桂花藥膳的具體配方和做法：

  ☆桂花仔雞

  【材料】鮮桂花12克（洗凈），生雞脯400克，雞頭1個(gè)（帶頸）．雞翅l副，雞爪l對(duì)，青豆20粒，雞蛋1個(gè)，精鹽、熟火腿丁、黃酒、干淀粉、濕淀粉、味精、白糖、鮮湯、精制植物油、麻油各適量。

  【制用】先將生雞脯切成豆粒大的碎丁，放在碗內(nèi)，加雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精，攪拌均勻。炒鍋卜火，放油燒至5成熱，將雞丁放入過(guò)油1分鐘，用漏勺撈起。再將雞頭、翅、爪倒入油鍋內(nèi)氽數(shù)下，倒入漏勺瀝油。炒鍋再上火，放鮮湯、精鹽、味精、白糖，將雞丁、火腿丁、青豆倒入略炒1分鐘，用濕淀粉、黃酒、桂花勾芡，淋上麻油，用勺推動(dòng)，起鍋裝盤，鑲上熟雞頭、翅、腳成雞形后即可食用。本品具有補(bǔ)氣益精、生津止痰、止牙痛之勸效。佐餐食用。

  ☆桂花鯉魚(yú)

  【材料】鮮桂花20朵（洗凈）．活鯉魚(yú)1條（重約750克），鮮湯l00毫升，蔥花、生姜、濕淀粉各10克，蒜蓉15克，白糖、黃酒各25克，精制植物油1000克（實(shí)耗約50克），精鹽、味精、胡椒粉各適量。

  【制用】將鯉魚(yú)洗凈，用凈布擦干，魚(yú)身兩側(cè)各劃5個(gè)刀口，刀深不要碰魚(yú)骨。用精鹽、黃酒、胡椒粉、味精搓擦魚(yú)身，腌漬入味，炒鍋上火，放油燒至8成熱，下蔥花、生姜末、蒜蓉煽香，將魚(yú)頭先下鍋，然后，再順進(jìn)魚(yú)身，一面炸黃，再炸另一面，呈金黃色時(shí)烹入黃酒，加入鮮湯、白糖、精鹽、味精，燒人味，用濕淀粉勾焚，撒上鮮桂花和胡椒粉即可：．本品具有補(bǔ)氣健脾、利水消腫之功效。佐餐食用。

  ☆桂花蜜汁藕片

  【材料】老藕l節(jié)，糯米200克，白糖100克，精制植物油25克，面粉、蜂蜜、糖、桂花各適量。

  【制用】先將老藕去皮后洗凈，一端切之蒂頭，倒置瀝干水分。再將糯米淘洗凈，用水浸泡，加入白糖拌勻，然后灌入藕孔內(nèi)。灌滿后用旺火蒸l小時(shí)，取出晾涼后切成l厘米厚的圓片。炒鍋上旺火，放油燒熱，將藕片沾上面粉后放入鍋中煎至兩面金黃。炒鍋內(nèi)加入清水、白糖、蜂蜜、糖、桂花，燒沸后撇去浮沫，放入藕片，用中火收至糖汁緊裹藕片時(shí)即可。本品具有補(bǔ)中益氣、散瘀止血之功效。佐餐隨意食用。

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