近年來(lái)，食物過(guò)敏越來(lái)越引起人們的關(guān)注。寶寶們由于身體各部位發(fā)育尚不成熟，對(duì)外界的刺激抵抗力弱，成為過(guò)敏的高發(fā)群體。作為年輕的父母?jìng)儯?jīng)常想知道：寶寶的這種癥狀是食物過(guò)敏嗎？如果食物過(guò)敏，該怎么辦？

　　為什么會(huì)對(duì)食物過(guò)敏？

　　簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，過(guò)敏的產(chǎn)生是我們的身體對(duì)外來(lái)刺激反應(yīng)過(guò)度了。當(dāng)人體接觸到外來(lái)物質(zhì)的時(shí)候，會(huì)進(jìn)行判斷：這是“敵人”還是“朋友”？如果是“敵人”，就會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)來(lái)進(jìn)行防御。這種過(guò)程，叫做“免疫”。

　　正常的食物本來(lái)應(yīng)該是“朋友”，但是有些人體內(nèi)的識(shí)別系統(tǒng)出了故障，會(huì)把它們當(dāng)作“入侵者”，從而進(jìn)入“緊急狀態(tài)”。這種反應(yīng)如果超過(guò)了身體能夠承受的限度，就會(huì)對(duì)自身產(chǎn)生傷害。體現(xiàn)出來(lái)，就是過(guò)敏。

　　哪些食物可能引起過(guò)敏？

　　很多物質(zhì)會(huì)讓身體產(chǎn)生過(guò)敏，比如花粉、部分化妝品等等。而人們最關(guān)注的是食品過(guò)敏。根據(jù)美國(guó)FDA的報(bào)告，至少有160種以上的食物可能引發(fā)過(guò)敏。最近，一項(xiàng)針對(duì)美國(guó)未成年人食物過(guò)敏狀況的統(tǒng)計(jì)顯示，在18歲以下的人群中，有8%的人至少對(duì)一種食物過(guò)敏。而在2009年發(fā)表的統(tǒng)計(jì)中，這一數(shù)字是4%。

　　實(shí)際上，在過(guò)去一二十年中，美國(guó)人群中食物過(guò)敏的人數(shù)一直在增加。按照美國(guó)的統(tǒng)計(jì)，花生是最大的過(guò)敏源，多達(dá)2%的孩子對(duì)它過(guò)敏。牛奶和貝類分列二三位。其他主要的過(guò)敏源還有堅(jiān)果、雞蛋、某些魚(yú)類、草莓、小麥和大豆。這些過(guò)敏源占了食物過(guò)敏的90%以上。

　　tips

　　日常飲食中容易引起寶寶過(guò)敏的食物有牛奶、黃豆、花生、蛋和魚(yú)、核果類、甲殼類海鮮等，具體來(lái)說(shuō)可分為：

　　刺激性的食物如咖喱、辣椒、咖啡、可樂(lè)、紅茶或含酒精的飲料。

　　含人工添加物的食物如色素、泡面等。

　　異性蛋白食物如螃蟹、大蝦，尤其是冷凍的袋裝加工蝦、鱔魚(yú)及各種魚(yú)類、動(dòng)物內(nèi)臟、章魚(yú)、墨魚(yú)。

　　部分蔬菜如扁豆、毛豆、黃豆等豆類，蘑菇、木耳等菌藻類，及香菜、韭菜、芹菜等香味菜。

　　怎樣判斷是否食物過(guò)敏？

　　食物過(guò)敏通常的癥狀有以下這些：

　　口腔瘙癢、刺痛

　　蕁麻疹、瘙癢、濕疹

　　嘴唇、臉、舌頭、喉等部位腫脹

　　氣喘、鼻塞、呼吸困難

　　腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐

　　頭暈

　　更嚴(yán)重的過(guò)敏性反應(yīng)可以導(dǎo)致呼吸困難、休克、血壓驟降、脈搏增加、暈眩、失去意識(shí)甚至死亡。

　　不同的人、不同的食物，導(dǎo)致過(guò)敏所需的量不一樣。最嚴(yán)重的花生過(guò)敏者，只需要幾顆花生就可以引發(fā)癥狀。過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生的時(shí)間也各不相同，短的在吃下過(guò)敏食物幾分鐘之后就出現(xiàn)癥狀，長(zhǎng)的可以在幾個(gè)小時(shí)之后才發(fā)生。

　　不難看出，這些過(guò)敏的癥狀跟許多其他的疾病，還有細(xì)菌、病毒以及一些食物中毒導(dǎo)致的癥狀很相似。如果對(duì)食物過(guò)敏這一現(xiàn)象關(guān)注不夠，也可能被當(dāng)作其他病癥來(lái)進(jìn)行處理?；蛟S，這也是在過(guò)去食物過(guò)敏病例不多的原因之一。

　　食物過(guò)敏怎么辦？

　　預(yù)防為主

　　預(yù)防寶寶對(duì)食物過(guò)敏根本的原則，就是要避免含有過(guò)敏源的食物，要不厭其煩地教育寶寶不要吃某些食物。拒絕陌生食物，不與別的小朋友交換食物。

　　對(duì)于一般寶寶來(lái)說(shuō)，在不知道是否對(duì)食物過(guò)敏的情況下，美國(guó)的常規(guī)建議是：2歲之前，不要給孩子吃雞蛋；3歲之前，不要給花生、堅(jiān)果和貝類等。不過(guò)，這些推薦并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支持，更多是處于一種“反正無(wú)害，或許有效”的思路。

　　如果寶寶對(duì)于某種食物嚴(yán)重過(guò)敏，就有必要與醫(yī)生一起制訂應(yīng)急方案。比如讓寶寶隨時(shí)隨身攜帶抗組胺藥甚至腎上腺素注射器等，并且與寶寶的監(jiān)護(hù)者（比如保姆、老師等）充分溝通，讓他們知道如果寶寶不小心誤食了過(guò)敏食物、發(fā)生癥狀之后該如何處理。

　　測(cè)試確認(rèn)

　　因?yàn)槭澄镞^(guò)敏沒(méi)有絕對(duì)的“特有”癥狀，所以需要專門的診斷。而各種可能的過(guò)敏源比較多，又需要分別確認(rèn)。對(duì)于父母來(lái)說(shuō)，如果寶寶在多次發(fā)生吃了某種食物之后出現(xiàn)類似癥狀，就需要考慮過(guò)敏的可能性，不妨到醫(yī)院去進(jìn)行過(guò)敏源檢測(cè)。

　　目前，最常見(jiàn)的是皮試。具體操作就是把過(guò)敏源施加到皮膚上，觀察是否有不良反應(yīng)。如果結(jié)果是陽(yáng)性，那么大概有50%以上的可能確實(shí)食物過(guò)敏；如果結(jié)果是陰性，大概有95%的可能確實(shí)是不過(guò)敏。這種檢測(cè)方式簡(jiǎn)單，費(fèi)用也低，不過(guò)有許多因素干擾；此外，還對(duì)皮膚有損傷，不適合嚴(yán)重過(guò)敏或有其他皮膚問(wèn)題的人。

　　另一種常見(jiàn)的檢測(cè)是血檢。血檢是通過(guò)檢測(cè)血液中的抗體來(lái)確定是不是過(guò)敏。這種檢測(cè)價(jià)格要貴一些，準(zhǔn)確性還不如皮試。通常是在不適合做皮試的情況，才進(jìn)行血檢。不過(guò)它不通過(guò)引發(fā)過(guò)敏來(lái)檢驗(yàn)，操作時(shí)間也會(huì)短一些。此外，還有一些更加復(fù)雜的檢測(cè)。不過(guò)對(duì)于一般情況，皮試也就可以大致判斷了。

　　針對(duì)性治療

　　按照美國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，3~5歲是食物過(guò)敏最容易發(fā)生的時(shí)期，之后會(huì)有一些人的過(guò)敏逐漸消失。成年后大概還會(huì)有一半人繼續(xù)過(guò)敏。不過(guò)，嚴(yán)重過(guò)敏往往發(fā)生在更大的寶寶身上。

　　如果不小心吃了過(guò)敏食物，可以采用藥物來(lái)處理。癥狀不嚴(yán)重，可以服用非處方藥抗組胺藥。如果是嚴(yán)重過(guò)敏，可能需要注射腎上腺素，或送急診。需要注意的是，不管如何處理，都只是解決已經(jīng)發(fā)生的過(guò)敏癥狀，并不能“治愈”食物過(guò)敏。

　　目前還有一些療法處于研究階段，沒(méi)有進(jìn)入臨床應(yīng)用。比如“脫敏療法”，也就是從無(wú)到有、從少到多地增加過(guò)敏食物。但為謹(jǐn)慎起見(jiàn)，最好不要拿寶寶“嘗試”。

　　此外，還有一些“民間療法”宣稱能夠治療食物過(guò)敏。不過(guò)這些療法是否真的有效，還缺乏科學(xué)證據(jù)。