了解礦物質(zhì)與健康的關(guān)系

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  人類自以為自己與其他物種不同。其實,除了具有感情以外,人類與其他兩足動物沒有什么區(qū)別,都是以碳為基本元素而構(gòu)成的一種生命形式。除開感情因素,人類只是位于生物界食物鏈的最上端而已。換句話說,除了DNA的排列順序不同以外,構(gòu)成人體的基本物質(zhì),與構(gòu)成其他生物的基本物質(zhì)是完全一樣的。

  礦物質(zhì)是所有生物的重要成分之一。我們的身體不能自已合成礦物質(zhì),必須通過食物或者補劑來獲取礦物質(zhì)。如果每日不補充足夠的礦物質(zhì),我們就會出現(xiàn)某些營養(yǎng)缺乏性疾病。

  最常見的例子就是骨質(zhì)疏松癥。除了飲食中缺乏鈣以外,還有許多易感因素會引起骨質(zhì)疏松癥。一個人長期生病,如甲狀腺和腎上腺分泌亢進(jìn),或者卵巢停止分泌,都會引起骨質(zhì)疏松。據(jù)研究,我們每日從食物中攝取的鈣大約為500毫克至700毫克,只是人體每日需要量的三分之二。另一個嚴(yán)峻的事實是,許多年輕女性的平均每日鈣攝入量只相當(dāng)于一個五歲兒童的每日需要量。

  因此,許多年輕女性進(jìn)入中年后,她們骨質(zhì)里的鈣已經(jīng)非常缺少了。許多絕經(jīng)后的婦女都要補鈣,但這無疑是亡羊補牢。所以我對此一點也不覺得奇怪。骨質(zhì)疏松癥如此常見,這是由于“細(xì)微的營養(yǎng)缺乏”,而這一觀點并不被一些醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家所認(rèn)同。

  我們的確應(yīng)該通過一種平衡的飲食來獲取足夠的、所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。但是這種平衡的飲食似乎并不存在。一項被稱為美國健康與營養(yǎng)調(diào)查(N卜ANESⅡ)的研究的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,美國人每日得到的卡路里中,25%來自糖,34%來自脂肪。這表明有超過50%的卡路里來自缺乏營養(yǎng)的飲食。還有資料顯示,大約有50%的西方人并不是每天都進(jìn)食水果或者果汁,20%的人并不是每天都進(jìn)食蔬菜,只有不到10%的人可以按照專家的推薦,每天堅持進(jìn)食五種或者更多的水果和蔬菜。

  這些數(shù)據(jù)說明,平衡飲食的健康信息并沒有真正影響人們的飲食習(xí)慣,競有如此之多的人缺乏正確的飲食習(xí)慣。不幸的是,我們的社會正在越來越多地一味追求舒適和快捷,而沒有耐心對自己的身體進(jìn)行長期的保護(hù)。最終,人們不是患有冠狀動脈性疾病,就是患有某種癌癥?;疾∫院?,人們不得不求助于藥物或者手術(shù)進(jìn)行治療。人們由于年輕時不注意保護(hù)身體而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,年老時因為骨質(zhì)疏松而骨折,不得不接受骨折手術(shù)。

  帶你輕松了解流行病學(xué)研究

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