日前，產(chǎn)科門診轉(zhuǎn)來一位孕婦，因反復(fù)口角炎、舌炎、口腔潰瘍等來進(jìn)行營養(yǎng)咨詢。詢問其飲食習(xí)慣，原來其一向比較挑食，不喜歡吃粗糧，而以精白米面作為主食。到了孕早期，由于早孕反應(yīng)的原因，更不想吃粗糧，加之平時(shí)也少吃肉類，因而出現(xiàn)上述癥狀。雖然，出現(xiàn)這種較典型維生素缺乏癥狀的孕婦在大城市較少見，但因精白米面口感好，把它作為主食的孕婦還是很常見的。

　　糧谷的最外層是種皮，向里依次是谷皮、糊粉層、胚乳和胚。糊粉層約為谷粒的6%～7%，含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)，糖分也不少，營養(yǎng)素含量相對(duì)較高，但高精度加工使它與谷皮同時(shí)混入糠麩中除去。糙米在碾磨時(shí)，皮谷糊粉層和大部分米胚被碾去，即米糠，余下的約占重量的90%～92%，為白米粒。谷粒所含的維生素、無機(jī)鹽和含賴氨酸較高的蛋白質(zhì)集中在谷粒的周圍部分和胚芽，因此，糙米碾磨程度愈高，即大米的精度愈高，粗纖維含量愈少，易消化，且好吃，但是，蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽即維生素的損失愈大。經(jīng)常吃精白米面的人，如果其他來源的維生素也不足，就容易導(dǎo)致B族維生素的不足。B族維生素屬水溶性維生素，在體內(nèi)僅有少量儲(chǔ)存，絕大多數(shù)以輔酶或輔基的形式參加各種酶系統(tǒng)，在中間代謝的很多環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用，缺乏時(shí)很快出現(xiàn)癥狀。對(duì)于胎兒，孕婦攝入足夠的水溶性維生素是必不可少的。

　　孕婦的膳食宜粗細(xì)搭配、葷素搭配，不要以為精白米面口感好，就作為主食。吃得過精，會(huì)造成某些營養(yǎng)元素?cái)z人不夠，影響胎兒的生長發(fā)育。

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