜選購，而瓜梗蒂連著瓜身的南瓜，說明它足夠新鮮，可長時間保存。

　　◎肌肉發(fā)達：表皮堅硬不留痕跡，說明瓜已成熟，口感較甜。

　　◎秀發(fā)飄逸：如果表皮帶有白霜，則意味著此南瓜不僅新鮮，且又面又甜。

　　◎體格健碩：同等大小的情況下，分量越重的南瓜越好。

　　◎表里如一：南瓜切開后，瓜肉金黃色，或顏色越深的南瓜越好。另外，最好選擇切開處新鮮、種子干燥并且沒有全部裂開的。

　　媽媽課堂

　　關于南瓜的保存：如果是完整的南瓜可放在室內(nèi)通風處保存，一般可以存放2-3個月不會變質(zhì)。一旦切開后，建議用湯匙把南瓜籽全部掏空后再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，通常保質(zhì)期為5~6天左右。

　　南瓜趣聞

　　每當南瓜豐收的時候，愛玩的瑞士菜農(nóng)就會舉辦各種各樣的南瓜比賽。比如刻南瓜比賽、扔南瓜比賽、把南瓜做成小船比賽。但不是所有的南瓜都能做成船，有資格參加此項比賽的必須是巨型南瓜，挖空了里面的心，坐進一個人，放下水，看看誰能第一個沖過終點線。而南瓜燈是美國萬圣節(jié)最應景的道具之一。就連迪士尼樂園，到了節(jié)日那天，也會用南瓜制作米老鼠杰克燈，與小朋友們一同嬉戲。

　　南瓜叔叔的美食廚房

　　因為南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，一旦吃得過多，會沉積在表皮的角質(zhì)層中，讓寶寶看上去就像得了“黃疸”一樣，對健康帶來一定影響。但β-胡蘿卜素又是形成維生素A的前驅(qū)物，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。缺乏胡蘿卜素會導致寶寶皮膚干燥、干眼癥或夜盲等。

　　這個問題常常搞得媽媽們頭疼不已，左右為難。那究竟每天讓寶寶吃多少南瓜最為合適呢？專家的建議是：每天不要超過一頓主食的量即可。

　　美味南瓜食譜

　　南瓜羹　 適合6個月以上的寶寶

　　原料：南瓜100g、牛奶100ml。

　　做法：先將南瓜洗凈、去皮、切塊，然后裝入碗內(nèi)蒸熟。然后再搗成泥狀，加入適量牛奶，攪勻后食用。

　　南瓜粥　 適合9個月以上的寶寶

　　原料：南瓜200g、大米50g。

　　做法：將南瓜洗凈去皮，切成小塊。將大米洗凈后與南瓜一起放入鍋中，加水同煮。邊煮邊攪動，大約30分鐘即可。

　　豆沙小南瓜　 適合1歲以上的寶寶

　　原料：南瓜200g、豆沙100g、糯米粉100g、牛奶少許。

　　做法：

　　1.將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。

　　2.加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。

　　3.將南瓜面團分成若干份，包入八豆沙，做成球形，隔水蒸10分鐘即成。

　　小提示：糯米不好消化，所以建議寶寶大一點的時候食用。豆沙南瓜一定要趁溫熱時吃，而且要觀察寶寶有無噎住的情況。

　　咸蛋黃焗南瓜　 適合2周歲以上的寶寶

　　原料：南瓜150g、咸鴨蛋黃2個。

　　調(diào)料：食用油、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.先將南瓜洗凈去皮。

　　2.再將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。

　　3.將咸鴨蛋去殼，去掉蛋清，取出蛋黃，用小勺將其壓碎。

　　4.用開水焯熟南瓜條。

　　5.鍋里放入少許油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡出香氣后，加入少量水、鹽、雞精，然后把事先焯好的南瓜條倒入鍋中迅速翻炒，待全部沾滿蛋黃即可盛出。

　　媽媽們的南瓜經(jīng)

　　朵朵的最愛——南瓜雞蛋蔥花餅

　　這是朵朵姥姥自己發(fā)明的做法，沒想到小家伙特別愛吃。其實做法很簡單先把南瓜刨成絲，然后加點小香蔥末，撒一點點面粉，打一個雞蛋，一點鹽，一點雞精拌勻。將平底鍋燒熱，放點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，上鍋壓平，煎熟即可。如果有些寶寶不太喜歡“生”南瓜的味道，也可用熱水將南瓜絲焯一下，時間不易過長，否則爛掉就不好吃了。

　　只愛喝湯的“南瓜”寶寶

　　寶之所以叫“南瓜”是因為當初我懷孕那陣兒，可沒少吃這東西。所以索性寶寶出生之后，便有了這樣一個名字?？赏瑸槟瞎?，小“南瓜”似乎對他的兄弟并不感冒。于是他老爸就想出了這么一道南瓜牛肉湯，其實就是在燉好的牛肉湯湯里加點南瓜。沒想到，從此這就成了小家伙的最愛。