茯苓——調(diào)和脾胃、鎮(zhèn)定心神

  茯苓在藥膳的歸類上，多用于保健強(qiáng)身，是中醫(yī)師常開的保健養(yǎng)生處方。中醫(yī)認(rèn)為茯苓性味甘、淡、平，食之能調(diào)和脾胃，鎮(zhèn)定心神。

  現(xiàn)在醫(yī)學(xué)對茯苓的分析，是含有卵磷脂、蛋白質(zhì)、樹膠及B茯苓聚糖，其中B茯苓聚糖有增強(qiáng)人體免疫功能的植物多糖類物質(zhì)，因此是保健的最好中藥植物。不獨(dú)民間以茯苓食補(bǔ)，封建皇朝時代，茯苓亦是宮廷御膳的滋補(bǔ)食物。

  茯苓是多孔菌的干燥菌核，通常寄生于山林的松根上，一般在松樹砍伐過后的三五年內(nèi)，茯苓會寄生在松根上。這些從地底長出的菌核，經(jīng)過干燥處理后，即成為常見的藥用植物茯苓。

  茯苓又被稱作云苓、松薯、松筏，叫云苓是因?yàn)樵颇鲜a(chǎn)茯苓，至于松薯、松筏的稱呼，則因其寄生于松根上而得名。因此當(dāng)您感到脾胃不適、心神不寧，何妨來，一道茯苓為主的食膳。

  茯苓健康小偏方

  ★茯苓咸粥

  [材料] 茯苓十分，豬肝數(shù)片，豬肉絲若干，木耳、青豌豆、香菇、蔥、白米適量。

  [調(diào)味品] 酒、鹽、醬油。

  （做法] 茯苓以水泡約l小時，取出搗成粉末。

  豬肝用酒浸20分鐘，再以沸水汆燙之。木耳、香菇切絲。

  起油鍋爆香蔥段，放下豬肉絲翻炒數(shù)下，再加入木耳、香菇、青豌豆、茯苓粉末同炒，接著放入高湯滾煮。

  水沸后，加入白米及適量的鹽、酒一起熬粥，米爛后，快要起鍋時加入豬肝即成。

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