家庭營(yíng)養(yǎng)餐，兩道美味菜肴做法介紹：

  “蟹叁大蝦”的制作方法如下：

  主料和輔料一鮮蝦500克，菠菜500克，麻油、精鹽、味精、白糖、番茄汁、高湯、濕淀粉及胡椒粉酎量。

  制作技藝——

  1．將鮮蝦洗凈，除去臟物待用。

  2．將菠菜凈去泥質(zhì)，剁爛后取其汁液。用慢火將菠菜汁濃縮至50克左右，待用。

  3．取兩只小碗，分別盛高湯、精鹽、味精、濕淀粉、麻油及胡椒粉。一碗再加入番茄汁和白糖；另一碗加入菠菜汁，分別調(diào)勻，成為紅、綠兩色芡汁。

  4．炒鍋內(nèi)放油、加熱。將蝦過(guò)油至熟，撈出后瀝干，分成兩份。分別入油鍋中加紅色番茄汁和菠菜汁，盛入食盤即可。

  “糖醋咕嚕肉”的制作方法如下：

  主料和輔料一豬肉750克，青椒50克，西紅柿醬100克，雞蛋500克，鹽、胡椒粉、料酒各適量，糖10克，醋150克，淀粉、玉米粉各少許，花生油750克，香油、蒜各10克，蔥適量。

  制作技藝——

  1．把肉切成大厚片，用刀面把肉拍松，兩邊打上十字花7，改成約2.5厘米見(jiàn)方的塊，用鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油拌勻稍腌。青椒、蔥切成小丁。

  2．用雞蛋和淀粉把腌漬后的肉上漿，再均勻地拍上一層干玉米粉，形似肉丸待用。

  3．將肉丸放入旺油鍋中炸至金黃色撈出。

  4．鍋留底油，下蔥、青椒和糖醋汁、鹽、辣椒醬、西紅柿醬和去皮拍松的大蒜，燒開(kāi)勾芡，下入肉丸裹上汁，淋上番油。

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