食醋有主要用果實做成的果實醋和用谷物制作的谷物醋兩種。另外還有完全沒有原料風味的夏威夷使醋（酒精醋）。30%濃度醋酸水溶液不適合料理、肌膚護理0．6倍以上稀釋后可用于掃除，洗衣服也很方便。除此乏外，不限濃度使用的有機酸結(jié)晶有檸檬酸、酒石酸、乳酸、抗壞血酸等。

  食醋呈現(xiàn)酸性就是含有氫氧離子的原因。如果有氫氧離子，水就會呈現(xiàn)酸性。酸性水具有防止雜菌增生、溶解剝落物質(zhì)的功能。

  基本的食醋直接使用（約4%~5%酸濃度）、用水可以稀釋2~3倍，作為食醋水（約1~2%酸濃度）使用。建議掃除、洗滌使用谷物醋、夏威夷食醋。在肌膚、頭發(fā)的護理中使用上等的有機蘋果醋、純米醋比較好。

  食醋中的主要成分是食醋等呈現(xiàn)酸味的醋酸、沒有味道的檸檬酸等兩種物質(zhì)。味道是食醋揮發(fā)出來的，干燥后就不會殘留了。但是，沒有味道的檸檬酸等如果不擦拭、流動，就會有殘留。

  另外，食醋如果用藥草、精油染上香氣，就會收到更好的效果。增加植物的特別作用，更能提高其基本的五項作用。

  食醋室溫下就能保存。由于具有抗菌作用，開封后不要冷藏。但是，市面上出售的各種食醋制品的標簽都標明其味道的期限（用開封前的方法來保存的期限，其食品的品質(zhì)充分保存的期限）、保存方法等，要仔細地閱讀，在最佳狀態(tài)進行柱：用食醋要稀釋后再使用，請注意。

  五項功能

  1．滲透、分離、溶解作用

  由于具有滲透、分離溶解于各類物質(zhì)的功效用食醋掃除的時候比灑上水更加清爽。另外，頑固的水垢和廁所的黃垢可以首先用食醋軟化結(jié)晶，再擦拭掉。留在浴室、衣物的香皂殘渣也會溶于食醋而流走。

  2．抗菌作用

  食醋有抑制雜菌的功效。在70℃以上，混入抗菌作用較強的精油，隨著鹽分一起使用，就會減少細菌數(shù)量。生活中，在消毒、防腐等方面都會發(fā)揮作用，能夠保持衛(wèi)生狀態(tài)。綜合這些效果，稱為食醋的抗菌效果。

  3．除臭作用

  很多惡臭都呈現(xiàn)酸性，可用于小蘇打中和除臭、廁所的氨氣臭和魚的腥臭，煙臭是生活中經(jīng)常見到少數(shù)堿性臭。食醋綜合堿性的氣味，分解其他各種惡臭，就能達到除臭的作用。

  4．漂洗作用

  食醋能夠溶解頭發(fā)、肌膚、衣物上殘留的香皂成分，并具有光滑的漂洗作用。例如，質(zhì)量較好的油做成的香皂，即使殘留在衣服、肌膚上較少，如果遇到食醋，就會再次恢復少量的油狀物質(zhì)。用食醋僅僅是漂洗，就能恢復衣服、肌膚的濕潤和光澤。

  5．還原作用

  食醋具有除銹的作用。這個叫做還原作用，用食醋漂洗鍋等金屬制品。不僅具有抗菌作用，而且可以防止生銹。與市場上出售的去銹劑效果相當，但沒有有害化學物質(zhì)，請安心的用于家庭除銹。

  絕時不能混入鹽漂白劑。鹽廢料的產(chǎn)生和吸收都非常危險。另外，不要用于大理石墻壁、瓷磚等處，否則光澤就會消失。

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