椒鹽排骨

  材料：排骨500克，雞蛋1個(gè)，紅椒、青椒、洋蔥各少許。

  調(diào)料：蔥段、姜片、淀粉、椒鹽、鹽、白糖、面粉、醬油、植物油各適量。

  做法

  1.排骨切成小段，用蔥段、姜片、淀粉、鹽、白糖、醬油腌漬1小時(shí)至入味。

  2.把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和面粉調(diào)制成蛋面糊，用小勺子攪拌均勻。

  3.多排骨均勻裹上蛋面糊，放入五成熱的油中炸至起酥，把油瀝干。

  4.鍋留底油，加入切好的紅椒末、洋蔥末、青椒末和適量椒鹽略微炒香之后，將排骨段放入，翻炒均勻即可。

  茶樹菇炒五花肉

  材料：豬五花肉絲200克、水發(fā)茶樹菇150克、紅泡椒碎50克。

  調(diào)料：姜末、蒜末、蔥花、植物油、醬油、料酒、鹽各適量。

  做法

  1.鍋置火上，放油燒熱，倒入五花肉絲，慢慢煎至變色，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，然后放入紅泡椒碎翻炒片刻。

  2.倒入茶樹菇，放醬油、料酒、鹽，翻炒均勻，放適量清水，中火慢慢翻炒至熟即可。

  東陂肘子

  材料：豬肘子1500克、砂仁10克。

  調(diào)料：蔥段、姜片、花椒、料酒、香油、醬油、醋、紅糖、白糖、高湯、鹽各適量。

  做法

  1.豬肘子刮洗干凈，用竹簽扎小孔，放入沸水鍋中焯去血水撈出，瀝水，在豬肘子表面涂抹紅糖和香油，撒上砂仁粉末。

  2.沙鍋內(nèi)用骨頭墊底，加豬肘子，放入姜片、蔥段、高湯、白糖、醬油、料酒、醋、花椒，用大火燒沸后再用小火煨燉，直至肉色金黃、酥爛，加鹽調(diào)味即可。

  臘肉炒菜花

  材料：菜花200克、臘肉100克。

  調(diào)料：蔥、植物油、鹽、味精各適量。

  做法

  1.菜花洗凈，掰小朵；臘肉切片；蔥切末。

  2.鍋中放油燒至六成熱，下蔥末炒出香味。

  3.放入臘肉片炒約1分鐘，倒入菜花翻炒，快熟時(shí)加鹽、味精，炒勻后起鍋即可。

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