產(chǎn)褥期到了七天以后，除非正常分娩（如會陰撕裂、產(chǎn)后大出血、剖腹產(chǎn)）外，產(chǎn)婦身體的各部功能基本恢復(fù)，產(chǎn)婦可以在室內(nèi)進(jìn)行一些輕微活動。由于嬰兒一天比一天大，對于母乳的需要也將逐漸增多。此間，產(chǎn)婦除保證攝人正常的營養(yǎng)外，飲食還應(yīng)選擇能通乳、含鈣高的食物，為此，產(chǎn)婦不應(yīng)偏食。

　　這期間的飲食安排盡量采取多樣化的原則，以滿足一日三餐的營養(yǎng)需要。由于此間產(chǎn)婦的消化功能基本恢復(fù)正常，而且產(chǎn)婦已能進(jìn)行輕微活動，因此飲食量應(yīng)該有所增加。主食每日保證550克左右，品種除各種米飯、營養(yǎng)粥外，在面食上要不斷變花樣。副食的品種和水果也要擴(kuò)大選擇范圍，這樣即可使產(chǎn)婦乳汁分泌旺盛，使嬰兒有了足夠的營養(yǎng)，也可促進(jìn)產(chǎn)婦的食欲。下面分別劌出面食譜、菜譜、湯譜供大家自由選擇搭配。

　　一、面食譜（以下按家庭量）

　　蒸制銀絲卷

　　用料：面粉500克，發(fā)面250克，紅糖50克，豆油200克，堿適量。

　　制作方法一：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳?。加入糖，發(fā)面，適量堿液，五兩溫水，和成面團(tuán)，揉勻，醒25分鐘。

　?、谌〕黾s100克面團(tuán)待用。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)，搓成長條，兩手拿住面的兩頭，慢慢的抖動抻拉。將面抻長后，將左右手交叉成正勁折合，使粗條上勁，擰成兩股繩狀，然后用右手捏住粗條的另一端，繼續(xù)抖動抻拉，雙手再成反勁折合。這樣反復(fù)幾十次，至抻到條勻，沒有筋性，隱約出現(xiàn)面條狀絲紋時(shí)止，然后把粗條置于案上，撒些干面粉。上勁后，再將兩頭并在一起開小條，左手握面兩端，右手食指扣在轉(zhuǎn)折處，然后左手掌向下，右手掌向上，進(jìn)行抻拉。如此反復(fù)多次，在抻拉過程中，要撒些干面粉，以使條與條不粘連。直抻至如筷子粗細(xì)時(shí)，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，即應(yīng)比火柴桿略細(xì)一些（每抻，扣都要刷一遍油），抻直放于案上，用刀把兩端的手扣子切掉，再把絲條切成一尺長的細(xì)條備用。

　?、馨咽孪葌浜玫?00克面團(tuán)和切下來的手扣子面，合揉成面團(tuán)，按線條長一尺下劑，搓成一尺長的細(xì)條，搟成約7厘米寬、3毫米厚的扁條（中間厚、邊緣薄）。把切下來的絲條包好，要松緊適度，劑口朝下，醒15分鐘。

　?、荽龑襄伾蠚鈺r(shí)，用急火蒸制20分鐘即熟。取出后，按2厘米長改刀，讓絲條橫截面朝上，擺于盤內(nèi)即可。

　　制作方法二：

　?、俎訔l的方法如上。

　?、诎艳雍玫挠徒z條用刀切成10厘米長的小段。用100克備好的面團(tuán)和切下來的手扣子面，合成面團(tuán)，搓成長條，下成劑子。再搓成10厘米長的細(xì)條，搟成薄餅片，把絲條包上，成枕頭狀，醒10分鐘。

　?、鄞龑襄伾蠚鈺r(shí)，將生坯上屜，用旺火蒸制15分鐘。熟后取出，順中間切斷，將絲條磕開，絲條要向外，擺在盤內(nèi)。

　　四喜卷

　　用料：面粉250克，發(fā)面500克，豆油100克，堿適量。

　　制作方法：

　?、倜娣蹆?nèi)放入發(fā)面，用約125克溫水與適量堿液，和成發(fā)酵面團(tuán)。

　?、谌鄤蛏园矗米咤N將面團(tuán)搟成長開薄片，刷上一層豆油，上面撒～層薄面，從上、下各向中間對卷呈雙筒狀，靠攏后，將卷好的條上下翻個(gè)，用刀橫切半兩一個(gè)的小段，再用刀從小段中間順切一刀，不要切斷，下面留一層，然后向兩邊翻起，使帶紋路的一面向上，經(jīng)整形，成正方形即可。

　　③把生坯醒10分鐘后，入屜用急火蒸制12分鐘即熟。

　　豆沙卷

　　用料：面粉350克，發(fā)面300克，紅豆餡350克，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳希虚g扒坑，加發(fā)面，用180克溫水與適量堿液和成面團(tuán)。揉勻，稍醒。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，用走錘搟成寬度約20厘米的長方形薄片，稍刷層水，把豆沙餡均勻地鋪在上面，撒層薄面，再從上、下各層向中間對卷，呈雙筒狀。卷靠后，用少許水將邊粘信，再用雙手把卷翻過來，用刀橫切成約15厘米長的條即成。③待醒10分鐘后，擺人屜內(nèi)，用旺火蒸制20分鐘即熟。出屜后，用刀按50克3塊橫切成段，擺于盤內(nèi)。

　　金絲卷

　　用料：面粉800克，發(fā)面350，精鹽10克，豆油250克，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳?，在面粉中間加入發(fā)面和鹽，用500克溫水和適量堿液和成面團(tuán)。揉勻，稍醒25分鐘。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)取出150克備用。將其余的面搓成長條，兩手抓住面的兩端，懸空抖動，抻長。隨后將兩手交叉成正勁合攏，擰成兩股繩狀。再用右手抓住條的另一端，繼續(xù)抻拉抖動，抻長后再反勁合攏。如此反復(fù)十幾次，直到條勻、出現(xiàn)面條狀絲紋時(shí)，再放在案板上，撒上薄面，上足勁。再開小條，抻至小拇指粗細(xì)時(shí)（邊抻邊撒薄面），放于案上，刷一層油，再反復(fù)抻拉幾扣。但每抻拉一次都要刷一遍油（油要刷勻、刷透）。把條抻到比火柴桿略細(xì)時(shí)，放于案上。把兩端的手扣子面切斷，用刀把絲條切成2厘米長的劑。再將絲條上勁，兩端用刀背各壓一下（以使條粘連不散）。

　?、郯咽孪葌浜玫?50克面和成手扣子面，揉成面團(tuán)，分成兩塊，再分別搟成大薄片。

　　④先鋪好薄片，再把生坯擺入屜中，上面蓋上一層薄片，用旺火蒸制十五分鐘即熟。取出后，將絲條磕開，碼于盤內(nèi)即可食用。

　　蒸千層餅

　　用料：面粉500克，發(fā)面250克，豆油50克，堿適量，精鹽少許。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳?，加發(fā)面，用50克溫水和適量的堿液，和成發(fā)酵面團(tuán)。揉勻，稍醒。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)稍稍按揉，用走錘搟成長方形薄片，刷層豆油，撒上鹽，薄面。從上、下向中間對卷，靠攏后，用刀順條分開。再橫過來下成25克的面劑，光面向下，從面劑的兩端向里搟成長方形，對折三層，搟開。再折疊三層，橫過來搟開，搟成長約12厘米寬即可。

　?、凵孕?，擺入蒸屜內(nèi)，用旺火蒸制12分鐘即熟。

　　蜂糖糕

　　用料：面粉250克，發(fā)面250克，雞蛋兩個(gè)，紅糖50克，蜂蜜50克，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖谂鑳?nèi)，加發(fā)面、蛋液、紅糖、蜂蜜，用適量溫水和堿液，和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)。揉至不粘手為止，醒10分鐘。

　　②把面團(tuán)擺入屜布之上，按平，用旺火蒸制20分鐘即熟。出屜后，切成小塊裝盤即可。豆沙包

　　用料：面粉500克，發(fā)面500克，豆沙250克，堿適量。豆油50克，熟芝麻50克，紅糖100克，青紅絲少許。

　　制作方法：

　　①把豆沙和豆油、熟芝麻、糖等拌勻成豆沙餡。

　?、诎衙娣鄣乖诎赴迳?，加發(fā)面，用適量堿液和350克溫水和成發(fā)酵面團(tuán)。揉勻，稍醒。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成每個(gè)約50克重的面劑。把面劑按扁后，包入豆沙餡。

　　④稍醒，把生坯放入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。

　　紅糖包

　　用料：面粉300克，發(fā)面400克，紅糖200克，熟面粉50克，豆油25克，熟芝麻25克，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣谷肱柚?，加入發(fā)面，用100克水和適量堿液，和成發(fā)酵面團(tuán)。揉勻，稍醒。

　?、诎鸭t糖、熟面粉、芝麻、豆油和在一起拌成紅糖餡。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)取出放在案板上，搓成長條，下成25克重的面劑。把面劑搟成薄皮狀（中間稍厚，邊緣稍薄），包入糖餡，再把劑頭留出來即可。

　?、苄盐宸昼姾?，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制12分鐘即熟。

　　灌湯包

　　用料：精面粉1000克，發(fā)面250克，精瘦肉800克，豬皮凍400克，醬油50克，香油50克，水海米25克，雞精、蔥花、精鹽、料酒少許，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳希尤氚l(fā)面，用適量堿液和溫水和成面團(tuán)。揉勻，醒10分鐘。

　　②把肉剁成細(xì)泥，倒人盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、雞精煨一會兒，再放入料酒、蔥花、海米、皮凍攪拌均勻后，放人香油，調(diào)勻成餡。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，按3個(gè)50克重量下劑。在面劑上撒上一層薄面，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮兒。將搟好的圓皮包入餡，順邊捏成16個(gè)褶以上的小圓包子。

　?、馨焉鲾[人屜內(nèi)，用旺火蒸制9分鐘即熟。

　　三鮮包

　　用料：精面粉1000克，發(fā)面300克，凈豬肉600克，凈蝦150克，水發(fā)海參100克，香油25克，醬油100克，雞湯250克，堿適量，精鹽、姜末．、蔥花、雞精各少許。

　　制作方法：

　?、侔丫娣鄣乖诎赴迳?，加入發(fā)面，用適量堿液與475克溫水和成發(fā)酵面團(tuán)。揉勻，醒10分鐘。

　　②把蝦洗凈切成丁，炒熟。把海參擠凈水分，切成豆粒大小的丁備用。

　?、郯沿i肉鉸碎，放于盆內(nèi)，并加入醬油、姜末、精鹽、雞精攪勻備用。稍候，加入蝦丁、海參丁，倒入雞湯（要分次加入），向一個(gè)方向攪拌，一直到湯餡成濃稠狀時(shí)，再加入蔥花、香油攪勻。

　?、馨研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成50克3個(gè)劑子。往劑上撒上薄面，搟成圓皮（中間稍厚，邊緣較?。?。左手托皮，右手打餡，并用右手邊包邊捏16個(gè)折褶，包成圓形小包子。

　?、莅旰罂砂焉鲾[入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即可。

　　一品蒸餃

　　用料：面粉500克，肉200克，雞脯肉100克，青椒100克，水發(fā)木耳25克，雞蛋3個(gè)，水海米、醬油、香油各50克，雞精、姜末少許。

　　制作方法：

　　①把青椒洗凈剁碎，擠去一部分水。把雞蛋煮熟切碎，蛋清、蛋黃分開單放。把木茸切碎，在鹽水中過一下?lián)瞥鰝溆谩?/P>

　?、趯⑷忏q碎，雞脯剁碎，放于盆內(nèi)，加入醬油、姜末、精鹽、雞精，調(diào)拌后入味備用。加冷水100克調(diào)拌，再加入水海米（切碎）、青椒、香油攪拌均勻成餡。

　　③把面粉倒在案板上，用約200克沸水邊燙邊攪，拌成面糊狀。把面糊攤開晾涼，再揉成面團(tuán)，醒10分鐘。

　　④把醒好的面團(tuán)搓成長條，下成50克7個(gè)的面劑。在面劑上撒上薄面，搟成圓餅片，用刀切成三角形。

　?、葑笫帜萌切蚊嫫?，右手拿匙子打肉餡。把三角形面皮的3個(gè)邊從中間提起，粘合成3個(gè)三角空膛。在空腔內(nèi)再分別裝上蛋清、蛋黃、木耳等三種顏色的餡即成。

　?、迣⑸鲾[入蒸屜內(nèi)，用旺火蒸制7分鐘即可。

　　素四喜蒸餃

　　用料：面粉500克，炒雞蛋2個(gè)，水粉絲、綠豆芽各75克，豆油100克，香油25克，筍片、精鹽、水淀粉、雞精適量。另備雞蛋3個(gè)，水木耳、平菇50克，菠菜150克。

　　制作方法：

　?、侔涯径?、平菇切碎，菠菜洗凈，用開水焯一下，切碎分別在鹽水中過一下，撈出后，擠去水分；把雞蛋攤成雞蛋皮，切細(xì)絲備用，綠豆芽改刀。

　?、诎逊劢z切碎，鮮菜洗凈切碎，其他配料切成小丁，把豆油放在湯勺中；把配料下鍋加醬油炒后，用水淀粉勾芡，撈出晾涼后，再加入雞精、香油拌勻成餡。

　　③把面粉倒在案板上，用沸水250克（加少許鹽）燙面，邊燙邊攪，攪勻，和成面團(tuán)。把面團(tuán)攤開，晾涼后再和成面團(tuán)，醒10分鐘。

　?、軐⑿押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成50克4個(gè)的面劑。把面劑按扁，搟成直徑為7厘米左右的圓皮，用左手托皮，右手中間打餡，兩手向中間提捏成四角形（四角空膛）。在空膛內(nèi)分別放入蛋皮絲、木耳末、菠菜末、平菇末等四種顏色的餡即成。

　?、萆孕?，把生坯擺入蒸屜中，用旺火蒸制10分鐘即熟。

　　煮制

　　三鮮湯面

　　用料：面條100克，熟雞脯肉50克，凈大蝦50克，水發(fā)海參75克，水泡小海米、水筍共50克，菠菜100克，醬油、雞精、雞湯適量，蔥花、姜絲、香油少許。

　　制作方法：

　?、侔央u肉、海參、筍等切片。鍋內(nèi)加適量水燒開。將海參、筍在開水中氽一下，撈出備用。

　?、阱亙?nèi)添水燒開，下人面條煮熟。撈出用涼水過一下，分別盛入碗內(nèi)。

　　③將湯勺放在火上，加蔥花、姜絲爆鍋，添湯，醬油、精鹽等佐料調(diào)味，再把配料一并加入。湯沸騰后，打浮沫，兌好口味，加雞精、香油，出勺后，澆在面條上，即可上桌。也可直接在湯內(nèi)下面、臥雞蛋。

　　雞絲餛飩

　　用料：精面粉200克，肥瘦豬肉100克，熟雞肉絲100克，雞蛋2個(gè)，干淀粉100克，蘭片絲25克，水發(fā)海參25克，精鹽、紫菜、雞精、雞湯適量，蔥花、姜末、香菜、香油少許。

　　制作方法：

　?、僭诰娣蹆?nèi)倒入蛋液、再加125克溫水（稍加點(diǎn)鹽），和成溫水面團(tuán)。揉勻，用濕布把面團(tuán)蓋上，醒15分鐘。

　　②把醒好的面團(tuán)，稍加按揉，撒上千淀粉，搟至約5厘米厚的薄片為止，邊搟邊撒干淀粉，把面片切成5厘米見方的面皮(50克大約15個(gè))，擺在案上待用。

　?、郯沿i肉鉸碎，放于盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、姜末、蔥花、海米（切碎），再加鮮湯、香油少許，拌勻成餡。

　?、苊嫫?nèi)加餡，并把面皮的兩角捏在一起，如菱角形即成。

　?、轀變?nèi)放適量的雞湯，待湯沸騰時(shí)，打入雞蛋，下入餛飩及加入各種調(diào)料，再灑上香油即可食用。

　　一品羊肉水餃

　　用料：精面粉500克，精羊肉350克，白菜200克，豆油25克，醬油、雞精、精鹽、牛羊骨湯適量，姜末少許。

　　制作方法：

　?、侔丫娣塾?00克溫水調(diào)成面團(tuán)。揉勻，蓋上濕布，醒15分鐘。

　?、诎寻撞讼磧簟⑶兴?、擠去水分，把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、姜末、雞精入味，再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，直至成糊狀，再加入白菜、雞精、豆油調(diào)成餡。

　?、郯讶嗪玫拿鎴F(tuán)揉成長條，下成50克7個(gè)的面劑。撒上薄面，把劑按扁，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。拿皮打入餡心，包成月牙形餃子。

　?、苠亙?nèi)水燒開后，下入餃子，用手勺輕輕地推轉(zhuǎn)。餃子浮出水面時(shí)，可點(diǎn)二三次涼水，見餃子皮鼓起，稍候即可出鍋。

　　魚肉水餃

　　用料：精面粉500克，鮮魚肉300克，肥瘦豬肉200克，韭菜200克，豆油25克，料酒、精鹽、雞精適量。

　　制作方法：

　?、侔丫娣鄣乖诎迳?，用200克溫水和成面團(tuán)。揉勻，蓋上濕布，醒10分鐘。

　?、诎阳~肉和豬肉放在一起鉸碎，倒入盆中。加入精鹽、料酒、雞精煨一會兒。分次加入肉湯攪拌，使之由稀變稠后，再加入豆油調(diào)好餡，包餡時(shí)，再加入韭菜（洗凈、切碎）。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成50克7個(gè)的面劑。在上面撒上薄面，反劑按扁，搟成直徑約為7厘米的圓皮（中間厚、邊緣稍?。?，打上餡，包成月牙形的餃子。

　?、芩疅_時(shí)，將餃子下入鍋內(nèi)。用手勺輕輕地推轉(zhuǎn)，餃子浮起后，可在沸騰水中點(diǎn)入二三次涼水。當(dāng)餃子皮鼓起，稍候即可撈出食用。

　　湯水餃

　　用料：精面粉500克，豬精肉500克，熟雞肉150克，韭菜200克，水發(fā)海米25克，雞精、紫菜、香油、香菜、老雞適量，姜末少許。

　　制作方法：

　?、侔丫鄣乖谂鑳?nèi)，用約200克溫水和成面團(tuán)，揉勻，醒15分鐘。

　　②把豬肉剁成細(xì)泥，雞肉切成米粒大小的丁，海米切碎，倒入盆中。加入精鹽、雞精、姜末，調(diào)拌后煨一會兒。再加入骨頭湯調(diào)稠，放入韭菜（洗凈、切碎），拌勻，加香油成餡。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)拿出放在案板上。搓成長條，下成50克7個(gè)的面劑。在劑上撒薄面，把劑口按扁，搟成中間厚、邊緣稍薄的圓皮。打入餡心，包成月牙形的餃子。

　?、軐追旁诨鹕?，放入骨頭湯，內(nèi)加雞精、撕碎的紫菜、香菜、剩余的海米，待湯煮沸時(shí)，把餃子下入湯勺內(nèi)，待餃子浮起即可。

　　面片湯

　　用料：面粉200克，瘦豬肉50克，雞蛋一個(gè)，豆油25克，水發(fā)木耳、黃瓜片、水海米、精鹽、老雞湯、青菜適量，姜絲、香油、雞精少許。

　　制作方法：

　?、僭诿娣蹆?nèi)倒入蛋液，再用溫水（加少許鹽），和成稍硬一些的面團(tuán)。揉勻，醒10分鐘。再用大搟面杖搟成大薄片，用搟面杖從邊卷起至頭，用刀切開，再用刀切成小菱形塊，用籮篩去面粉備用。

　?、诎沿i肉切成小片，木耳改刀，鮮菜洗凈，切成小片。

　　③把湯勺加熱，放豆油燒開，用姜絲爆鍋，加肉片煸炒，隨即加入老雞湯、精鹽調(diào)味。再放入水海米、木耳。湯開后，加入黃瓜片，去除浮沫，加入雞精，把面片下入湯內(nèi)，煮熟后淋入香油，盛人碗內(nèi)即可。

　　珍珠湯

　　用料：面粉250克，豬肉絲25克，水發(fā)海米丁、水海參丁、熟雞肉丁共50克，精鹽、老雞湯適量，青豆、雞精、香菜、香油少許。

　　制作方法：

　?、侔丫娣塾脺厮统缮杂惨恍┑拿鎴F(tuán)，醒10分鐘，用大搟面杖搟成約1厘米厚的面片，用刀在搟面杖上順長切開，再切成小丁，撒上薄面，搓成豆粒狀。

　?、谠诖笊變?nèi)加入底油，以蔥花爆鍋，放人老雞湯，再加入精鹽、海參丁、青豆熟雞丁、肉丁、海米丁等配料，調(diào)好口味。待開鍋時(shí)，撇去浮沫，把面疙瘩倒人勺內(nèi)，最后放入雞精、香油、香菜等即可出勺，盛人碗內(nèi)。

　　貓耳朵

　　用料：精面粉150克，熟雞脯肉、水發(fā)海參、熟豬肉共100克，水海米、水泡黃花菜、水發(fā)木耳適量，雞精、香油、精鹽少許。

　　制作方法：

　?、侔丫娣塾脺厮统缮杂惨恍┑拿鎴F(tuán)，揉勻，醒15分鐘。把面團(tuán)上撒點(diǎn)薄面，搓成如筷子粗細(xì)的長條，然后切成40多粒的均勻水塊，再撒上薄面。用手把面粒按成圓形，再逐個(gè)用食指把面粒捻成扁而微卷狀，似貓耳朵形狀即可。

　?、趯⑹祀u脯肉、海參、木耳、熟豬肉等切成小片待用。

　?、蹖㈠佒没鹕希谷腚u湯。再把海米、黃花菜（去根，切段）下入湯中。待湯煮沸時(shí)，下入其他配料，并加入雞精，約2分鐘，淋入香油，即可出勺。

　　麥穗湯

　　用料：面粉250克，瘦肉75克，豆油25克，水發(fā)木耳25克，雞蛋1個(gè)，水海米、菠菜、雞湯或大骨棒湯適量，香油、雞精、姜絲少許。

　　制作方法：

　　①把面粉倒在盆中，加70克冷水，和成面團(tuán)。揉勻，醒5分鐘。把面團(tuán)放在案板上，搟開大薄片，順長從底向上反復(fù)折疊起來。用刀像切面條一樣，按3厘米寬切完。把面條抻開，再橫切成小條。用面粉搓好后，放籮內(nèi)篩去干面，備用。

　?、诎咽萑馇谐尚∑げ讼磧羟卸?，木耳一切兩半，雞蛋攤成蛋皮、切成絲。

　?、蹖⒂蜕准佣褂蜔裏?，用蔥絲、姜絲爆鍋，下肉煸炒，加入海米、高湯。待湯煮沸時(shí)，除去浮沫，兌好口味、淋入香油，即可出勺，也可湯內(nèi)臥雞蛋。

　　烙制

　　家常糖餅

　　用料：面粉500克，豆油100克，紅糖50克。

　　制作方法：

　　①把面粉用溫水250克和成面團(tuán)，揉勻，醒10分鐘。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)，搟成長方形薄片，刷一層油，對疊起來，再刷一層油后，撒一層紅糖，并稍撒一些薄面，從上至下卷起、抻長，下50克1個(gè)的面劑。把面劑搓成長條后盤成餅劑，醒10分鐘，再搟開成圓形餅坯。

　?、郯哑藉仧裏幔⒌子?，放入餅坯，至餅呈淺黃色即翻個(gè)，刷一層油，見兩面都烙制有如芝麻花點(diǎn)即可出鍋。

　　蔥花餅

　　用料：面粉500克，豆油100克，蔥花100克，鹽、花椒面適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳?，取四分之三面粉加250克溫水和成面團(tuán)，醒15分鐘。

　?、谟檬Ｓ嗟拿娣酆?00克豆油，蔥花，放在小鵬中，先調(diào)合（以免蔥花的水分喪失），再加花椒面和鹽拌勻，做成蔥花軟酥。

　　③把醒好的面團(tuán)搓成長條，下成100克重的面劑，按扁，并用油杖搟成長30厘米、寬25厘米左右的薄餅，把蔥花油酥抹在薄餅上，從上至下卷到頭，抻長后盤成餅劑，醒5分鐘。

　　④把餅劑搟成直徑約25厘米的圓餅即成。

　　⑤平鍋燒至六七成熱時(shí)，把餅放入鍋內(nèi)烙制，邊翻個(gè)邊刷油，待餅呈金黃色即可出鍋。

　　草帽餅

　　用料：面粉500克，豆油200克，精鹽少許。

　　制作方法：

　?、賹⑺姆种娴乖诎赴迳?，加入10克鹽及250克溫水和成稍硬一些的面團(tuán)，醒15分鐘。

　?、趯⑹Ｓ嗟拿媸⑷送雰?nèi)，加精鹽和一半豆油拌成軟酥備用。

　　③將醒好的面團(tuán)，搓成條，下成一個(gè)約150克的面劑，稍按，用面杖搟成薄片，并把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地折疊到頭為止．并抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向盤起餅劑（呈草帽狀），醒10分鐘。

　?、馨扬曫B(yǎng)劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約35厘米的圓餅即成。

　　⑤把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖托下平鍋，用刀將餅鏟托幾下，然后用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面呈金黃色、并有丁字形花紋時(shí)即熟。

　　豆沙酥餅

　　用料：面粉500克，豆沙餡300克，豆油100克，紅糖50克。

　　制作方法：

　　①取一半面粉倒在案板上，加一半豆油，并用適量溫水擦成水油面皮．醒10分鐘。

　?、诎咽Ｓ嗟拿娣塾檬Ｏ碌亩褂筒脸筛捎退?。

　　③把豆沙加糖拌成豆沙餡備用。

　?、馨迅捎退帧⑺退址謩e下成6個(gè)面劑，并分別用水油面皮包人干油酥。搟成直徑約15厘米的圓餅，對疊兩次成三角形。再把三角向中間對折。再搟成兩邊薄、中間厚的圓皮，包人豆沙餡，再用面杖搟成直徑為6厘米的圓餅，即成生坯。

　?、荽藉仧疗叱蔁釙r(shí)，把餅坯人鍋烙制，見餅呈淺黃色即翻個(gè)，稍刷油，見餅兩面都烙成金黃色時(shí)即熟。

　　餡餅

　　用料：面粉500克，瘦豬肉500克，韭菜200克，蔥花、精鹽、雞精、香油適量，姜末少許。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳?，用沸水450克邊燙邊攪，搓勻和成燙面團(tuán)，攤開晾涼，再揉成面團(tuán)，揉粘手為佳，醒10分鐘。

　?、诎沿i肉鉸碎，倒人盆內(nèi)，加姜末、精鹽、雞精等拌好，再加入蔥花、香油拌勻，韭菜洗凈后控干水切成末。包時(shí)放人韭菜。

　　③把面團(tuán)用拉劑的方法下成25克的面劑，在手中按成鍋底形的圓皮，右手用餡匙打餡，要邊打餡邊轉(zhuǎn)皮，這樣就可以多打餡，收嚴(yán)劑口，揪去劑頭，在案板上按成圓餅形。

　?、艽藉仧涟顺蔁釙r(shí)，刷上底油，把餅坯擺人平鍋，用搶刀將餅鏟托幾下，兩面烙制，翻個(gè)時(shí)刷油，待餅鼓起，兩面呈金黃色即熟。

　　烤制

　　四喜餅

　　用料：面粉500克，白糖或紅糖200克，豆油200克，雞蛋3個(gè)，發(fā)粉少許。

　　制作方法：

　　①把面粉倒在案板上，將蛋液、發(fā)粉、糖與適量的溫水（調(diào)化）和成稍硬一點(diǎn)的松酥面團(tuán)，稍醒。

　?、诎衙鎴F(tuán)搓成長條，下成25克一個(gè)的面劑，用手按扁。用小搟面杖稍搟一下，成圓形餅，然后再在表面上粘4個(gè)花生仁。

　?、鄞緺t燒熱時(shí)，把生坯擺入烤盤，烤制成金黃色后取出即可。

　　出糖餅

　　用料：面粉200克，發(fā)面600克，白糖或紅糖150克，熟面粉少許，香油20克，芝麻25克，青紅絲少許。

　　制作方法：

　　①把面粉倒在案板上，加發(fā)面、溫水與適量堿液，和成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻，醒15分鐘。

　?、诎寻滋?、熟面粉、香油、青紅絲、芝麻拌成糖餡。

　　③把醒好的面團(tuán)搓成長條，下成約25克一個(gè)的面劑，按成皮，包入糖餡，劑口要封嚴(yán)。用搟面杖兩面搟制成圓餅即可。

　?、艽緺t燒熱時(shí)，把餅坯擺入烤盤，放入爐內(nèi)烤制，呈淺黃色即熟。

　　發(fā)面豆沙餅

　　用料：面粉100克，發(fā)面400克，豆沙餡200克，香油100克。熟面粉少許，豆油80克，白糖或紅糖100克，芝麻20克，堿適量，青紅絲少許。

　　制作方法：

　　①把一部分糖鋪撒在案板上，把芝麻、糖、熟面粉、青紅絲、香油合成一起拌勻后，再倒在豆沙餡里拌勻成餡。

　?、诎衙娣鄣乖诎赴迳?，加發(fā)面與少許溫水，豆油80克，與適量的堿液和成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻，稍醒片刻。

　?、郯研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成25克一個(gè)的面劑，按扁成皮狀，包入調(diào)好的豆沙餡，封嚴(yán)劑口，再兩面搟成圓餅即可。

　?、艽緺t燒熱，把生坯擺入烤盤，推入爐內(nèi)，烤成淺黃色即熟。

　　肉火燒

　　用料：面粉500克，豬瘦肉200克，蔥花約25克，水發(fā)海米50克，豆油100克，醬油、香油、精鹽適量，姜末、雞精少許。

　　制作方法：

　?、賹⑷馇谐啥苟。湃伺鑳?nèi)，加醬油、海米（切碎）、雞精、姜末、精鹽煨一會兒。再加入蔥花香油拌勻成餡。

　　②把面粉倒在案板上，用200克面加75克豆油拌勻，擦成千油酥。

　　③將剩余的面粉和剩余的豆油調(diào)在一起，并用100克溫水和成水油酥，揉勻，稍醒片刻。

　?、芨捎退职胨退謨?nèi)，稍按，搟成長方形后，從上至下卷成筒狀。下成50克3個(gè)的面劑。用手將面劑按成鍋底開的圓皮，包人餡心，并按成圓餅。

　　⑤待烤爐燒熱，把生坯擺人烤盤，推入爐內(nèi)烤制，見餅呈淺黃色即熟。

　　羊角酥

　　用料：面粉500克，豆油200克，白糖或紅糖75克，發(fā)粉少許。

　　制作方法：

　?、賹⒚娣鄣乖诎赴迳?，取三分之一的面粉，加75克糖、120克豆油、發(fā)粉，揉成松酥餡。

　?、谌∪种幻娣奂尤种坏亩褂图吧倭康臏厮统伤退?，揉勻，稍醒片刻。

　?、郯咽Ｓ嗟拿娣奂邮Ｓ嗟亩褂桶鑴?，擦成千油酥。

　?、馨迅捎退职胨退謨?nèi)，稍按，并搟成長方形薄片，對折，搟開。如此反復(fù)三次后，再對折包人松酥餡。再搟開成長方形，并一疊三層，搟成4厘米左右的大薄片。用刀切成長9厘米、寬6厘米的長條，再切成兩底角為30度的等腰三角形。從大角向內(nèi)卷起到邊為止，用水粘住。再用雙手把兩頭向中間捏成羊角式即成。

　?、荽緺t燒熱，把生坯擺人烤盤，入爐烤制。待酥羊角呈淺黃色即熟。

　　如意糖發(fā)餅

　　用料：面粉200克，發(fā)面500克，豆油150克，白糖或紅糖150克，雞蛋1個(gè)，堿適量。

　　制作方法：

　?、侔衙娣鄣乖诎赴迳希影l(fā)面、油、糖，再加適量的堿液和溫水，揉成混糖面團(tuán)。揉勻，醒10分鐘。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)搓成長條，下成約30克2個(gè)的面劑，再把面劑搓成長約4厘米的面條。用雙手握住兩頭，一只手往里卷，另一只手向外卷，靠攏后，用水粘住。

　?、鄞緺t燒熱，把生坯擺入烤盤，在上邊刷一層蛋液，入爐烤制，呈金黃色即熟。

　　芝麻四喜糖發(fā)餅

　　用料：面粉200克，發(fā)面250克，白糖或紅糖100克，熟芝麻40克，雞蛋1個(gè)，堿適量。

　　制作方法：

　　①把面粉倒在案板上，加發(fā)面、糖、油、溫水與適量的堿液，和成混糖面團(tuán)，揉勻，醒15分鐘。

　?、诎研押玫拿鎴F(tuán)抻成長條，下成約25克1個(gè)的面劑，把面劑抻成長約25厘米的小細(xì)條。兩手抻直，同時(shí)向中間卷成對稱的兩個(gè)小圓圈，并順橫條中間下來，苒分別向兩邊卷兩個(gè)小圓圈，條完為止。

　　③待烤爐熱，把生坯刷上一層蛋液，撒上芝麻，擺入烤盤，放入爐內(nèi)烤制，待酥呈金黃色即熟。

　　蛋糕

　　用料：面粉300克，雞蛋10個(gè)，白糖300克，發(fā)粉少許。

　　制作方法：把雞蛋打開，將蛋清、蛋黃分放在兩盆內(nèi)。將蛋清蛋黃各自抽糊，在抽好的蛋黃中放入糖，待糖溶化，并與蛋清和在一起，再加入面粉、發(fā)粉少許，用筷子調(diào)起，磕下，反復(fù)多次，直到調(diào)勻?yàn)橹埂?/P>

　?、诎芽颈P墊上一塊烤盤專用紙，在上面刷上一層油，把調(diào)好的蛋面糊倒入烤盤，上邊抹平。

　?、鄞緺t燒熱，入爐后先用急火后用慢火烘烤，待呈虎皮色即可取出，切成5厘米長、2.5厘米寬的小塊即可食用。

　　二、菜譜

　　四喜白蜜

　　用料：土豆500克，豬肉餡50克，黑木耳25克，玉蘭片25克，雞蛋1個(gè)，精鹽、雞精、香油、蔥末、姜末、蒜末各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑼炼谷ツ嘞磧?，上屜蒸熟，剝?nèi)ネ馄?，擠壓成泥。

　?、趯⒑谀径鷵裣磧襞c玉蘭片均切成末，與土豆泥、豬肉餡一起放入碗中，加入精鹽雞精、蔥末、姜末、雞蛋、濕淀粉，攪拌均勻后，用手?jǐn)D成4個(gè)大丸子。

　?、郯延偷谷脲佒?，燒熱后，下入丸子，炸至紅色撈出，將每個(gè)丸子的一側(cè)均切成十字刀口，放入碗內(nèi)，加入適量的湯、醬油、精鹽，上屜蒸透，取出后將湯潷入鍋中，丸子擺入湯盤內(nèi)，將原湯加入少許濕淀粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。

　　營養(yǎng)作用：土豆?fàn)I養(yǎng)成分齊全，并含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，有“地下蘋果”之美稱。此道菜具有和胃調(diào)中、健脾益氣、補(bǔ)血強(qiáng)腎等多種功效。

　　鍋溻豆腐

　　用料：豆腐2塊，豬肉100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜、香菜、海米各5克。

　　制作方法：

　?、賹⒍垢们逅疀_凈，放入碗中上屜蒸約15分鐘取出，晾涼，切成1厘米厚的大片。

　　②豬肉洗凈，剁成餡，放入碗中，加入精鹽、雞精、海米、蔥末、姜末、香油攪拌均勻。將肉餡夾入兩片豆腐中間，全部夾好成合后待用。將雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，放人豆腐合，蘸勻蛋糊，香菜洗凈，去根，切成段。胡蘿卜洗凈切成絲。

　?、蹖㈠亙?nèi)放油少許，在火上燒熱后，下入豆腐合煎至金黃色時(shí)，加入精鹽、雞精、白糖、蔥末、姜末、蒜末、胡蘿卜絲，并將豆腐整個(gè)顛翻過來，再放入少許湯煨燉，當(dāng)湯燉干時(shí)，淋入香油，再翻過來，盛入盤中，撒上香菜段即可。

　　營養(yǎng)作用：豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，含鈣豐富，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，正切合產(chǎn)婦虛弱的體質(zhì)。

　　溜白肚

　　用料：熟豬肚300克，水發(fā)竹筍50克，醋、雞精、蔥絲、蒜絲、姜末、濕淀粉、精鹽、油各適量。

　　制作方法：

　　①將豬肚沖洗干凈，用斜刀片成片，放入開水鍋中燙一下，倒人漏勺，瀝去水分。將油倒入鍋中，在旺火上燒至七成熱時(shí)，下入豬肚片，滑一遍撈出。筍片瀝凈水后，也在油中滑一下。

　　②鍋內(nèi)留油少許，放入蔥絲、姜末、蒜絲爆鍋，下豬肚片，加入醋烹一下，再加入適量精鹽、雞精兌好口味，用濕淀粉勾芡顛勻后即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：豬肚具有健脾胃，補(bǔ)虛損，通血脈的作用，此道菜尤其適于產(chǎn)褥期血虧的產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)。

　　溜肝尖

　　用料：豬肝250克，精鹽、醬油、醋、蔥絲、姜絲、蒜末、濕淀粉、油各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒇i肝沖洗干凈，放水中浸泡20分鐘后，取出剔筋，切成薄片，用濕淀粉攪拌均勻。

　　②將油倒入鍋內(nèi)，在中火燒至六成熱時(shí)，下入肝片，并用筷子輕輕攪動，炸至變色時(shí)，倒人漏勺瀝去油（肝不能滑炸太老）。將碗內(nèi)放入醬油、精鹽、少許濕淀粉并用水調(diào)成味汁。

　　③將鍋內(nèi)放油少許，在火上燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜末，爆出香味時(shí)，再下入肝尖，加醋適量，煸炒幾下，倒入味汁，淋上香油，顛炒均勻，即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：豬肝含有蛋白質(zhì)、鐵、維生素等多種營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血的作用。

　　爆炒什錦

　　用料：里脊肉50克，冬筍30克，蘑菇、黃瓜、熟豬肚、熟雞肉各25克，海米10克，洋蔥、蹄筋各25克，醬油、精鹽、雞精、香油、醋、濕淀粉、姜末、蔥丁、蒜末、植物油適量。

　　制作方法：

　?、賹⒗锛谷鉀_凈，切成丁。冬筍、蘑菇、黃瓜洗凈，切成丁。熟豬肚、熟雞肉也切成丁。

　?、趯⒏鞣N丁均用開水焯一下?lián)瞥觯鳛椤笆插\丁”。

　?、蹖㈠亙?nèi)放熟植物油少許，燒熱后，下入洋蔥丁、姜丁、蒜末與什錦丁爆炒，再加入醬油、精鹽、雞精、醋，煸炒幾下，加少許濕淀粉汁，淋入香油即可盛盤。

　　營養(yǎng)作用：里脊肉為豬肉中最精瘦細(xì)嫩的部分，它含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高達(dá)17%．并含有各種維生素以及無機(jī)成分。另外，此道菜用料豐富，營養(yǎng)齊全均衡，能補(bǔ)充產(chǎn)婦在產(chǎn)褥期對各種營素的需求。

　　鍋溻魚片

　　用料：鯉魚肉200克，胡蘿卜、香菜各5克，雞蛋1個(gè)，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、面粉、濕淀粉、蔥絲、姜絲、蒜絲、老湯各適量。

　　制作方法：

　?、賹Ⅳ~肉沖洗凈后，切成抹刀薄片，放入面粉拌勻。

　?、趯⒂偷谷脲佒校谕鹕蠠涟顺蔁?，下入魚片，炸至焦黃色時(shí)撈出瀝油。

　　③把胡蘿|、洗凈，切成絲，香菜擇洗干凈，切成小段。

　?、軐㈠亙?nèi)留少許油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲與魚片，加入醋稍烹一下，再下入胡蘿卜絲、精鹽、醬油、糖、雞精，加入適量的老湯“溻”一下。待湯燉干時(shí)，淋人香油，顛翻一下，盛人盤中，撒上香菜即可。

　　營養(yǎng)作用：鯉魚具有健脾益氣、利水消腫、通乳下氣的功效。產(chǎn)婦常用這道菜能對產(chǎn)后虛弱、產(chǎn)后乳少有所改善。

　　小雞燉蘑菇

　　用料：當(dāng)年小母雞1只，干元蘑（黃蘑）150克，精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片、大料各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒛鸽u宰殺后煺毛，沖洗干凈后，自肛門下邊開膛，取出內(nèi)臟、雞心、雞肝、雞胗留用。雞腸丟棄或留作他用。

　?、趯㈦u膛沖洗干凈，控干水，剁成排骨塊。元蘑先用溫水泡軟，擇去根蒂后，下入開水中煮開，熄火燜30分鐘后撈出，放入清水中沖洗干凈并擠出水分。待泥沙沉淀后，將煮蘑水留用。

　?、墼阱亙?nèi)放入少許底油，置旺火上將油燒熱，先用蔥段、姜片爆鍋，待出味后，放入雞塊，用急火爆炒，直至炒至雞肉變色后，加入蘑菇水，待湯開后，下入洗凈的元蘑，再放人精鹽、雞精、大料后，將鍋蓋上，直至雞肉酥爛才成。

　　營養(yǎng)作用：雞肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，營養(yǎng)十分豐富。雞肉具有健脾胃、溫中益氣、補(bǔ)虛損等功效。宜于改善產(chǎn)婦產(chǎn)褥期體虛、乳汁不通等癥狀。

　　肉片炒黑菜

　　用料：干木耳100克，豬肉125克，精鹽、雞精、醬油、香油、醋、濕淀粉、蔥末、姜末各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒛径脺厮蓍_，再放人涼水中擇洗干凈。豬肉沖凈，切成薄片。

　　②將鍋內(nèi)放油少許，用旺火燒熱，下入肉片煸炒至變色時(shí)，加入精鹽、醬油、蔥末、雞精、木耳，煸炒約3分鐘后加入醋烹一下，再加入濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B：及鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素：具有滋養(yǎng)脾胃、舒筋活脈、補(bǔ)血止血的功效。另外，黑木耳含有的營養(yǎng)成分易于人體吸收。

　　酥煎丸子

　　用料：豬瘦肉150克，肥肉50克，雞蛋1個(gè)，棗泥50克，油、白糖、濕淀粉各適量。

　　制作方法：

　　將豬瘦肉沖凈，剁成肉泥。肥肉切成碎丁與肉泥一起放人大碗中，加入濕淀粉、雞蛋攪拌均勻，做成直徑5厘米大的丸子，中間包入棗泥餡。

　?、趯㈠亙?nèi)放入糖適量，熬成漿，下人丸子，掛上漿，涼透后，盛入盤中即可。

　　營養(yǎng)作用：豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種脂溶性維生素，并含有少量的維生素B6、維生素B12，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾補(bǔ)肝等作用。

　　南燒白菜頭

　　用料：生白菜250克（整只），豬肉100克，雞蛋1個(gè)，精鹽、雞精、醬油、濕淀粉、老湯、蔥片、蒜片、油各適量。

　　制作方法：

　?、賹撞祟^洗凈，切成段。豬肉沖凈，剁成泥，放入碗中，加入雞蛋、濕淀粉拌勻成餡。

　　②將油倒入鍋中燒熱，下入肉餡，炸成紅色取出，盛入碗內(nèi)，加入蔥片、姜片、醬油、精鹽、雞精、白菜及適量的老湯，上屜蒸約5分鐘后取出。

　?、蹖⒄魷珴隋佒?，將白菜扣在盤里，用濕淀粉將湯勾成芡汁，淋在白菜上即可。

　　營養(yǎng)作用：白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及各種礦物質(zhì)和微量元素。因此有“菜中之王”美稱。其功效有促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)和胃腸、通利太小便等。

　　奶油扒白蘑

　　用料：干白蘑200克，凈冬筍100克，炸花生仁（去皮）100克，精鹽、雞精、牛奶、白湯、白糖、濕淀粉、姜片、油各適量。

　　制作方法：

　　①將白蘑用開水泡發(fā)好，除去泥根用熱水洗凈，放入精鹽少許拌勻，腌漬片刻后，再用熱水洗凈，切成5厘米寬的塊，并用開水焯一下。

　　②將鍋內(nèi)放入油約25克，在旺火上燒至八成熱時(shí)，下入姜片，待炸出香味后，放入白湯約25克，下入白蘑，并加入精鹽、雞精、白糖等調(diào)料。待湯燒開后，移至微火上燉2分鐘，再用旺火收汁。

　　③將冬筍切成樹葉形的薄片六片，豎著碼在碗四周，再將燒好的白蘑面朝下的碼在中間，上屜蒸約5分鐘取出，然后去湯汁扣在盤中，并將炸花生仁放在筍片之間。

　?、軐㈠佀艉鬅裏?，再加入芝麻油25克，用旺火燒到八成熱時(shí)，下入姜片少許，炸出香味后撈出，再將鍋內(nèi)加入適量白湯、牛奶、精鹽、雞精、白糖，并用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，澆在白蘑上即成。

　　營養(yǎng)作用：白蘑含有蛋白質(zhì)及多種維生素，如胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鈉等礦物質(zhì)和微量元素。它具有益脾健胃、安神理氣等功效。

　　芙蓉雞片

　　用料：鮮藕350克，黃瓜150克，精鹽、雞精、白糖、白湯、雞蛋清、紅油、濕淀粉、姜汁、油各適量。

　　制作方法：

　?、賹Ⅴr藕去皮洗凈，切成細(xì)絲，再剁成泥，加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、雞精、白湯，順方向攪打成泡沫狀的蛋清糊。

　　②將黃瓜洗凈，切成5厘米長的象眼片。將500克油倒入鍋中，在旺火上燒到四成熱時(shí)，下人蛋清糊，并輕輕推攪成片狀，撈出倒入漏勺中瀝油，作為“芙蓉雞片”。用精鹽、姜汁、白糖、雞精、濕淀粉、白湯調(diào)成芡汁。

　?、蹖⑸僭S油放人鍋中，用旺火燒到九成熱倒人芡汁，下“雞片”和切好的瓜片，輕輕推攪使“芙蓉雞片”全部掛上芡汁，撈出盛人盤中，淋上紅油即成。

　　營養(yǎng)作用：鮮藕合有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維以及鈣、磷、鐵和多種維生素。熟藕具有養(yǎng)心生血、補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)虛等多種功效。特別是其中含有的膳食纖維對產(chǎn)婦產(chǎn)褥期便秘、促進(jìn)有害物質(zhì)排出十分有益。

　　肉絲燒茄子

　　用料：茄子500克，帶肥膘豬肉100克，大青椒1個(gè)，精鹽、雞精、料酒、醬油、姜絲、蔥絲、蒜片、干淀粉、水淀粉各適量，食油500克。

　　制作方法：

　　①將茄子去蒂后削去皮、洗凈，把表皮的水分搌干，切成大小一致的滾刀塊，放人大湯碗中，上面撒勻少許鹽、雞精，腌制10余分鐘。

　?、趯⒋笄嘟废磧?，去掉蒂，順中間切開，挖去子，切成2厘米寬的條待用。

　　③將豬肉切成5厘米長、0.2厘米粗的絲待用。將腌制好的茄塊控干水分，均勻地撒上干淀粉。

　?、軐⒊村佒糜诨鹕蠠裏幔谷胧秤?，待油至七八成熱時(shí)，依次下入撒勻淀粉的茄塊，待茄塊炸至金黃色時(shí)，撈出瀝去油。

　　⑤將鍋中炸油倒出，只留少許底油，重新置火上。當(dāng)油燒至將起煙時(shí)，下入肉煸炒。肉絲炒至八分熟時(shí)，放入醬油少許，接著放人料酒、姜絲、蔥絲、蒜片、青椒條，煸炒片刻后，加入半勺高湯，淋入水淀粉，用精鹽、雞精調(diào)好口味，待芡汁收攏后，顛翻幾下，即可盛盤。

　　營養(yǎng)作用：茄子不但含有蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)素，還含有其他蔬菜少有的維生素E、維生素P。茄子性涼，味甘。具有清熱涼血、活血祛瘀、消腫、解毒等作用。

　　鹵牛肝

　　用料：牛肝一副，精鹽、雞精、蒜末、蔥段、桂皮、草果、料酒、醬油、大料、姜片、小茴香、砂仁、陳皮各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑴８稳ツ?，剔去筋膜，洗凈后剞成花紋。將牛肝放入開水中，加入料酒、大蒜煮10分鐘后，撈出。用冷水清洗兩遍，晾干水。

　?、诎彦亙?nèi)重新加入水（水量以沒過牛肝為宜），以免溻底。當(dāng)水開后，改用小火煮，肝熟后繼續(xù)泡在湯中，以使入味。食用時(shí)隨時(shí)取出改刀即可。

　　營養(yǎng)作用：牛肝既有治療營養(yǎng)不良性貧血的作用，又具有很強(qiáng)的補(bǔ)肝明目的功效。酥羊肉

　　用料：剔骨羊前腿肉(2只)，香菜20克，雞蛋3個(gè)，甜面醬50克，精鹽、雞精、面粉、濕淀粉、姜片、料酒、草果、醬油、蒜、熟植物油各適量。

　　制作方法：

　　①把羊腿肉用冷水浸泡20分鐘，清洗后放入鍋中，加水后燒開焯至變色時(shí)撈出，稍晾后用刀切成10厘米見方的大塊。

　?、谟靡恢恍※i，盛入切好的羊肉塊，并在上面蓋上蔥段、姜片、草果、蒜末，澆上醬油、料酒，撒上雞精、精鹽，最后澆上羊肉湯少許，入屜用中火蒸30分鐘后取出。

　?、廴∫淮笸耄蛉穗u蛋，加入濕淀粉、干面粉和熟植物油，抽打成糊。

　?、軐㈠伡尤?00克油，待油燒至四成熱時(shí)，將肉塊沾上蛋糊后依次下入鍋中，待炸至金黃色時(shí)撈出，切成薄條碼入盤中。吃時(shí)佐以甜面醬和香菜即可。

　　營養(yǎng)作用：羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及其他維生素等。羊肉中的膽固醇含量是肉類中最低的。羊肉性溫，味甘。具有補(bǔ)虛祛寒、濕補(bǔ)氣血、通乳治帶的功效?？芍萎a(chǎn)婦產(chǎn)后火虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥狀。

　　橘香魚丁

　　用料：鮭魚1條(600克)，橘皮10克，雞蛋1個(gè)，精鹽、雞精、蒜泥、姜末、料酒、白糖、香油、醋、水淀粉各適量。

　　制作方法：

　?、賹Ⅳ~皮刮干凈，取出內(nèi)臟，沖冼干凈，剔出魚骨及軟刺。魚肉洗凈，控干水分，切成小方丁，盛入碗中，放入料酒、精鹽、雞精、雞蛋和水淀粉后調(diào)勻、漿好。

　　②將橘皮洗凈，切成細(xì)末。

　　③將鍋置火上，倒入油，待油燒至六成熱時(shí)，下入漿好的魚丁，滑熟后撈出，瀝油，然后裝入盤中和橘末、姜末、蒜泥、香油醋、雞精、白糖等調(diào)拌均勻即可。

　　營養(yǎng)作用：鮭魚中的營養(yǎng)成分非常豐富，不但含有能產(chǎn)生高熱量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有DHA和EPA，DHA可以幫助改善憂郁，EPA能加速病人傷口愈合。另外，它所含有的谷氨酸、精氨酸、磷脂對激活人體免疫系統(tǒng)和保護(hù)腸道黏膜也具有很重要的作用。

　　肉絲炒芹菜

　　用料：芹菜400克，豬瘦肉100克，精鹽、雞精、蔥絲、姜絲、米醋、豆油各適量。

　　制作方法：

　　①將瘦肉洗凈，切成細(xì)絲待用。芹菜去根、葉，清洗干凈，用刀平拍一下，再切成3厘米長的小段待用。

　?、趯㈠佒没鹕希湃肷僭S油。油燒至六成熱后下人蔥絲、姜絲爆鍋。出香味后下入肉絲急火煸炒，待肉變色后，點(diǎn)人少許米醋，并加入芹菜。再用精鹽、雞精入味即可盛盤。

　　營養(yǎng)作用：芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及微量元素。具有清熱平肝、健脾利尿、增進(jìn)食欲等作用。番茄里脊

　　用料：豬里脊150克，黃瓜50克，玉蘭片50克，精鹽、番茄醬、白糖、雞蛋清、濕淀粉、植物油各適量。

　　制作方法：

　　①將里脊肉洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?，放人盆中，加入精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻上漿。黃瓜、玉蘭片均沖洗干凈，切成象眼片。

　　②往鍋內(nèi)加入適量油，在中火上燒至五成熱時(shí)，下人里脊片滑散至熟，倒入漏勺中，瀝去油。

　　③往鍋內(nèi)放少許油，燒至八成熱時(shí)，下入黃瓜、玉蘭片稍炒，加入番茄醬、精鹽、白糖、清水?dāng)噭?，用濕淀粉勾芡，倒人里脊片煸炒幾下，淋人少許明油即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：里脊肉中的蛋白質(zhì)含量高于肥肉，并含有人體所需的鉻、鈷、銅、鋅、硅、氟等各種微量元素。具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾補(bǔ)肝、滋陰潤躁等多種功效。

　　海米菜花

　　用料：大海米25克，菜花250克，精鹽、雞精、料酒、濕淀粉、雞湯、油各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒋蠛Ｃ追湃胪胫校尤腴_水泡約15分鐘撈出，擠干水分。菜花洗凈，用小刀切成小瓣，放入開水鍋中燙一下，再撈入清水中過涼，倒入漏勺，瀝去水分。

　?、趯⒂头湃隋佒校诨鹕蠠裏?，下入菜花煸炒片刻，加入精鹽、雞精和雞湯，將大海米沿鍋邊下入，加入料酒，燒約2分鐘后，取出盛入盤中。

　?、蹖㈠伔呕鼗鹕希脻竦矸酃窜?，加入熱油拌勻，淋入盤中即可。

　　營養(yǎng)作用：菜花中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C、維生素K及各種礦物質(zhì)等微量元素。菜花性涼，味甘，具有促消化、增進(jìn)食欲等功效。另外，菜花中含有較多的類黃銅物質(zhì)，具有防止感染、清理血管的作用。

　　紅燒排骨

　　用料：排骨1000克，精鹽、雞精、醬油、料酒、大料、蔥段、姜片、濕淀粉植物油適量。

　　制作方法：

　　①將排骨清洗干凈，剁成長4.5厘米的段，放人盆中，加入醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘后，放入燒熱的油鍋內(nèi)，炸至金紅色時(shí)，撈出瀝油。

　?、趯⑴殴欠湃脲亙?nèi)，加入水、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片然后蓋上鍋蓋，燒開后，改用微火燜至排骨酥爛后，即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：排骨營養(yǎng)成分豐富，有補(bǔ)虛祛寒的功效。

　　香菇肉片

　　用料：水發(fā)香菇500克，豬里脊肉200克，蘭片25克，海米25克，精鹽、雞精、白糖、料酒、姜絲、蒜末、水淀粉各適量。

　　制作方法：

　?、賹l(fā)好的香菇去根洗凈后，控干水分待用。將豬里脊肉頂?shù)肚谐?厘米長的薄片，放入碗中并淋人少量水淀粉調(diào)勻。蘭片切成菱形片。

　　②把鍋中油燒至四五成熱時(shí)放人里脊肉，同時(shí)用筷子向一個(gè)方向輕輕攪動，待肉變色后撈出，瀝出油。香菇和蘭片也用熱油滑一下?lián)瞥觥?/P>

　?、郯丫}、雞精、蔥絲、白糖、料酒、姜絲、蒜末、水淀粉等調(diào)料兌成味汁。

　?、軐㈠亙?nèi)倒入少許底油，待油熱時(shí)，將汁水倒入，待鍋內(nèi)芡汁收濃后，倒入香菇、肉片、蘭片，翻炒均勻后，裝盤即成。

　　營養(yǎng)作用：香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，并含有多種維生素B1，維生素B2，維生素B12，維生素C，維生素D，及人體所需的多種氨基酸。香菇有益氣補(bǔ)虛、利肝益胃、健體益智的功效。另外，香菇中的麥角甾醇，可轉(zhuǎn)化為維生素D2，是理想的抗佝僂病食物。產(chǎn)婦食用可通過乳汁傳遞給嬰兒，有利于嬰兒健康成長。

　　肉絲豇豆

　　用料：豇豆角500克，豬瘦肉100克，大青椒少許，精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、姜絲、蒜末各少許。

　　制作方法：

　?、侔阳箵裣磧舨⑶谐?厘米長的段。把豬瘦肉切成5厘米長的肉絲。青椒去子切成細(xì)絲。把豇豆角用開水焯過后控干水。

　?、趯㈠亙?nèi)加約2湯勺油，用旺火把油燒熱，先將肉絲炒至七成熟，下入豇豆、青椒絲翻炒均勻后，放人精鹽、雞精、白醋、糖、蔥絲、姜絲、蒜末等調(diào)料，出鍋即成。

　　營養(yǎng)作用：豇豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有調(diào)中益氣、健脾補(bǔ)腎的功效。

　　芝麻菠菜

　　用料：菠菜600克，熟芝麻5克，精鹽、雞精、香油、蒜末各適量。

　　制作方法：

　　①將菠菜去掉老葉和根洗凈。

　　②把水燒開，把菠菜下入鍋中稍燙后，即刻撈出，將水控干后，放人精鹽、雞精、香油、蒜末等調(diào)料，最后將熟芝麻撒上即可。

　　營養(yǎng)作用：菠菜含有多種營養(yǎng)成分，尤以維生素C和鐵的含量最高，故有一定的補(bǔ)血和止血作用。菠菜中還含有葉酸，可利于嬰兒大腦神經(jīng)的發(fā)育。

　　糟魚

　　用料：鮮鯽魚500克，大頭菜葉150克，精鹽、雞精、白醋、醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、蒜末、大料各適量，熟油50克。

　　制作方法：

　　①把魚鱗刮凈，開膛除去內(nèi)臟，摘去魚鰓，用精鹽腌30分鐘。

　?、诎汛箢^菜葉墊在鍋底，把腌好的魚整齊碼在菜的上邊。把精鹽、雞精、料酒、白糖、蔥段、姜片、蒜末、大料等調(diào)料用熱水泡5分鐘后連水放入鍋內(nèi)，再加入熟豆油50克，鍋內(nèi)添加約700克水（沒入魚上5厘米左右），蓋嚴(yán)鍋蓋，先用旺火燒開眉，再將鍋移至微火中煨2～3小時(shí)即成。

　　營養(yǎng)作用：鯽魚含蛋白質(zhì)豐富，并含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，具有益氣健胃、清熱解毒、通臟下乳等功效。

　　三、湯譜

　　煨燉老母雞湯

　　用料：三年以上農(nóng)家老母雞一只，黨參、黃芪各25克（滋補(bǔ)類藥材可按產(chǎn)婦需要而定），蔥段、姜片、大料、精鹽少許。

　　制作方法：

　?、賹⒒铍u宰殺后，煺凈雞毛，在肛門下橫切開一條約6~7厘米長的口，取出內(nèi)臟。將雞膛沖凈瀝干水，雞爪窩入雞腹中成形放入蒸鍋內(nèi)。藥材洗凈待用。

　　②往蒸鍋內(nèi)加入適量水（水能沒雞身即可），置火上燒開。然后將雞下入水中，約燙五分鐘（以去除雞皮和膛內(nèi)的油脂和異味），燙透后撈出控水。

　?、廴〈笊冲佉恢?，放入清水，將母雞完整放入其中，加入黨參、黃芪類中藥材以及蔥段、姜片、大料。

　?、軐⑸冲佅扔弥谢馃_，然后改用小火慢煨。約三四個(gè)小時(shí)肉爛骨酥后，用精鹽調(diào)好口味即可。

　　營養(yǎng)作用：老母雞是民間傳統(tǒng)的產(chǎn)后大補(bǔ)佳品，無論是湯、肉都富含產(chǎn)婦所需的各種營養(yǎng)元素。應(yīng)注意的是，產(chǎn)后初期，產(chǎn)婦身體尚十分虛弱，因此不可立即進(jìn)食高營養(yǎng)的東西進(jìn)行急補(bǔ)。在煲煨母雞時(shí)，可考慮暫不加滋補(bǔ)藥材，最好清燉，然后只取其湯做各種湯類或下掛面，待身體復(fù)原后，再根據(jù)身體需要適量加入各種滋補(bǔ)性藥材。

　　熬大骨棒湯

　　用料：豬大骨棒或牛大骨棒2~3克，蔥段、姜片、大料、桂皮適量。

　　制作方法：

　?、賹⑿迈r骨棒洗凈后，用器物砸成兩段（露出骨髓）。

　　②將斷開的大骨棒放入開水中焯至變色后撈出，時(shí)間不可過長，否則會流失營養(yǎng)。

　　③取大號沙鍋一只，放入骨棒及各種調(diào)料，加入清水（水要沒過骨棒三分之一）。

　?、軐⑸冲佅扔弥谢馃_，然后改用小火慢煨，待湯濃味出方可。

　　營養(yǎng)作用：含鈣及微量元素，營養(yǎng)豐富均衡，利于吸收。應(yīng)注意的是，產(chǎn)婦早期食用此湯時(shí)，應(yīng)去掉上面的浮油，只取清湯。

　　鴨血豆腐湯

　　用料：熟鴨血50克，豆腐半塊，凈冬筍25克，豬瘦肉50克，木耳100克、黃花菜10克，香菜5克，精鹽、味精、醬油、醋、香油、老湯、姜絲、濕淀粉各適量。

　　制作方法：

　?、賹Ⅷ喲獩_凈，切成條。豆腐沖凈，切成5厘米長、2厘米粗細(xì)的條。把豬瘦肉沖洗干凈，控干水分，切成5厘米長、0.3厘米粗的細(xì)絲。將冬筍用溫水泡發(fā)好后，在開水中燙一下，順刀切成細(xì)絲。木耳用冷水泡發(fā)好后，用刀稍切幾下后待用。黃花菜泡軟，用刀切成兩段。

　?、趯㈠佒猛鹕希尤腚u湯或骨湯。放入精鹽、味精、醬油、姜絲調(diào)好后，將鍋內(nèi)湯燒開，下入鴨血、筍絲、肉絲、黃花菜段、木耳、豆腐條。待湯再開后，用濕淀粉勾成薄芡，待芡汁收好后，淋入香油，撒上香菜段即成。

　　營養(yǎng)作用：鴨血有補(bǔ)血、解毒的功效，能改善產(chǎn)婦產(chǎn)后血虧。

　　出枸杞燉牛尾

　　用料：去皮牛尾1條，胡蘿卜100克，枸杞子25克，精鹽、味精、料酒、蔥絲、雞湯、胡椒粉各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑴Ｎ蚕磧?，在每段骨節(jié)縫處斷成小塊。胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。枸杞子用冷水沖凈。

　　②在鍋內(nèi)加入雞湯，下入牛尾，用旺火將湯燒開后，撇去浮沫，放人蔥絲、姜片、枸杞子，再改用小火慢煮，直至牛尾骨肉容易脫離時(shí)，加入精鹽、味精兌好口味，撒入少許胡椒粉即成。

　　營養(yǎng)作用：枸杞子和牛尾都是傳統(tǒng)滋補(bǔ)的珍品，可很快改善產(chǎn)后婦女體虛的癥狀。

　　番茄牛里脊湯

　　原料：牛里脊肉300克，番茄醬200克，奶油10克，蔥頭1個(gè)，精鹽、雞精、蘇葉、醋、牛肉湯、料酒各適量。

　　制作方法：

　　①將牛里脊肉洗凈，切成0.3厘米薄片，入開水中焯至變色撈出。番茄醬和奶油，加熱后用溫水調(diào)稀。蔥頭去皮洗凈切成絲。

　?、谕亙?nèi)加入牛肉湯、里脊片、蘇葉、鹽、雞精、蔥頭絲、醋、料酒和番茄醬汁，用旺火將湯燒開后，改用小火慢煨，至牛肉熟爛后即成。

　　營養(yǎng)作用：此湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。

　　羊肉水蘿卜片湯

　　用料：水蘿卜750克，羊肉200克，香菜20克，醬油、香油、精鹽、雞精、蔥、姜各適量。

　　制作方法：

　　①將水蘿卜洗凈，去頭切成斜片。羊肉洗凈，順刀切成絲，加醬油、精鹽、香油、蔥、姜腌好。

　?、阱亙?nèi)加適量開水置火上，將湯燒開，先下入蘿卜片，湯再開后，把腌好的羊肉絲氽入湯內(nèi)，待再開時(shí)，放精鹽、香油、味精，起鍋時(shí)撒上香菜即可。

　　營養(yǎng)作用：蘿卜有消滯下氣、健胃促食的作用，羊肉則可止血去淤，蘿卜和羊肉共食可治產(chǎn)后血暈。

　　羊肉冬瓜湯

　　用料：冬瓜300克，羊肉200克，粉絲50克，精鹽、雞精、蔥絲、姜絲、香菜各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒀蛉庀磧艨馗伤?，切成小塊放入鍋中，加入清水后，用小火慢煮約2小時(shí)，待羊肉煮爛后，把切好的冬瓜片下人湯內(nèi)，放人粉絲。

　?、诖劢z燉好后加入精鹽、雞精、蔥絲、姜絲等調(diào)料，最后撒上香菜即可。

　　營養(yǎng)作用：羊肉可止血去淤，冬瓜能清廢排毒，此湯有利于產(chǎn)婦化淤排惡。蛋皮瓜片湯原料：黃瓜100克，雞蛋1個(gè)，精鹽、雞精、香油、姜絲各適量。

　　制作方法：

　　①將雞蛋打入碗中用筷子抽散。鍋內(nèi)放入一小湯勺油，搖動鍋使油均勻地沾在鍋的四壁上。②鍋熱后，把雞蛋液慢慢淋入鍋中，并把鍋端離火口迅速搖動，使雞蛋液隨著搖動均勻沾在鍋的四壁上，待蛋漿干后即成為油蛋皮，并能自動從鍋上脫開，取出平攤在案板上。

　?、郯腰S瓜切成菱形片。把高湯加入鍋中，用旺火燒開后，下入調(diào)料，同時(shí)下入瓜片、蛋皮片，淋入香油即可。

　　營養(yǎng)作用：此湯清淡爽口，能促進(jìn)產(chǎn)婦食欲。另外，黃瓜還具有清熱解毒、通絡(luò)活血、增強(qiáng)免疫力的功效。

　　蘇伯湯

　　原料：卷心菜500克，西紅柿200克，土豆200克，大青椒1個(gè)，精鹽、雞精、蘇葉、小茴香、牛骨湯各適量。

　　制作方法：

　　①將卷心菜去掉外層老葉，洗凈后控干水，切成5厘米左右的滾刀塊。土豆去皮，洗凈后切成滾刀塊。西紅柿洗凈后切成滾刀塊。青椒切塊。

　　②把牛骨湯在鍋內(nèi)煮開，下入小茴香、蘇葉等調(diào)料。再將卷心菜、西紅柿、土豆、青椒一起入鍋，待土豆煮熟時(shí)加入雞精、精鹽即可。

　　營養(yǎng)作用：卷心菜、西紅柿、土豆都是營養(yǎng)豐富、均衡的蔬菜。卷心菜能補(bǔ)腎強(qiáng)骨、填髓健腦，西紅柿可補(bǔ)虛健胃，土豆可健脾益氣、潤通大便。它們對改善產(chǎn)婦的體質(zhì)有很大的作用。龍眼銀耳羹

　　用料：干銀耳15克，龍眼肉15克，枸杞子15克，冰糖100克。

　　制作方法：

　?、賹y耳用溫水泡發(fā)好，洗凈，放入水中氽一下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。

　　②將枸杞子洗凈，上屜蒸熟。將龍眼切成丁。

　?、坼亙?nèi)加入清水（約1500克），燒沸后，加入冰糖，待溶化后，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮片刻即成。

　　營養(yǎng)作用：銀耳、龍眼、枸杞子都是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，具有滋肝潤肺、補(bǔ)腎祛虛的作用。

　　飲用此湯能改善產(chǎn)婦體虛的癥狀，以促進(jìn)產(chǎn)婦身體恢復(fù)。四、粥譜小米營養(yǎng)粥

　　用料：小米200克，紅糖50克，枸杞子20克，大棗50克。

　　制作方法：

　　①將小米淘洗干凈，枸杞子洗凈，大棗去核切成細(xì)末。

　?、趯⒅箦伡尤肭逅訜幔缓笠来蜗氯胄∶?、枸杞子、大棗。先用中火燒開，再改用小火慢熬。待湯汁黏稠時(shí)，加入紅糖。

　　二米百合紅糖粥

　　用料：小米150克，大米100克，百合25克，枸杞子20克，紅糖50克。

　　制作方法：

　?、賹⑿∶?、大米分別淘洗干凈。

　?、诎俸舷磧?，提前用溫水浸泡10分鐘左右，枸杞子沖洗干凈。

　?、墼谥箦亙?nèi)加入清水，下人大米、百合。

　?、艽佀蠓屑s2～3分鐘后，再下入小米、枸杞子。水開后改用小火慢熬，待湯汁黏稠后，下人紅糖即可食用。玉米楂紅小豆粥

　　用料：玉米楂（小玉米楂）400克，紅小豆100克，紅糖50克。

　　制作方法：

　?、賹⒂衩组们逅タ菲ぬ韵锤蓛簦t小豆淘洗干凈后用溫水提前浸泡約1小時(shí)。

　　②煮鍋內(nèi)加清水，下人紅小豆，用中火燒開。

　　③待紅小豆脹大后下入玉米糙，再用中火燒開，然后改用小火煨燉。待豆?fàn)€汁濃后，下人紅糖即可食用。

　　八寶營養(yǎng)粥

　　用料：玉米糙500克，大飯豆100克，糯米100克，大棗20克，枸杞子20克，蓮子20克，葡萄干10克，冰糖或紅糖50克。

　　制作方法：

　?、儆衩组⒋箫埗?、糯米淘洗干凈，大棗洗凈去核，蓮子去心，其余配料枸杞、葡萄干等分別洗凈。

　?、趯⒋筇柹冲伡尤爰s150克清水，然后下入玉米糙，大飯豆、糯米、蓮子、大棗。

　　③待糙子等脹發(fā)后，再下入枸杞子、葡萄干。

　?、馨局翜こ?，各種材料完全軟爛后，加入冰糖或紅糖即可。

　　牛奶麥片粥

　　用料：牛奶50克，麥片150克，紅糖適量。

　　制作方法：

　　①將干麥片用冷水泡軟。

　　②將泡好的麥片連水放入鍋內(nèi)，置于火上燒開，煮2~3開后放入牛奶，再煮5—6分鐘，至麥片煮爛、稀稠適度，盛入碗內(nèi)，加入紅糖攪勻即可食用。紅小豆羹

　　用料：紅小豆200克，紅糖60克，甜果醬10克。

　　制作方法：

　?、賹⒓t小豆淘洗干凈后倒入鍋內(nèi)，加清水1000克，用大火燒開后，改用小火煮1小時(shí)，直至將豆煮爛。

　?、趯⒍怪嗍⑷胪雰?nèi)，分別加入紅糖、甜果醬即可食用。

　　蓮子粥

　　用料：大米200克，蓮子60克，紅糖100克。

　　制作方法：

　?、賹㈠亙?nèi)水燒開后放入蓮子，用竹帚將蓮子外皮全部刷洗掉，用清水洗凈蓮子上的外皮，用小刀將蓮子的兩頭削去，用竹簽將蓮心捅出（如果是凈蓮子可省去此道工序）。

　?、趯⒚滋韵锤蓛?，同蓮子一起放入鍋內(nèi)，加入清水，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮。待米粒全部開花、米湯稠濃、蓮子酥爛即成。

　　③食用時(shí)，將粥盛入碗內(nèi)，加入紅糖攪勻。

　　紅糖薏米粥

　　用料：薏米200克，紅糖適量。

　　制作方法：

　?、賹⑥裁滋再蓛舴湃隋亙?nèi)，加清水適量置于火上，用手勺不斷推轉(zhuǎn)薏米，以免煳鍋。待沸后轉(zhuǎn)用微火慢熬，至薏米熟爛成粥。

　?、谑秤们凹尤爰t糖即可。艇仔粥

　　用料：粳米200克，鮮魷魚50克，蝦仁100克，生魚片50克，蔥絲、姜絲、醬油各25克，熟花生米、香油各少許。

　　制作方法：

　?、賹Ⅳ滛~、蝦肉片成小薄片。

　?、趯⑹[絲、姜絲、香油、醬油、花生米分別放入碗內(nèi)待用。

　?、蹖⒕字蟪芍嗪蠓謩e下入各種配料，用醬油調(diào)好口味，淋上香油即可。

　　生魚粥

　　用料：粳米250克，草魚肉250克，香油10克，精鹽15克，鮮醬油25克，雞精5克，黃酒8克，香菜5克，蔥、姜末各7.5克。

　　制作方法：

　?、賹⒕滋韵锤蓛舴湃脲亙?nèi)，加清水用旺火煮沸，再用中火煮30分鐘，加入精鹽、雞精、香油即成咸味粥。

　　②將魚肉切成薄片，加黃酒拌勻待用。

　?、巯悴讼磧羟谐赡?。

　?、軐Ⅳ~片下人粥內(nèi)，調(diào)勻燒開，魚肉熟后，撒人香菜末即成。

　　花生排骨粥

　　用料：大米250克，豬凈排600克，花生米100克，精鹽、雞精、植物油、香油、香菜各少許。

　　制作方法：

　?、賹⒚滋韵锤蓛?，花生仁用熱水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぁ?/P>

　?、谪i骨洗凈并敲成約3—4厘米的小塊。

　?、廴∩冲佉恢幌氯素i排，煮熟熬成骨湯。

　　④將豬骨湯與米、花生仁加適量清水、植物油同煮成粥，加入精鹽、雞精、香油調(diào)勻入味，再下人排骨一同燒開。

　?、菔秤脮r(shí)撒上胡椒面、香菜末，淋上香油即成。

　　狀元粥

　　用料：大米200克，豬肝60克，瘦豬肉末100克，海米50克，精鹽、雞精、香油少許。

　　制作方法：

　?、賹⒋竺滋韵锤蓛舴湃脲亙?nèi)，加水燒開后下人海米熬煮至爛。

　　②把豬肉末放人碗內(nèi)，加入鹽、雞精少許，攪拌至有黏性時(shí)擠成小肉丸備用。

　　③豬肝用水泡一下，除去血水，切成小片。

　?、軐⒅嘀蠛脤茫偌尤臌}、雞精調(diào)味，然后放入肉丸、豬肝同煮熟即可。

　　牛肉粥

　　用料：大米200克，新鮮牛肉100克，雞精、黃酒、姜、鹽各少許。

　　制作方法：

　?、賹⑴Ｈ庀磧簦绯赡?。大米淘洗干凈。

　?、趯㈠佒糜诨鹕?，倒入清水燒沸，放入蔥、姜、牛肉末、黃酒，然后倒人大米煮成粥，再用鹽、雞精調(diào)味即成。

　　肉末菜粥

　　用料：大米150克，胡蘿卜50克，菠菜絲50克，豬瘦肉末100克，鹽、雞精、蔥末各少許，植物油適量。

　　制作方法：

　　①將鍋置于火上，放入植物油，下蔥花熗鍋，再放人肉末、胡蘿卜絲和鹽，煸炒入味后，加入清水或雞湯。

　?、趯⒚紫氯隋亙?nèi)煮至黏稠時(shí)，加入菠菜絲，稍煮片刻，放入少許雞精即可。

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