我們今天吃的多數(shù)準備好和加工過的食物是為能在貨架上長時間地擺放而設計的，而不是為了良好的營養(yǎng)。在這些食物新鮮時最初存在的營養(yǎng)基本上已經被去除了，被防腐劑、食物色素和各種添加劑所替代。要避免這些食物，盡量選擇未加工過的食物。而且注意那些“低脂肪”食物，這些食物中的脂肪被糖類替代了。

  當然，在今天，激素處理過的牛肉是一個主要的國際貿易話題，歐洲國家已經非常正確地禁止從美國進口這種肉類。美國的貿易官員們不是重新思考一下這個問題，看一下這種方式處理過的牛肉是多么不健康的證據(jù)，而是以他們可能的每一種方式挑戰(zhàn)這一禁令，這是食品商的利益在作怪。這一次食品的確定得到政府的公開支持，使你不能得到安全的食物，除非你愿意為有機食品付出額外的費用。

  也要避免基因改造過的或輻射過的食物。那些被放射線輻射過的食物在貨架上保存的時間可以更長，但是營養(yǎng)迅速減少了。放射線輻射破壞植物食品中的有價值的植物化學物質，而且破壞所有食品中的維生素。那些被放射線輻射過的肉類不但營養(yǎng)更少，而且口味更差。按照我的觀點，用輻射把一個用美味的牛里脊肉做的牛排變成一個爛乎乎的沒味的肉疙瘩是一種犯罪。

  轉基因食物是農業(yè)界最新的趨勢。基因改造遠超過傳統(tǒng)的植物育種來改進農作物的特性?；蚬こ處焸兺ㄟ^將來自其他種屬的植物的基因插入另一個植物的基本基因組中，制造有極大潛在危險的“改進”的變種。其他的問題有，這種食物對那些某種食物過敏的人是一個實在的危險，比如，一個含有花生基因的轉基因植物可能引起一些對花生過敏的人嚴重的反應。幸運的是，在美國公眾對轉基因食物的接受程度還很低，在歐洲有人強烈要求禁止這些產品。

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