人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)是多方面的，缺少任何一種都會生病。因此，吃食物不但要吃飽，而且要吃全，不能偏食。

  “發(fā)物”，廣義講是指食后能引起某些疾病復(fù)發(fā)或加重病情的某些食物。每種疾病都有某些食物不宜食用。

  感冒發(fā)熱，咽喉疼痛，瘡癤等病時(shí)，不宜食芥菜、蕎麥、南瓜、黃鱔、蝦、雞、鵝等；濕熱內(nèi)盛之癥，不宜食大蒜、辣椒、肥肉、棗子等助濕生熱之品；出血的病人不宜食酒類、胡椒等辛竄動(dòng)血之品；氣郁的病人，不宜食糯米、山芋等阻滯氣機(jī)之品；陰虛內(nèi)熱或痰火內(nèi)盛，津液耗傷的人，不宜食花椒、胡椒、羊肉、狗肉等辛辣助熱之品，中氣虛寒，脾胃虛弱；大病之后和產(chǎn)后，不宜多食西瓜、柿子、蟹等涼性之品等等。

  這些不宜吃的食品都是屬于“發(fā)物”的范圍。

  但決不是不論生了什么病，“發(fā)物”都不能吃。有許多老年人碰到一點(diǎn)小病就忌很多食物；只吃稀粥和蘿卜干，這種做法是不對的。

  一般地說，“發(fā)物”不是絕對的，而是相對的，是根據(jù)各人的體質(zhì)和病情而定的。有些食物對某一種病是“發(fā)物”，而對另外一種病就不是“發(fā)物”了，可以食用，甚至有的還有治療作用。如西瓜是脾胃虛寒病的“發(fā)物”，但對高熱的病人則可食用，而且是清熱生津的良藥，花椒、胡椒是陰虛內(nèi)熱者的“發(fā)物”，但脾胃虛寒的病人則宜食，就不是“發(fā)物”了。但也有少數(shù)食物易引起較多疾病的復(fù)發(fā)，如豬頭肉、老母豬肉、蕎麥面等，生病或疾病初愈的人一般不宜吃。

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