人體內(nèi)約含碘20～50毫克，20%存在于甲狀腺組織中。碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素合成，促進生物氧化，促進蛋白質(zhì)合成，促進糖和脂肪代謝，促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、組織的發(fā)育和分化。碘在甲狀腺組織中含量最高，血液中碘主要為蛋白質(zhì)結(jié)合碘。

　　??飲食中碘離子極易被吸收、轉(zhuǎn)運至血漿，遍布各個組織中。

　　??在腦發(fā)育的主要時期（從妊娠開始至出生后2歲），神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育必需依賴于甲狀腺素的存在。懷孕期間孕婦對碘的需要量增加，如不及時增加含碘多的食物，就可能發(fā)生甲狀腺腫大。在甲狀腺腫大流行地區(qū)，由于孕婦缺碘，使胎兒的甲狀腺激素不足，嚴(yán)重影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，結(jié)果可能會發(fā)生智能低下、聽力障礙、體格矮?。ㄓ址Q為克汀病）；以及胚胎期和圍產(chǎn)期死亡率上升。

　　??碘缺乏多見于環(huán)境、食物缺碘所造成的地區(qū)性缺碘。但也可與一些含有抗甲狀腺素的物質(zhì)影響碘的利用有關(guān)。在碘缺乏地區(qū)，可采用碘化食鹽的方法，即在食鹽中加入碘化物或碘酸鹽進行預(yù)防。加入量可控制在1：20000—1：50000之間。

　　??我國居民膳食碘的推薦攝入量，孕婦每日為200微克，可耐受的最高攝入量每日為1000微克。

　　??含碘量較高的食品有：海產(chǎn)品，如每百克海帶（干）含碘24000微克，紫菜（干）1800微克，淡菜（干）1000微克，海參（干）600微克，海鹽30微克／千克以上。

　　??貼心提醒：長期攝入含碘量高的飲水和食物，或在治療甲狀腺腫大等疾病中使用過量的碘劑，即過量攝入或補碘過量，也可造成高碘甲狀腺腫，對人體也有危害。如果體內(nèi)確實缺碘需要補充時，要在營養(yǎng)醫(yī)師的膳食調(diào)查后，安全合理地進行補充。

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