最近，有媒體引用國(guó)外研究機(jī)構(gòu)的報(bào)告，稱(chēng)一些知名品牌的早餐麥片和米粉等嬰兒輔食中含有高濃度的砷等有毒物質(zhì)，并稱(chēng)“嬰兒每日進(jìn)食2次米糊等食品，砷的吸入量會(huì)較單獨(dú)喂母乳高50倍”，并且建議“由于難以準(zhǔn)確估計(jì)這些有毒元素對(duì)嬰兒造成的風(fēng)險(xiǎn)，父母不要給6個(gè)月以下的嬰兒喂食以稻米為原料的食品”。

　　這則報(bào)道在年輕的父母中間引起了巨大恐慌。嬰兒米粉里真的有毒嗎？還能給6個(gè)月以下的寶寶喂食以稻米為原料的食物嗎？ 

　　父母關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題

　　米粉里為什么會(huì)有砷？檢測(cè)的是國(guó)外的米粉，那么中國(guó)的米粉里會(huì)不會(huì)有？

　　A：米粉中的砷來(lái)自于大米。砷是一種在自然界廣泛存在的物質(zhì)，有的以有機(jī)狀態(tài)存在，毒性可以忽略，比如各種海產(chǎn)品之中；有的以無(wú)機(jī)狀態(tài)存在，對(duì)人體有毒性。自然界的水和土壤中都有含量高低不等的砷。水稻是一種比較特別的植物，它會(huì)富集土壤和水中的砷。所以，大米中含砷，幾乎是難以避免的，只是含量高低的問(wèn)題。我們以前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)大米中有砷，是因?yàn)闆](méi)有去檢測(cè)而已。

　　有砷就是有毒嗎？達(dá)到多少量就會(huì)對(duì)嬰幼兒產(chǎn)生傷害？

　　A：砷是人體不需要的元素，自然是越少越好。跟其他任何“有毒物質(zhì)”一樣，少于一定量的砷會(huì)被人體正常處理掉，不會(huì)危害健康。但是一次性大量攝入，會(huì)造成急性中毒。

　　如果長(zhǎng)期少量攝入，也可能增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)目前現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，世界衛(wèi)生組織確定的安全攝入限是每天每公斤體重2微克。意思是，如果每天每公斤體重?cái)z入的砷在2微克以下，即使長(zhǎng)期攝入，也不會(huì)對(duì)身體造成不良影響。如果一個(gè)寶寶體重8公斤，那么每天可以攝入的量就是16微克以下。在該則“米粉有毒”的報(bào)道中，每公斤米粉的含砷量是1.7微克，也就是說(shuō)，除非寶寶每日攝入9~10公斤的米粉，才會(huì)對(duì)身體造成影響，顯然，沒(méi)有一個(gè)寶寶能達(dá)到這樣的食用量。

　　米粉含砷，那么我們還能給寶寶吃嗎？

　　A：不含砷的米粉幾乎就不存在。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的意義就是告訴公眾：只要米粉中的砷在這個(gè)含量以下，就不用擔(dān)心。目前公布的這些嬰兒輔食中的砷含量，均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以給寶寶吃。

　　編輯注　衛(wèi)生部在2010年3月發(fā)布了《生乳等66項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，其中《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食物》一項(xiàng)中規(guī)定在添加藻類(lèi)的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食物中無(wú)機(jī)砷不超過(guò)0.3毫克/公斤，其他嬰兒輔食中無(wú)機(jī)砷的限量為0.2毫克/公斤。根據(jù)1毫克=1000微克計(jì)算，在我國(guó)嬰幼兒食品中每公斤含有200~300微克的無(wú)機(jī)砷屬于安全范圍。

　　除了米粉，哪些途徑也會(huì)讓寶寶攝入砷？會(huì)不會(huì)給寶寶帶來(lái)危害？應(yīng)該采取什么措施呢？

　　A：美國(guó)環(huán)境署（EPA）認(rèn)為嬰幼兒攝入砷的高風(fēng)險(xiǎn)途徑不是食物，而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中含有相當(dāng)高濃度的砷，某些地區(qū)的土壤中也含有比較多的砷。即使是在合格的飲用水中，也可能會(huì)有相當(dāng)含量的無(wú)機(jī)砷。自來(lái)水中砷的安全上限是每升10微克。如果用這樣的水來(lái)沖嬰兒奶粉，按照每天幾百毫升的通常用量，所攝入的砷也有幾微克。雖然單獨(dú)不會(huì)達(dá)到有害量，不過(guò)已經(jīng)相當(dāng)多，值得引起注意了。所以在美國(guó)，一般推薦用專(zhuān)門(mén)的嬰兒用水。如果做不到，也盡量使用品牌純凈水，出現(xiàn)問(wèn)題的可能性會(huì)相對(duì)小一些。

　　許多父母天真地認(rèn)為米粉中的砷是工業(yè)加工的產(chǎn)物，以為“自己磨的米粉”或者“直接喂粥”就沒(méi)有問(wèn)題了。這是完全不對(duì)的。米粉的加工中不會(huì)引入更多的砷，自己做的米粉同樣含有砷。如果沒(méi)有檢測(cè)數(shù)據(jù)，完全不知道是高是低。
   　     
　　寶寶輔食如何吃？

　　A：實(shí)際上，米粉作為第一種輔食的原因，只是因?yàn)樗菀紫?，幾乎不?huì)導(dǎo)致過(guò)敏。米粉本身對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很有限。

　　嬰兒輔食，不是為了提供營(yíng)養(yǎng)，而是讓寶寶慢慢適應(yīng)常規(guī)食物。在周歲之前，寶寶的營(yíng)養(yǎng)主要都是依賴(lài)于奶（母乳或者配方奶）。對(duì)于何時(shí)開(kāi)始添加輔食，科學(xué)界意見(jiàn)不一，不過(guò)過(guò)早添加并非好事。一般最早不應(yīng)該早于4個(gè)月，一般推薦6個(gè)月開(kāi)始添加輔食。根據(jù)寶寶發(fā)育狀況，4～6個(gè)月之間是比較通常的做法。

　　不論何時(shí)開(kāi)始，添加輔食的目的都是讓寶寶適應(yīng)新食物。所以應(yīng)該在添加一種輔食且連續(xù)幾天寶寶沒(méi)有異常后才嘗試下一種。每一種輔食都不要喂太多，應(yīng)該遵循由稀到稠、由少到多的規(guī)律，更不要用輔食來(lái)代替奶。

　　嬰兒米粉是安全的

　　在糧食中，大米是無(wú)機(jī)砷的重要來(lái)源。也就是說(shuō)，“安全的大米”不是“絕對(duì)不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某個(gè)安全限”的大米。

　　嬰兒米粉是從大米而來(lái)的，其中含有砷也就毫不奇怪了。在該則報(bào)道中，幾款嬰兒米粉的量既低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也低于WHO標(biāo)準(zhǔn)，因此，是安全的。

　　名詞解釋

　　砷　　一種非金屬元素，灰白色，有金屬光澤的結(jié)晶塊，質(zhì)脆有毒?；衔锟勺鰵⒕鷦┖蜌⑾x(chóng)劑。舊稱(chēng)“砒”。
　　富集　利用化學(xué)方法把微量的元素聚集起來(lái)，使它可以提取、值得提取。
　　微克　質(zhì)量單位，符號(hào)Ug（microgram）。1微克等于一百萬(wàn)分之一克。