番菇湯食粥期后半期開始使用
材料:干香菇6~8朵、水1000ml
制作方法:
1放入水中,泡制1-5小時。
要點:使用少最的水長時間浸泡,就能得到較濃的湯汁。如果著急的話,可以放入一小撮砂糖,用溫水泡發(fā)。使用微波爐泡發(fā)更快?也可將香菇切片,在很短的時間泡發(fā)。
干燥、肉厚、褶皺呈黃白色、菌蓋完整的比較好。
避免潮濕,密封保存。
煮蔬菜等食物,最好使用動物性(鰹魚、雜魚干、肉、貝類等)湯汁。
雞肉湯、蔬菜湯雞肉湯咀嚼期開始使用
材料:水1600ml、雞腿肉、1~2塊生姜、1片大蔥、10cm酒1大勺
制作方法:
1去掉雞腿上多余的脂肪和肥肉。
2放入水、雞肉、生姜、大蔥,開中火。
3沸騰后去掉浮沫,文火燉1小時,取出大蔥、生姜。
4冷卻后,取出雞肉。
要點
將雞肉的脂肪清理干凈,煮出湯的味道也比較清淡。將浮沫去除干凈、冷卻后再取出雞肉,這樣雞肉就不會變得很硬帶骨雞肉熬出的湯更加美味。可根據(jù)個人喜好加入蔬菜干香菇等。
可以將雞肉撕開,放到沙拉、湯面中.
放入蔬菜,就成了一道營養(yǎng)豐富的蔬菜湯。
蔬菜湯味覺發(fā)育后半期開始食用
材料:水1600ml、卷心菜3~4片、洋蔥、1個胡蘿卜1個白蘿卜6-8cm大小海帶
制作方法:
1蔬菜洗凈。洋蔥去皮后切成2半。胡蘿卜、白蘿卜去皮后豎切2半。
2放入水、海帶,開火煮快要沸騰時取出海帶。加入蔬菜,去除浮沫,文火煮50分鐘。3將蔬菜過濾。
要點
竹筍、牛蒡、蔥、蒜、生姜等蔬菜可根據(jù)個人喜好酌量放入。將煮后的蔬菜搗碎或用榨汁機制成蔬菜泥,可以用于制作法式濃湯和燉菜。
冰箱冷藏保存2-3天。冷凍保存2-3周。
工作較忙時也不要緊,可以使用各式各樣的濃湯寶代替。市場上均可以買到。注意選擇未使用添加化學調(diào)味品、無鹽的濃湯寶。