1.蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，必需分解成氨基酸才能被身體吸收利用，

　　2.而雞蛋中的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸(指人體自身不能合成，必需由食物供給的氨基酸)的組合比例比較接近人體蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，按某種蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的比例接近人體需要的程度評(píng)分，雞蛋蛋白質(zhì)為100分，評(píng)分越高，說(shuō)明這種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，按普通方法烹調(diào)，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率為98%。

　　3.雞蛋雖具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率高，但并不是全能食品。

　　4.按人體所需的七類營(yíng)養(yǎng)素分析，雞蛋中含碳水化合物較少，幾乎沒(méi)有維生素C、纖維素，所以不能把蒸蛋羹做為寶寶的一頓正餐。

　　5.雞蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白質(zhì)吸收率越低，一般每天不能超過(guò)2個(gè)。

　　6.雞蛋蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，但常聽(tīng)說(shuō)有些寶寶不愛(ài)吃雞蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黃，不妨改變些花樣和做法，也許能引起寶寶的食欲。

　　A.蒸蛋羹可分別加入西紅柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、魚(yú)泥等，做成各種口味；

　　B.煮雞蛋可做成小金魚(yú)、小白兔、小烏龜、葵花等各種造型。

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