蓮子是滋補(bǔ)的上品，據(jù)《神農(nóng)本草》載：“蓮子性平味甘，主補(bǔ)養(yǎng)神，益氣力，除百疾”。中醫(yī)常用作補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)心、益腎、固腸之珍品。更為有趣的是：《本草拾遺》中記載：“石蓮子居山間，經(jīng)百年不壞者，得食之會發(fā)黑不老”。蓮子存放越久，藥性越好。據(jù)現(xiàn)代測定，蓮子含有大量蛋白質(zhì)、淀粉、鈣，磷、胡蘿卜素等人體必需的多種物質(zhì)，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。

  【蜜汁紅蓮】

  主料：白蓮子300克，白糖200克，紅棗5枚。

  調(diào)配料：豬板油60克。

  制作：1．蓮子用溫水泡軟，去盡蓮芯，用清水洗凈。豬板油洗凈切丁待用，紅棗溫水洗凈。

  2．沙鍋置火上，放入蓮子、紅棗，加水（以淹沒蓮子為度），燒開后用小火約燜l小時(shí)，至蓮子燜酥后．下白糖、豬板油，再用小火燜約20分-鐘至汁干，蓮子緊包滋汁時(shí)即出鍋裝盤。

  效用：健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神。適用心悸失眠，脾虛腹泄，腎虛遺精，尿頻等癥。腦力勞動者服食，有助于消除疲勞，鎮(zhèn)定情緒，增強(qiáng)記憶，可作保健藥膳經(jīng)常食用。

  【蓮子羹】

  主料：白蓮子50克，人參1克。

  調(diào)配料：紅棗5克，冰糖30克。

  制作：l. 蓮子用清水洗凈，紅棗用溫水洗凈。

  2．蓮子裝入瓦盅內(nèi)，放紅棗、人參，加清水100毫升，蓋上盅蓋，上籠蒸2小時(shí)。

  3．打開盅蓋，放入冰糖再將盅蓋蓋上，上籠繼續(xù)蒸l小時(shí)至蓮米粑爛即可。

  效用：補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)心安神。適用虛煩失眠，食欲不振，男青年遺精腰痿、女青年體虛白帶等癥。是腦力勞動者及青年夫妻的保健藥膳，能安定精神，恢復(fù)疲勞。老年人食用防癌長壽。

  【蓮子粥】

  主料：白蓮子50克，糯米100克。

  調(diào)配料：紅糖40克。

  制作：1．白蓮子洗凈，打成粗顆粒，糯米淘洗干凈。

  2．沙鍋置火上，注入清水約1000毫升，下糯米，蓮子粒，中火燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮有一層粥油時(shí)，下紅糖調(diào)味即成。

  效用：益腎養(yǎng)心，補(bǔ)腎澀腸，抗衰老。適用脾虛使溏、腎虛遺精、夜間多尿、失眠等癥。上夜班的人常食，能解除因長期熬夜所引起的疲乏；腦力勞動者常食能安神益智，消除腦疲勞。

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