導(dǎo)語:從前,洋蔥和土豆,不相信世界上有南瓜這種東西。它們認為那只是一個空想。南瓜聽了不說話,它只是默默地生長著。一千年以后,洋蔥和土豆爛了一堆,又長了一堆。而南瓜的肚子里因為藏了太多的故事,圓鼓鼓地漲了起來,慢慢地成就了我們最愛的南瓜叔叔。
英勇無比的南瓜叔叔
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同,叫法也多種多樣,比如麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。其營養(yǎng)豐富,味道甘甜適口,所以備受小寶寶的青睞。南瓜也可作為雜糧,與米飯同食。在國外,媽媽們會經(jīng)常用南瓜做成好吃的南瓜派,當做寶寶的午后甜點。另外,南瓜子也可以做成好吃的小零食。
南瓜含有人體必需的8種氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì),其中的類胡蘿卜素可以在機體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺發(fā)育、促進骨骼的快速生長發(fā)育起到重要作用;南瓜中的多糖類能提高機體免疫力,促進細胞因子生成,對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能;豐富的果膠可調(diào)節(jié)食物的吸收速率,使糖類減緩吸收,推遲胃內(nèi)食物的排空,以控制飯后血糖上升。同時,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。另外,南瓜中的鈷是構(gòu)成血液中紅細胞的重要成分,促進造血功能,同時可活躍人體的新陳代謝;鋅參與了核酸及蛋白質(zhì)的合成以及促進紅細胞成熟,是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì),古代醫(yī)學(xué)家陳修園稱南瓜為“補血之妙品”。
中醫(yī)的南瓜經(jīng)
中醫(yī)中對南瓜的食療作用概述如下:補中益氣,解毒殺蟲,降糖止渴。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
《母子健康》溫馨提示
由于南瓜的口感甜膩細密,且營養(yǎng)豐富,常被媽媽們用來做寶寶斷奶后的首選“替代品”。它除了能做成湯、糊糊之外,還可以做菜、煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
萬里挑一的“帥”南瓜
怎樣才能挑到讓媽媽們心滿意足,且寶寶又愛吃的甜心帥南瓜呢?以下幾條小建議或許可以幫助到你。
◎長相英?。罕砻嬗袚p傷、蟲害或斑點的南瓜不宜選購,而瓜梗蒂連著瓜身的南瓜,說明它足夠新鮮,可長時間保存。
◎肌肉發(fā)達:表皮堅硬不留痕跡,說明瓜已成熟,口感較甜。
◎秀發(fā)飄逸:如果表皮帶有白霜,則意味著此南瓜不僅新鮮,且又面又甜。
◎體格健碩:同等大小的情況下,分量越重的南瓜越好。
◎表里如一:南瓜切開后,瓜肉金黃色,或顏色越深的南瓜越好。另外,最好選擇切開處新鮮、種子干燥并且沒有全部裂開的。
媽媽課堂
關(guān)于南瓜的保存:如果是完整的南瓜可放在室內(nèi)通風(fēng)處保存,一般可以存放2-3個月不會變質(zhì)。一旦切開后,建議用湯匙把南瓜籽全部掏空后再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,通常保質(zhì)期為5~6天左右。
南瓜趣聞
每當南瓜豐收的時候,愛玩的瑞士菜農(nóng)就會舉辦各種各樣的南瓜比賽。比如刻南瓜比賽、扔南瓜比賽、把南瓜做成小船比賽。但不是所有的南瓜都能做成船,有資格參加此項比賽的必須是巨型南瓜,挖空了里面的心,坐進一個人,放下水,看看誰能第一個沖過終點線。而南瓜燈是美國萬圣節(jié)最應(yīng)景的道具之一。就連迪士尼樂園,到了節(jié)日那天,也會用南瓜制作米老鼠杰克燈,與小朋友們一同嬉戲。
南瓜叔叔的美食廚房
因為南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素,一旦吃得過多,會沉積在表皮的角質(zhì)層中,讓寶寶看上去就像得了“黃疸”一樣,對健康帶來一定影響。但β-胡蘿卜素又是形成維生素A的前驅(qū)物,而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。缺乏胡蘿卜素會導(dǎo)致寶寶皮膚干燥、干眼癥或夜盲等。
這個問題常常搞得媽媽們頭疼不已,左右為難。那究竟每天讓寶寶吃多少南瓜最為合適呢?專家的建議是:每天不要超過一頓主食的量即可。
美味南瓜食譜
南瓜羹 適合6個月以上的寶寶
原料:南瓜100g、牛奶100ml。
做法:先將南瓜洗凈、去皮、切塊,然后裝入碗內(nèi)蒸熟。然后再搗成泥狀,加入適量牛奶,攪勻后食用。
南瓜粥 適合9個月以上的寶寶
原料:南瓜200g、大米50g。
做法:將南瓜洗凈去皮,切成小塊。將大米洗凈后與南瓜一起放入鍋中,加水同煮。邊煮邊攪動,大約30分鐘即可。
豆沙小南瓜 適合1歲以上的寶寶
原料:南瓜200g、豆沙100g、糯米粉100g、牛奶少許。
做法:
1.將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟并搗成泥,注意不要放太多的水。
2.加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得干一點比較好。面團里也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤。
3.將南瓜面團分成若干份,包入八豆沙,做成球形,隔水蒸10分鐘即成。
小提示:糯米不好消化,所以建議寶寶大一點的時候食用。豆沙南瓜一定要趁溫?zé)釙r吃,而且要觀察寶寶有無噎住的情況。
咸蛋黃焗南瓜 適合2周歲以上的寶寶
原料:南瓜150g、咸鴨蛋黃2個。
調(diào)料:食用油、鹽、雞精。
做法:
1.先將南瓜洗凈去皮。
2.再將南瓜切開,去籽,然后切成大小一樣均勻的條狀。
3.將咸鴨蛋去殼,去掉蛋清,取出蛋黃,用小勺將其壓碎。
4.用開水焯熟南瓜條。
5.鍋里放入少許油,將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡出香氣后,加入少量水、鹽、雞精,然后把事先焯好的南瓜條倒入鍋中迅速翻炒,待全部沾滿蛋黃即可盛出。
媽媽們的南瓜經(jīng)
朵朵的最愛——南瓜雞蛋蔥花餅
這是朵朵姥姥自己發(fā)明的做法,沒想到小家伙特別愛吃。其實做法很簡單先把南瓜刨成絲,然后加點小香蔥末,撒一點點面粉,打一個雞蛋,一點鹽,一點雞精拌勻。將平底鍋燒熱,放點油,小火,舀一勺拌好的南瓜糊,上鍋壓平,煎熟即可。如果有些寶寶不太喜歡“生”南瓜的味道,也可用熱水將南瓜絲焯一下,時間不易過長,否則爛掉就不好吃了。
只愛喝湯的“南瓜”寶寶
寶之所以叫“南瓜”是因為當初我懷孕那陣兒,可沒少吃這東西。所以索性寶寶出生之后,便有了這樣一個名字。可同為南瓜,小“南瓜”似乎對他的兄弟并不感冒。于是他老爸就想出了這么一道南瓜牛肉湯,其實就是在燉好的牛肉湯湯里加點南瓜。沒想到,從此這就成了小家伙的最愛。