在春季人們特別需要注意清肝降火，保證肝氣正常的生發(fā)、順調(diào)，才不至于造成全身氣機紊亂，引發(fā)更加嚴重的疾病。對此，可以從春季的飲食方面注意調(diào)理，做好以下幾個方面。

  第一，少吃酸味食物，多吃甘甜食物

  春季是肝氣旺盛的季節(jié)，而肝氣過旺會影響到脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱的病癥。而多吃酸味的食物，更會使肝功能過分亢盛，所以應當注意少吃味道酸澀的食物。食用甘甜的食物可以幫助脾胃抵擋肝氣的侵犯，唐代著名的醫(yī)學家孫思邈認為，春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思就是說，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。所以在春季應要注意多吃些谷類、蔬果類等味甘食物。

  第二，少吃溫熱食物，多吃寒涼食物

  春季肝火旺盛，要注意少吃溫熱的食物，以免肝火越燒越旺，像溫熱性質(zhì)的核桃、板粟、松子等最好少吃或不吃，而可以適當吃一些寒性、涼性、平性的食物，比如大麥、小麥、綠豆、杏仁、薏米、蕎麥、紅小豆、黃豆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、芹菜、茄子、黃花萊、油菜、菠菜、白菜等。

  第三，適當吃些有助于滋陰、疏肝、養(yǎng)血功效的食物

  春季降肝火還要注意辨清不適，肝火有虛實之分，對于肝氣郁結等所引起的實火，適當吃一些寒涼的食物有助于降瀉肝火；但對于肝陰虛引起的虛火，就不能盲目進食寒涼的食物，否則不但無法平抑肝火，還可能傷及脾胃功能。因此，肝陰虛火旺的人應多吃些有助于滋陰養(yǎng)血疏肝的食物。如鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血，幫助肝功能恢復正常，是春季保肝的飲佳品。又如菠菜是春天的應時蔬菜，具有很好的滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助緩解作用。

  第四，適當吃些有助于補肝、養(yǎng)肝的食物

  中醫(yī)有“以形補形”的說法，是說用動物的五臟六腑來緩解人體對應的器官的疾病。根據(jù)這種說法，想要補肝、養(yǎng)肝、去肝火，就可以食用一些動物肝之類的食物，比如豬肝、雞肝等動物肝。春季食用能夠達到補肝養(yǎng)血、清熱明目等功效，對于肝陰虛引起的雙目紅赤、視物不清等都有一定的緩解作用。有因肝陰虛火旺而引起的目赤、視物不清的病人應多吃。

  不過由于肝是動物的解毒器官，可能含有各種毒素，所以食用時一定要選擇新鮮、健康的動物肝，并要注意將肝內(nèi)的有害物質(zhì)處理干凈。一般來說，從市場購買的動物肝需要用水浸泡3～4小時才能烹飪食用。并且烹飪時要充分加熱，使之徹底熟透，不可半生食用。

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