鉻是一種微量元素，已逐漸引起人們的興趣與重視。有些研究表明，鉻似乎與減肥有關(guān)，但是必須強(qiáng)調(diào)的是，這種證據(jù)非常有限，而且缺乏說(shuō)服力。我認(rèn)為鉻最重要的作用是參與了糖代謝。

  遲發(fā)性糖尿病，或者叫做非胰島素依賴型糖尿病更為合適，是一種常見疾病。當(dāng)食物中的飽和脂肪及精煉糖大量增加時(shí)，非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)病率會(huì)快速增加。非胰島素依賴型糖尿病常見于西方人，主要是由胰島素耐受基因所引起的。

  對(duì)糖尿病有所了解的人都知道，糖尿病是原發(fā)于胰島的一種糖代謝異常。胰島是一種大的腺體，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰島素和其他一些激素。胰島素依賴型糖尿病通常在年輕時(shí)就發(fā)病，可以導(dǎo)致胰島功能衰竭。但是非胰島素依賴型糖尿病通常在中年時(shí)才發(fā)病，很少導(dǎo)致胰島功能衰竭。非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)病是從細(xì)胞水平開始的。

  我舉一個(gè)例子。我們可以把細(xì)胞想像成公路旁的許多商店，血管就是這條公路，不同的送貨員（通常是體內(nèi)的蛋白質(zhì)）將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)送進(jìn)商店（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞）。主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即常量營(yíng)養(yǎng)物，如脂肪、蛋白質(zhì)以及碳水化合物需要以特殊的方式進(jìn)入細(xì)胞，否則會(huì)使細(xì)胞超負(fù)荷。這些物質(zhì)的主要功能是為細(xì)胞提供能量，也可以作為酶系統(tǒng)的補(bǔ)充劑。這些物質(zhì)特別是糖，進(jìn)入細(xì)胞的方式和數(shù)量受胰島素的調(diào)控。如果你對(duì)胰島素耐受，那么糖以及部分脂肪和蛋白質(zhì)就不能正常地進(jìn)入細(xì)胞，而在血管內(nèi)或者周圍結(jié)締組織中堆積下來(lái)。

  最后，這些滯留在細(xì)胞外的物質(zhì)會(huì)進(jìn)入脂肪細(xì)胞，以及進(jìn)入血管壁。機(jī)體對(duì)此作出的反應(yīng)是釋放更多的胰島素。這樣會(huì)使更多的糖進(jìn)入細(xì)胞，但是胰島素也會(huì)增加脂肪的沉積，改變脂肪代謝。

  對(duì)胰島素耐受會(huì)給你帶來(lái)以下5種主要的問(wèn)題：

  (1)易于發(fā)生非胰島素依賴型糖尿??；

  (2)易于發(fā)生高血壓；

  (3)易于出現(xiàn)膽固醇異常；

  (4)易于發(fā)生肥胖癥；

  (5)易于發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化癥。

  大約30%的高加索人和100%的黑人都有胰島素耐受基因。預(yù)防該基因引起的上述五大疾患的最佳方法為：避免食用富含飽和脂肪和精煉糖的飲食，并堅(jiān)持鍛煉身體。

  人可以通過(guò)每日補(bǔ)充一定量的鉻來(lái)預(yù)防糖尿病，劑量為200微克每天至500微克每天。同時(shí)，在每天進(jìn)食谷類時(shí)，可以補(bǔ)充一匙肉桂粉。這些物質(zhì)有助于改善人體對(duì)胰島素的耐受。

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