骨質疏松的飲食宜忌:
宜食富含鈣質的食物。由于缺鈣是造成骨質疏松的最常見因素,所以在日常的飲食中,首先要注意多食富含鈣質的食物,保證人體不缺鈣。常見的含鈣量比較高的食品有牛奶及奶制品、豆類及豆制品、各類海魚、蝦皮、蝦米、海帶、紫菜、芝麻、黑木耳、芹菜、薺菜、柑橘、各類堅果仁(包括花生米)、茶葉、雞蛋黃等。
宜食富含膠原蛋白的食物。膠原蛋白是構成骨骼的重要成分,因此,在補鈣的同時,還要適當補充膠原蛋白,以保證營養(yǎng)的均衡。許多富含蛋白質的食品中都含有膠原蛋白成分,比如牛奶、骨髓、蛋類、核桃仁等,而像豬蹄、豬皮、雞爪等則含有豐富的膠原蛋白,經(jīng)常食用,對于改善骨質疏松益處良多。
宜食富含維生索C和維生素D的食物。維生素C是骨基質形成必不可少的營養(yǎng)元素,如果人體缺乏了維生素C,即使鈣質和膠原蛋白補足了,對于骨質疏松的改善仍然十分有限。因此,日常生活中要注意適量補充維生素C,一般新鮮的瓜果蔬菜中都含有一定量的維生素C。維生素D對于鈣質的吸收有重要影響,所以要特別注意補充維生素D。含有維生素D較多的食物主要是海魚和蛋類,魚肝油中的維生素D含量更加集中,但不宜過量食用魚肝油,以免引起中毒。
選擇科學的烹調方法。在食用相關食物的時候,如果烹調方法不當,很容易造成營養(yǎng)成分的流失,進而影響食療的效果。例如,一些蔬菜,如菠菜、莧菜等,含有較多的草酸,會影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調,可減少大部分草酸,保證鈣質的吸收。再比如,新鮮蔬菜中的維生素C加熱后會有不同程度的損失,因此,生吃更能保證維生素C的含量。另外,谷物中含有植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷,增加鈣質的利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的溫水浸泡后再洗;在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長發(fā)酵時間,均可使植酸水解,使游離鈣增加。
避免過量飲用茶、咖啡等刺激性飲品。少吃煎炸類食物。
不要將草酸過多的食物與魚湯、骨頭湯一起食用,以免影響鈣質的吸收。