植物在生長(zhǎng)過(guò)程中容易發(fā)生病蟲害，使用農(nóng)藥非常普遍，但也帶來(lái)了一些問(wèn)題。一方面是因?yàn)樵S多農(nóng)藥在自然界降解需要的時(shí)間較長(zhǎng)，因此會(huì)殘留在各種食物中；另一方面，許多農(nóng)民在使用農(nóng)藥時(shí)，劑量掌握不正確，誤認(rèn)為量越大，效果越明顯，造成用量過(guò)高。這些都會(huì)導(dǎo)致食物中殘留過(guò)高的農(nóng)藥。醫(yī)學(xué)研究表明，有機(jī)磷，、有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥會(huì)損傷胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)有致畸作用，因此在選擇蔬菜、水果時(shí)，一定要注意避免農(nóng)藥污染嚴(yán)重的品種。

  有些人要問(wèn)，現(xiàn)在的蔬菜、水果都存在被污染的現(xiàn)象，怎樣才能有效地避免呢？

  首先，要注意選擇抗病蟲能力強(qiáng)的品種。有些蔬菜、水果本身具有一定的抗病蟲能力，或者選擇冬季生長(zhǎng)的蔬菜，病蟲危害相對(duì)較少，農(nóng)藥的使用也比較少，因此冬季的蔬菜安全性相對(duì)比較好；夏季是蔬菜病蟲活躍的季節(jié)，尤其是葉類的蔬菜或瓜果，使用的農(nóng)藥量最多，要特別注意。茄子、冬瓜、絲瓜、馬鈴薯等所受的污染可能比較少，安全性相對(duì)比較大。

  其次，蔬菜、水果買回家后，要認(rèn)真清洗，用清水浸泡一定的時(shí)間，也有減少污染的作用；大米淘洗的次數(shù)也要相對(duì)增加；蘋果、梨、葡萄、桃等水果都要去皮食用，因?yàn)楣ど系霓r(nóng)藥殘留量要比果肉高。

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