自古以來，我們的祖先為了生存和繁衍，在與大自然的交往中認識了許多動物、植物，它們既可充饑飽腹，又能防病治病，從而起到延年益壽的作用。通過歷代醫(yī)藥學(xué)家的總結(jié)，逐漸發(fā)展成為一門具有中國特色的食療學(xué)。

   到目前為止，被認為既可充饑飽腹，又能防病治病的動、植物約有八百多種，例如龜肉、鹿肉、蛇肉、芝麻、蜂王漿、人乳、牛乳、紅棗、蓮子等等。綜觀這八百多種動、植物，可以歸納為一個共同點，就是：它們的性味多屬甘平或甘溫，功能補氣或補血；補陽或補陰。據(jù)報道，蜂王漿能刺激間腦、腦下垂體和腎上腺，促進組織的供氧和血液循環(huán)，從而振興其漸衰的生命活動；芝麻中含有大量的維生素E，可防止過氧化脂質(zhì)的生成，增加細胞分裂次數(shù)，延長細胞生命期，并可凈化活細胞的外環(huán)境；蛇肉含有能增強腦細胞功能的谷氨酸和能清除疲勞的天門冬氨酸，以及多種可防止動脈硬化的不飽和脂肪酸。這些研究結(jié)果表明，蜂王漿、芝麻、蛇肉均有延緩衰老的作用，這也證明古代的中醫(yī)藥學(xué)者所提倡的利用“食療”以延緩衰老是有一定科學(xué)依據(jù)的。

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