上個月，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出回復(fù)給質(zhì)檢總局的《關(guān)于進(jìn)口牛初乳類產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的復(fù)函》，指出“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。”一石激起千層浪，該內(nèi)容被消費(fèi)者解讀為嬰幼兒不能服用牛初乳，坊間各種對牛初乳的負(fù)面聲音喧囂塵上。近日，記者采訪了國家乳品工程技術(shù)研究中心主任、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任劉鵬等六位國內(nèi)權(quán)威專家，眾專家均指出，嬰幼兒不能服用牛初乳是一種誤讀，衛(wèi)生部該文僅針對嬰幼兒配方食品中的添加劑。配方食品中不得添加牛初乳非嬰幼兒不得服用牛初乳，而牛初乳是經(jīng)過國家審批的保健食品，有需要的人群可以服用。

　　衛(wèi)生部此函發(fā)出后，眾多消費(fèi)者理解為嬰幼兒不適合食用以牛初乳為原料的產(chǎn)品。對此國家乳品工程技術(shù)研究中心主任、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任劉鵬表示，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料的乳制品同嬰幼兒能否根據(jù)個體需要適量食用牛初乳產(chǎn)品不能等同。由于嬰幼兒配方食品針對人群的特殊性，我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評估制度。列入嬰兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。

　　中國營養(yǎng)協(xié)會副理事長兼婦幼營養(yǎng)分會副主任委員、中山大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師蘇宜香教授在接受記者采訪時表示，衛(wèi)生部函是指不能做成含有牛初乳的嬰兒配方食品。因?yàn)榕３跞椴辉谂浞绞称返奶砑幽夸浝?。但是牛初乳中的免疫因子和人的抗體非常接近，牛初乳在中國嬰幼兒人群中以商品化的形式存在和被食用有二十年余的歷史，從未有對嬰幼兒健康造成不利影響的事件。蘇宜香呼吁，以盡快出臺牛初乳國家標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范牛初乳行業(yè)。

　　多位權(quán)威專家肯定牛初乳對免疫力提升的效果

　　“牛初乳是自然界唯一現(xiàn)實(shí)的富含免疫因子的天然食物，所以未來前景仍然是非常廣闊的?！眲Ⅸi表示。

　　廣東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長羅海吉教授對記者表示，牛初乳是國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的一種具有提高機(jī)體免疫力的功能性保健食品，適合免疫力低下的人群食用。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍對記者表示，現(xiàn)在要把兩個概念區(qū)分開，嬰幼兒配方奶粉、輔食里禁止將牛初乳作為原料添加，和消費(fèi)牛初乳這種保健食品，是兩件完全不同的事情。嬰兒主食配料添加有嚴(yán)格規(guī)定，國家沒有允許加牛初乳和加多少的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在不能作為添加劑。而保健食品則需要吃就可以吃。在倡導(dǎo)母乳喂養(yǎng)的同時，如果嬰幼兒無法從母乳和其他食物中獲得這些保護(hù)，是該避免單純依賴有病大量用抗生素且導(dǎo)致免疫力的進(jìn)一步下降這樣的惡性循環(huán)，還是根據(jù)需要適當(dāng)補(bǔ)充牛初乳這樣分泌型的天然免疫功能食物來提高自身免疫能力預(yù)防疫病。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國乳制品工業(yè)協(xié)會首席專家南慶賢在接受記者采訪時表示，既然國家相關(guān)部門之前已經(jīng)批了牛初乳是保健食品，它的安全性就沒有問題。但是要正確引導(dǎo)消費(fèi)者，企業(yè)也不宜過度宣傳。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍自2003年開始對牛初乳的免疫調(diào)節(jié)研究長達(dá)7年多，她昨日在接受記者采訪時表示，她帶領(lǐng)的科研小組自2003年至2005年對牛初乳免疫調(diào)節(jié)作用的動物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，牛初乳對體液免疫調(diào)節(jié)功能更為明顯。之后又以隨機(jī)抽樣方法對武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的嬰幼兒的喂養(yǎng)與健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查；對1083名嬰兒和1257名幼兒進(jìn)行有效問卷和統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果證明：服用牛初乳的嬰幼兒在腹瀉和呼吸道感染方面確有減少發(fā)病頻率，縮短病程和輔助療效的作用。

　　中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任、首都兒科研究所營養(yǎng)研究室主任吳光馳對記者表示，食用牛初乳就像食用牛奶一樣，是很自然的事情，國外一直在使用。人體對抗疾病采用主動免疫和被動免疫的方式，主動免疫是打預(yù)防針，吃牛初乳屬于是被動免疫，從醫(yī)生角度是好事，而且在臨床上應(yīng)用了多年，確實(shí)有效果。

　　牛初乳激素說純屬以訛傳訛

　　衛(wèi)生部函出臺后，某些報(bào)道謠傳牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍。對此，劉鵬指出該說法是以訛傳訛，沒有出處。他指出，2009年，以國家乳品工程中心牽頭成立了牛初乳協(xié)會，隨后對黑龍江多個地區(qū)的牛初乳，牛常乳，人乳及牛初乳粉進(jìn)行了激素的監(jiān)測和比對，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：包括雌激素在內(nèi)，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量無統(tǒng)計(jì)學(xué)差別。相同類型的激素，人乳尤其是人初乳還要高于牛常乳和牛初乳。其次，牛初乳功能性食品服用劑量很低，其中所含有的雌性激素量不足以對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。例如，純牛初乳粉一般日攝入量不超過2g，這樣低劑量的牛初乳粉中所含有的雌激素不具有生物學(xué)意義，更不會造成嬰幼兒及兒童的性早熟。

　　中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任、首都兒科研究所營養(yǎng)研究室主任吳光馳指出，不同階段奶里面的成份主要針對下一代的需要，剛出生的小牛需要生長，不需要性發(fā)育，所以初乳里富含有生長激素，但是沒有性激素，所以吃了牛初乳不會引起性早熟。

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