要真正做到寶寶的營養(yǎng)均衡，還是應(yīng)該多參考有關(guān)的營養(yǎng)讀物。很多書都會說到一個“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，比如某某疾病時營養(yǎng)要跟上，“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)該占蛋白質(zhì)攝人的40％以上”。這個“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”是個什么東東啊?

  人類有8種氨基酸必須從體外吸收，體內(nèi)不能合成。這8種氨基酸含量豐富的食物，就對人更有益。所以有人就按照這個必需氨基酸的含量，給各種食物進行了“評分”。

  此分值越大，含有氨基酸的水平越接近于人體需要。有人按照這個思路給各類蛋白質(zhì)打了分?jǐn)?shù)，分?jǐn)?shù)越接近100越好，其含量越接近人體的需要——也就是分?jǐn)?shù)越高越“優(yōu)質(zhì)”。

  如果非要把1～3歲的嬰幼兒營養(yǎng)過程按照食物類別進行一個階段劃分，按照傳統(tǒng)教材應(yīng)該是：全母乳階段(1～6個月)、添加輔食階段(6～12個月)、簡單(前成人食物)食物階段(1～2歲)以及普通食物階段(2歲以上)。

  這個劃分大約也是父母們一直依照執(zhí)行的階段。大家坐在一起議論寶寶養(yǎng)育的時候，經(jīng)常會有這樣的問題，你們家的輔食添了什么啊，你們家寶寶天天吃啥啊，寶寶能吃肉(魚、蝦……)嗎?你家寶寶還喝奶嗎?

  如果現(xiàn)在告訴你，提出這些問題的基點就很有問題，或者說上面說的那個食物階段的劃分就很有問題，你是不是很意外?

  但實際情況就是如此。

  如果一個媽媽問另一個媽媽，你家寶寶還喝奶嗎，那這句話的潛臺詞就是，這位媽媽認(rèn)為寶寶發(fā)育到一定階段就可以停止服奶了，奶中的營養(yǎng)完全可以由其他食物來供給了。

  而營養(yǎng)學(xué)一般認(rèn)為，如果條件許可，為了營養(yǎng)均衡和健康，一個人應(yīng)該終身服用奶制品特別是鮮奶和調(diào)制奶。奶中豐富的必需營養(yǎng)成分，以及其吸收效率都是其他任何天然食物都無法比擬的——換言之，喝奶和不喝奶，營養(yǎng)水平和營養(yǎng)均衡狀態(tài)會有區(qū)別。

  特別需要強調(diào)的是嬰幼兒、兒童、老年人應(yīng)該服用鮮奶或奶制品。這些人群應(yīng)該屬于“營養(yǎng)弱勢”人群，其吸收能力，利用維生素、微量元素等必需營養(yǎng)素的能力，以及貯備這些營養(yǎng)素的能力都較其他人群為弱，而奶是食物補充的最好途徑——既然有這么好的途徑，又物美價廉，我們何樂而不為呢?

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