腦梗死也稱腦血栓，其形成大都是因高血壓、腦動脈粥樣硬化導致血管內(nèi)膜病變使血流變慢、血液黏稠度增加而形成了血栓，引起動脈管腔狹窄、閉塞，造成局部血流中斷。如果不及時預防和治療，會對人體健康帶來嚴重的危害。

  要注意控制膽固醇的攝取，每日最好控制在300毫克以內(nèi)，相當于每周吃3個蛋黃。

  由于膳食中脂肪量攝取的下降，因此應增加蛋白質(zhì)的攝取，可選擇瘦肉、去皮禽類、魚類（特別是海魚），并攝取具降低血液膽固醇及血液黏滯性的食物，如豆腐、豆干等豆制品。

  注意限制熱量的攝取，尤其要盡量減少點心、糖果和飲料等精制糖和含糖類甜食的攝取。

  烹制食物時應注意調(diào)料的使用，可在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬，以增加食欲，加速脂肪的溶解，促進消化和吸收。

  平時應注意多飲水，尤其要在清晨和晚間，以稀釋血液，防止血栓的形成。

  要低鹽飲食。每日鹽的攝入量要控制在3克以內(nèi)，在食物烹制好后再加入鹽攪拌均勻即可。

  食療妙方

  蘋果玉米豆粉羹

  原料：蘋果200克、玉米粉75克、黃豆粉25克、紅糖適量。

  做法：將蘋果洗凈，去皮、去核，切成細粒；鍋中加水，放入紅糖、玉米粉、黃豆粉，先用大火燒沸，再用小火煮至無生豆味，再放入蘋果細粒略煮即可。

  茯苓棗實瘦肉湯

  原料：茯苓、芡實各100克，紅棗50克，豬瘦肉200克，鹽、香油各適量。

  做法：豬瘦肉洗凈切片；紅棗洗凈去核；芡實、茯苓洗凈，混合并用紗布袋包好；豬肉片、紅棗、芡實、茯苓共同入鍋，加適量水煮沸；先用大火將水沸后改用小火煨1小時，取出藥紗袋，加適量鹽、香油調(diào)味即可食用。

  功用解析

  該膳能降血脂、降血壓，防治血管硬化，對兒童傷食也有效果。

  參貝海帶湯

  原料：海參、干貝各2個，水發(fā)海帶100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精各適量。

  做法：海參、干貝浸泡一夜，海參與姜片、蔥段一起入鍋加水煮軟；將夏枯草加適量水，放入沙鍋中煎取藥汁；將干貝、海參、海帶洗凈切細絲，共放入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、姜片、蔥段、料酒，加1500毫升水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁剩一半，將夏枯草藥汁倒人參貝湯中，加鹽、雞精調(diào)味即可。

  功用解析

  海參含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用；枸杞子能滋陰補血，降血壓；夏枯草清肝火，散郁結；海帶所含褐藻氨酸，是一種有效的降壓成分。

  葡萄香橙蘋果汁

  原料：葡萄150克、橙子1個、蘋果半個、蜂蜜10毫升。

  做法：將葡萄用清水清洗干凈，去梗，橙子去皮，切成小塊備用；蘋果清洗干凈，去核，切成小塊備用；將葡萄、橙子塊、蘋果塊、蜂蜜一起放果汁機中打勻即可。

  功用解析

  葡萄汁被科學家稱為“植物奶”。葡萄具有補氣血、強筋骨、利小便、安胎、除煩止渴、疏肝理氣、平衡血壓、緩解抑郁、延緩衰老、消除疲勞的作用；橙子和中開胃、寬膈健脾、醒酒；蘋果生津、潤肺、消炎、止渴。

  獼猴桃綜合果汁

  原料：獼猴桃2個、橙子1個、油菜100克、涼開水100毫升。

  做法：將獼猴桃清洗干凈去皮，切成小塊備用；橙子洗凈后去皮，橫切成兩半，用榨汁器榨出果汁；油菜清洗干凈切成小段備用；將切好的獼猴桃、油菜放入果汁機中榨出果汁；在果汁機中加入橙子汁和涼開水后，以較慢的速度攪打均勻即可。

  功用解析

  本品對高血壓、腦出血、高脂血癥有較好的效果。

  清蒸肉末海帶合

  原料：水發(fā)海帶350克，清湯50毫升，豬瘦肉150克，蔥末、姜末各10克，鹽、雞精各適量，雞蛋1個（取蛋清），香油5克。

  做法：鍋內(nèi)放適量水，將水發(fā)海帶煮透，撈出涼涼后一多半切成長5厘米、寬3厘米的塊，共切40塊左右，放入碗中，加鹽、雞精拌勻，腌漬片刻；剩余海帶切成細末；將豬瘦肉剁成泥，加鹽、雞精、清湯、蔥末、姜末、雞蛋清、香油、海帶末攪勻，用手擠成20個丸子，分放在20片海帶上，每個丸子上再蓋一塊海帶，并略加壓制，即為生海帶合；將生海帶合放籠屜蒸熟，裝盤即可食用。

  功用解析

  海帶所含的多糖類能加快血液中脂肪的分解，有利于降脂、減肥、預防心腦血管病。本品具有很好的降壓降脂作用。

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