自然界似乎有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，長(zhǎng)得越漂亮的東西可能“殺傷力”越大，所以人們對(duì)這類事物就應(yīng)分外小心，所謂“色戒”。在飲食營(yíng)養(yǎng)方面也有同樣的案例，很多人被一些美食的“色相”吸引而深陷其中。那么，打理全家飲食的媽咪如何識(shí)別美麗外表下的真正營(yíng)養(yǎng)，如何科學(xué)合理地選擇美食呢？

　　美食陷阱1：超市和菜市場(chǎng)的“絕色”美蔬

　　我們?cè)诔泻筒耸袌?chǎng)有時(shí)會(huì)看到特別漂亮的食品蔬菜，紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發(fā)亮的花生米……五彩繽紛，鮮艷欲滴，情不自禁就會(huì)多買一些。

　　揭開“美”的面紗：

　　新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，一些美麗的色彩往往都是在食品生產(chǎn)過(guò)程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等過(guò)敏癥。而對(duì)于寶貝們尤其要注意的是，某些人工合成的色素可作用到人的神經(jīng)，導(dǎo)致一系列的多動(dòng)癥狀。

　　色戒功法1——買菜也要“察形觀色”

　　1、 不買顏色異常鮮艷的蔬菜

　　接近于自然的狀態(tài)應(yīng)該更接近健康的水準(zhǔn)。為了更保險(xiǎn)，可以檢查一下是否掉色，用手搓一下或者放在水里洗一下。洗菜時(shí)也要注意觀察，比如洗茄子洗出了滿手的紫色，有可能就是涂了色素。

　　2、 不買有異味的蔬菜

　　有些商販為了讓蔬菜更有“賣相”，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，這些菜雖然好看，但是味道不正常，而且不容易清洗掉。至于有些“畸形”的蔬菜就更不應(yīng)該買了。

　　3、 對(duì)于顏色鮮艷的魚可用水浸泡試試

　　比如，黃花魚由于產(chǎn)地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問(wèn)題的。

　　小提醒！盡量買知名品牌或到大型超市和菜市場(chǎng)買菜。

　　特別提醒——大米白面不是越白越好。

　　谷粒由內(nèi)向外分為胚乳、谷胚、糊粉層、谷皮四部分，各自的營(yíng)養(yǎng)成分都不同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質(zhì)；糊粉層含蛋白質(zhì)和B族維生素；谷胚是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)；胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。

　　在加工過(guò)程中，這四部分如果都被保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)比較全面；而加工過(guò)細(xì)，糊粉層和谷皮去掉太多，雖然看起來(lái)會(huì)白一些，吃著也好吃，但會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。

　　美食陷阱2：餐桌上的“養(yǎng)眼”佳肴

　　我們的美食講究色香味俱全，而“色”排在首位，可見漂亮的顏色能在很大程度上帶來(lái)吃的愉悅。于是餐館們都在這方面下足了功夫，各種蔬菜是油亮油亮的綠，各種肉菜也是粉嫩的紅艷，觀之都會(huì)食欲大開。

　　揭開“美”的面紗：

　　首先，餐館里為了菜式做得漂亮，會(huì)在出鍋前淋上明油，這樣看起來(lái)更加新鮮有光澤，這就無(wú)形中增加了油脂的攝入量。對(duì)于肉菜來(lái)說(shuō)，問(wèn)題就更加麻煩。有些肉明明應(yīng)該是褐色的，可是做成了粉紅色或者嫩黃，很可能都經(jīng)過(guò)亞硝酸鹽發(fā)色。肉類中富含氨基酸和其他胺類物質(zhì)，和亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，可形成致癌的亞硝胺類物質(zhì)。

　　色戒功法2——在家烹制美味佳肴

　　1. 盡量在家做菜

　　這對(duì)很多媽咪來(lái)說(shuō)，是一件很困難的事情，但可以想辦法去解決。比如，請(qǐng)一位做飯的小時(shí)工，或請(qǐng)父母幫忙，或者周末的時(shí)候多做些儲(chǔ)備。

　　2. 控制去餐館的次數(shù)

　　即使工作需要，也應(yīng)控制去餐館的次數(shù)。如果家有寶貝，回家來(lái)和他一起吃飯，還是一件更享受的事。

　　美食陷阱3：源自于食品添加劑的美麗妝扮

　　膨松的、有質(zhì)感的面包，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)變色的橙黃、果綠和桃紅的果汁，還有雪白雪白的饅頭，粉紅色的醬牛肉，鮮艷的各式水果干，都讓我們垂涎三尺。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些食品大都添加了食品添加劑，事實(shí)上食品添加劑已經(jīng)成為我們生活的一部分，而且國(guó)家許可使用的食品添加劑，都是在安全范圍內(nèi)的。但問(wèn)題是，吃的很多東西里都有添加劑，就會(huì)造成總攝入量很大，會(huì)不會(huì)有副作用呢？而且它們之間的相互作用是否安全，它們與食物其他成分吸收利用之間的關(guān)系如何？至今都沒(méi)有明確的研究來(lái)論證。所以，我們不能沒(méi)有它們，但也不能完全依賴這樣的食品。

　　色戒功法3——讓天然食物成為生活的主角。

　　1、 優(yōu)先食用接近自然狀態(tài)的食物

　　買一些新鮮自然的食材，自己用基本的調(diào)味料烹調(diào)出美味佳肴，這樣就可以在一定程度上控制食品添加劑的總量。而且新鮮食物可以提供更平衡的養(yǎng)分，更有利于增強(qiáng)免疫力。
　　
　　2、 不要依賴于速食品和熟食
　　
　　現(xiàn)在媽咪們都很繁忙，經(jīng)常會(huì)買很多速食品和熟食，這是一個(gè)好辦法，但只能偶而嘗試。因?yàn)檫@些速食品和熟食為了保持更好的色香味會(huì)添加不同品種的食品添加劑，經(jīng)常食用就會(huì)增加總的攝入量。

　　你知道嗎——寶貝適用哪些食品添加劑

　　寶貝們由于身體的情況和成人有很大不同，對(duì)添加劑的使用需要更加慎重。嬰幼兒食品里允許使用的添加劑是抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、水分保持劑，一般不添加甜味劑、防腐劑、著色劑，所以，給孕媽咪和寶貝買食品一定要細(xì)心察看呀。

　　美食陷阱4：來(lái)自起酥油的曼妙造型

　　很多人喜歡造型漂亮的各式點(diǎn)心——一層層細(xì)細(xì)的像絲綢一樣柔軟透明的酥皮，包裹著誘人餡料的蛋糕，被制作成各種形狀的奶油，香甜酥脆的各式餅干，不買幾款就不忍離去。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些點(diǎn)心大多含有起酥油，也叫氫化植物油。只要在標(biāo)簽的原料里標(biāo)有這兩種字樣的，一般都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸是一種披著“脂肪酸”的外衣，又不能發(fā)揮“脂肪酸”作用的物質(zhì)，對(duì)健康不利。尤其是胎寶貝腦膜上的脂肪酸，絕大部分都是DHA，如果正常脂肪酸的代謝受到干擾，將會(huì)對(duì)胎寶貝大腦的形成和發(fā)育有影響。所以，孕媽咪一定要注意盡量少攝入反式脂肪酸。

　　色戒功法4——明明白白吃點(diǎn)心

　　1、看清楚包裝的標(biāo)簽是否含起酥油

　　再漂亮的點(diǎn)心買之前也要看清楚包裝的標(biāo)簽，是不是真的含有起酥油或者是氫化植物油。

　　2、盡量控制買含反式脂肪酸的點(diǎn)心

　　一些新鮮的點(diǎn)心現(xiàn)買現(xiàn)裝，這種沒(méi)有明確的標(biāo)識(shí)情況下并不表示它不用起酥油。比如中式點(diǎn)心中的酥皮，西式點(diǎn)心的奶油和巧克力，都是很可能出現(xiàn)反式脂肪酸的，盡量控制著買。