銀耳是滋養(yǎng)調(diào)補的佳品 并非人人適用

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  為銀耳科植物銀耳的子實體。又名白木耳。有野生,全國大部分地區(qū)有栽培。因其附木而生,色白如銀,狀似入耳,故而得名。它含有豐富的膠質(zhì),多種維生素和1 7種氨基酸。據(jù)分析:每百克含粗蛋白質(zhì)5克,粗脂肪0.6克,粗纖維2.6克,碳水化合物79克,鈣380毫克,鐵30毫克,磷50毫克。此外,還含有維生素B2和C等。

  銀耳,性昧甘、平。具有滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津之功效。滋補強壯,能增強細(xì)胞免疫功能。其吃法有多種,如:

  煮銀耳湯:將銀耳5克,用溫水浸泡半小時,洗去泥砂,摘除木質(zhì)部分,放在砂鍋內(nèi),加水煎煮半小時,兌入適量冰糖。凡陰虛發(fā)熱,心煩盜汗,失眠多夢者,可常服。

  蒸銀耳羹:將銀耳3克,清水浸泡1.2小時,放碗中加適量冰糖,隔水蒸1小時,待銀耳成調(diào)羹狀時即成。若蒸時加些百合?蓮子則更佳。凡肺結(jié)核,咯血病人久服有益。

  熬銀耳粥:用銀耳3克,泡好洗凈。放入稻米2兩,入鍋內(nèi)加水熬粥,等熟時再加入適量冰糖。凡低熱盜汗,虛勞咳喘,常食有效。

  拌銀耳:將銀耳用涼開水洗凈,再甩開水沖洗,掰成小塊,放盤或碗內(nèi),加白糖或酷拌勻后即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用,可治高血壓,蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒,以及無名發(fā)熱。一般性炎癥。

  炒銀耳:將銀耳洗凈、泡脹、掰成小塊,與肉片摻和炒吃。此法有補中益氧、調(diào)理脾胃之功效??捎糜陬^暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經(jīng)不調(diào),惡心厭食,消化呆滯等癥。銀耳摻肉片炒,即能增味,又能增加動物脂肪和蛋白成分,對補氣調(diào)血尤為適宜。

  燉銀耳:將整個銀耳洗凈.放入肉鍋里燉熟后吃。此法具有助陽火補效能,對身體衰弱,肌肉萎縮,各種消耗疾病,貧血.陽萎早泄、遺精、遺尿、閉經(jīng)、子宮功能性出皿等癥均有效。銀耳燉吃。基本與蒸吃相似,但由于加了雞肉或豬肉燉,相互起協(xié)同作用.使?fàn)I養(yǎng)和熱量大大提高。

  泡銀耳:將銀耳洗凈,放進玻璃瓶內(nèi).再倒入涼開水,密封浸泡,一天后可以飲用。此法除具“拌”的作用外,還可防治食欲不振.消化不良,腹脹腹痛,小兒驚風(fēng),中暑出痧,各種熱瘌等。此法亦可外用,對神經(jīng)性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰搔癢等患考.用本液搽患處,療效較佳,銀耳經(jīng)浸泡,能產(chǎn)生一些無害菌、游離酸、解毒物質(zhì)等,可抑制,滅殺細(xì)菌。病毒、真菌.、霉菌、寄生幼蟲等致病微生物,解除多種病毒.具有較強的消炎,、解毒、清熱,促進消化之功能。

  銀耳是滋養(yǎng)調(diào)補品,凡外感風(fēng)寒及咳痰多的病人,不宜食用。

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