在幼兒的飲食中合理、適量地加入粗糧，可以彌補(bǔ)細(xì)糧中某些營(yíng)養(yǎng)成份缺乏的不足，從而實(shí)現(xiàn)寶寶營(yíng)養(yǎng)均衡、全面。細(xì)糧的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量相對(duì)較少，這是因?yàn)榧Z食加工得越精細(xì)，在加工的過(guò)程中維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素的損失就會(huì)越大，就會(huì)越容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。比如維生素Ｂ１缺乏時(shí)，可以引起腳氣病，孩子會(huì)出現(xiàn)頭痛、失眠等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，導(dǎo)致全身浮腫、表情淡漠等。

　　通過(guò)合理搭配各種粗糧，可以彌補(bǔ)這些缺陷，比如豆類食品中蛋白質(zhì)、脂肪的含量較多；谷類食物中含有相當(dāng)量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，其粗糙的外皮中含有豐富的維生素；小麥中含糊不有豐富的鈣質(zhì)；小米中的鐵和維生素Ｂ的含量較高；糯米、玉米、紅小豆、綠豆等的營(yíng)養(yǎng)成分也各有所長(zhǎng)。另外，常吃粗糧還有利于鍛煉寶寶的咀嚼能力，對(duì)也牙的成長(zhǎng)非常有益。

　　幼兒飲食中的粗糧
     幼兒主食中應(yīng)安排一定量的粗糧、雜豆，做到粗糧細(xì)糧搭配，粗糧中的維生素Ｂ１高于精米精面，且含有膳食纖維，有利于調(diào)理寶寶胃腸功能，防止便秘。各種雜豆、小米、玉米渣、麥片、蕎麥、薯類等可以做成小食品，鼓勵(lì)孩子們吃。

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