14道食譜讓強(qiáng)健脾胃不求人：

  一、鯽魚木瓜湯

  [材料]鯽魚300克、木瓜片200克。

  [調(diào)料]高湯、鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、蔥末、姜末、香菜段。

  做法

  1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，處理洗凈，在魚腹兩側(cè)各劃幾刀。

  2.鍋中植物油燒熱，將魚雙面煎至金黃色，加入高湯，大火煮沸后倒入沙鍋，加鹽、胡椒粉、蔥末、姜末，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入木瓜片繼續(xù)煮5分鐘，加味精調(diào)味，淋香油，撒香菜段即可。

  貼心提示

  本湯氣味清甜、香潤(rùn)，具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品，同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。

  二、三仁雞丁

  [材料]雞脯肉200克，花生仁、腰果、松仁各20克，雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]鹽、白糖、淀粉、植物油、水淀粉。

  做法

  1.雞脯肉洗凈，切丁，用蛋清和淀粉攪拌均勻，上漿備用。

  2.鍋中植物油燒熱，將雞丁滑熟，撈出，再將花生仁、腰果、松仁炸至八成熟，撈出；鍋內(nèi)留底油燒熱，放入雞丁、鹽、白糖、少許水，翻炒入昧，撒入所有果仁，用水淀粉勾芡即可。

  三、番茄雞塊

  [材料]雞肉、番茄各200克，青椒1個(gè)。

  [調(diào)料]鹽、胡椒粉、醬油、白糖、植物油、香油、蔥段、姜片、高湯。

  做法

  1.雞肉洗凈，剁塊；番茄洗凈，去蒂，切塊；青椒洗凈，去蒂、子，切塊。

  2.鍋中油燒熱，煸炒蔥段、姜片、雞塊，加鹽、胡椒粉、醬油、白糖、高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮，放入番茄塊、青椒塊繼續(xù)燉5分鐘，淋上香油即可。

  四、豌豆雞絲

  [材料]豌豆150克、雞肉絲200克、紅椒10克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]鹽、味精、白糖、淀粉、植物油、蔥段、姜片、蒜片、水淀粉。

  做法

  1.雞肉絲用雞蛋清、淀粉上好漿，入熱油鍋內(nèi)滑熟；豌豆洗凈，焯熟備用；紅椒洗凈，去蒂、子，切丁。

  2.鍋中植物油燒至五成熱，加蔥段、姜片、蒜片熗鍋，放入雞肉絲、豌豆、紅椒丁翻炒，加鹽、白糖翻炒，出鍋前加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

  貼心提示

  豌豆圓潤(rùn)鮮綠，非常好看，常被用來(lái)作配菜，以增加菜品的色彩，促進(jìn)食欲。但是，多食豌豆會(huì)引起腹脹，不宜大量食用。

  五、小黃魚燉豆腐

  [材料]豆腐塊600克、小黃魚400克。

  [調(diào)料]鹽、味精、白糖、醬油、郫縣豆瓣醬、水淀粉、高湯、植物油、料酒、調(diào)料A（蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角）、香蔥末。

  做法

  1.小黃魚洗凈，瀝干，放入油鍋內(nèi)炸至金黃，撈出瀝油。

  2.鍋中植物油燒熱，下調(diào)料A熗鍋，倒入小黃魚，加料酒、鹽、白糖、醬油、郫縣豆瓣醬炒勻，加高湯，放入豆腐塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可。

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