黃花魚(yú)又名黃魚(yú)，有大黃魚(yú)、小黃魚(yú)之分，又叫“石首魚(yú)”。端午節(jié)前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)最具食用價(jià)值。

　　黃花魚(yú)與母乳

　　黃花魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、益氣安神的作用?？梢跃徑猱a(chǎn)后媽媽的貧血、失眠、頭暈、食欲不振，它還能提高乳汁中不飽和脂肪酸的含量，促進(jìn)寶寶的腦部發(fā)育；富含的硒也能通過(guò)乳汁防止寶寶體內(nèi)重金屬含量升高。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，它還含有豐富的硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，有排毒功效。

　　清蒸黃花魚(yú)

　　原料：黃花魚(yú)1條，料酒、鹽、姜絲、蔥絲各適量。

　　做法：

　　1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。2．將魚(yú)放在鍋里用大火蒸熟。3．魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。將蔥段鋪在魚(yú)上。4．鍋置火上燒熱，倒入少量的油燒至7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。5．這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。

　　糖醋黃花魚(yú)

　　原料：黃花魚(yú)1條，蔥花、蒜茸、鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油、淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1．在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。2．鍋置火上，放入足量的油，燒熱至四周冒泡，放入黃花魚(yú)大火炸30秒，改用小火炸至金黃色，撈起瀝干油。3．鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕淀粉勾芡，淋在魚(yú)面上。

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