荔枝山藥蓮米粥:
材料:干荔枝5枚,粳米30克,山藥20克,蓮米20克,白糖30克。
做法:
1.干荔枝去殼;米淘洗干凈;蓮米去芯。
2.山藥去皮,洗凈,切成1片或小丁塊。
3.鍋中放水約500克,加入原料,置爐上煮,先用大火燒開,再改中火加熱,至米爛汁粘稠時(shí)放入白糖,稍攪拌,片刻后離火即可食用,每日可食1~2次。
香砂片湯:
材料:
人參粉0.5克,白術(shù)粉5克,茯苓粉7克,炙甘草粉3克,陳皮粉15克,半夏粉5克,木香粉l克,砂仁粉l克,面粉150克,香菜末5克,食鹽2克,香油2克。
做法:
1.將中藥粉和面粉相摻,加入適量清水和成面團(tuán)。
2.面團(tuán)搟成薄片,切成菱形小片,根據(jù)需要,加入沸水鍋中,待煮熟后加入香菜末、食鹽調(diào)味,盛入碗內(nèi),淋入少許香油,即可食用。
六君子粥:
材料:
人參粉1.5克,白術(shù)粉5克,茯苓粉7克,益母草粉3克,陳皮粉15克,半夏粉5克,粳米150克,白糖50克。
做法:
先將6味中藥粉放入砂鍋中,加入適量清水浸泡10分鐘后,再把淘凈的粳米放入砂鍋中,加足清水,放在旺火上燒沸后改為小火,煮成細(xì)粥,加入白糖調(diào)勻,即可食用。
調(diào)中餡包:
材料:
黃芪粉1克,人參粉1克,白術(shù)粉1克,炙甘草粉1克,當(dāng)歸粉1克,陳皮粉1克,升麻粉1克,白菜餡250克,面粉250克,食鹽3克,香油5克。
做法:
1.將前8味中藥粉和面粉混勻,加入適量的清水和好面團(tuán)。
2.將白菜餡加入香油、食鹽拌勻,做成包餡。
3.將事先做好的面團(tuán)分為10份,分別搟成圓皮,包入一份餡,團(tuán)圓封口,陸續(xù)放入籠中,放在旺火上蒸熟,出籠裝盤食用。
山藥湯:
材料:
雞雜50克,山藥70克,干蘑菇20克,胡蘿卜10克,油炸魚丸子20克,韭菜20克,海帶10克,精鹽3克,醬油5克,酒3克。
做法:
1.將雞雜切成一口大小。
2.干蘑菇浸泡后切絲。
3.將胡蘿卜去皮,切成長方形薄片。
4.油炸丸子過水去油后切成長方形薄片。
5.將韭菜洗凈,切成約2厘米長的段。
6.將山藥去皮,用明磐洗去粘液,在研缽中搗碎。
7.洗凈海帶,切成段,連水一起倒入鍋中,然后加入雞雜及蘑菇,煮一會(huì)兒后單把海帶取出,加入胡蘿卜,再煮一會(huì)兒,然后加入酒、鹽及醬油調(diào)味,放入油炸魚丸子。用筷子將掏碎的山藥泥搡成一口大小,放入鍋中,煮一會(huì)兒后去火,最后放進(jìn)韭菜,用湯碗盛裝即可食用。
杞棗雞蛋:
材料:
枸杞子30克,南棗10克,雞蛋2個(gè)。
做法:
1.將枸杞子、南棗同裝入干凈紗布包中,放在砂鍋內(nèi),加水浸泡10分鐘左右。
2.將砂鍋放在爐上,加入洗凈的雞蛋,同煮15分鐘,撈出雞蛋,去掉外殼,再放回原湯煮10分鐘后,即可食用。
山楂粥:
材料:
山楂30克,粳米200克,白糖30克。
做法:
1.山楂清水洗凈;粳米淘洗干凈。
2.將山楂去核,和粳米一起放入鋁鍋內(nèi),加水約800克,放爐上煮,煮至米開花汁稠濃時(shí)離火,稍涼即可食用。
棗核肉:
材料:
凈豬肉150克,紅棗300克,雞蛋清1份,醬油15克,白糖50克,醋20克,淀粉10克,淀粉水10克,精鹽1克,食油500克(約耗40克)。
做法:
1.選用4成肥、6成瘦的豬肉,先切成丁,再剁成肉泥,放入碗內(nèi),加精鹽、雞蛋清拌勻成餡。
2.紅棗放入碗內(nèi),加清水浸泡,待漲開后洗凈,剖開去核,在內(nèi)部撒上太白粉,把肉餡分別裝入棗肉,合攏口,口朝下分別放入盤中,如法逐一做完,并在棗上撒勻淀粉,待用。
3.鍋放爐火上,放入食油燒至6分熱時(shí),將棗肉散放油鍋中,約炸2分鐘左右,見棗皮收縮肉透時(shí)撈起,放在盤內(nèi)。
4.倒去鍋中炸油,放入開水(150克)、醬油、白糖、醋,待燒開即用淀粉水勾芡,淋上熟油,澆在棗肉上即成。