近期一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查表明：我國(guó)大城市兒童每月平均的消費(fèi)水平在800元人民幣以上，這充分說(shuō)明家長(zhǎng)為了孩子的成長(zhǎng)是不惜重金的。那么，我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況是否與這樣較高消費(fèi)水平成正比呢？答案是否定的。很多家長(zhǎng)都無(wú)暇顧及和保證孩子營(yíng)養(yǎng)攝入的“充足”和“均衡”，由此造成的“個(gè)體差異”就會(huì)體現(xiàn)在孩子免疫功能低下等問(wèn)題上。

　　兒童更需要優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)榕c成人相比，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的特殊階段，孩子生長(zhǎng)發(fā)育需要的就是營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)等。

　　孩子的生長(zhǎng)發(fā)育在一定范圍內(nèi)受遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)等因素的影響而出現(xiàn)相當(dāng)大的個(gè)體差異，有些因素我們很難去改變，如遺傳等原因。但營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)可控制因素，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)是重要要素之一。兒童時(shí)期，孩子生長(zhǎng)發(fā)育迅速、代謝旺盛，所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素不比成年人少，如果在兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不均衡、生長(zhǎng)發(fā)育不好，不僅影響到兒童身高體重的生長(zhǎng)、智力的發(fā)育，還會(huì)對(duì)兒童成年后的健康甚至壽命產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。就好比地基一定要打好，才能夠蓋高層的大樓；如果這個(gè)地基打不好，以后就難以彌補(bǔ)。

　　衡量孩子營(yíng)養(yǎng)狀況的兩個(gè)關(guān)鍵詞也是標(biāo)準(zhǔn)即“充足”和“均衡”。“充足”，解決的是夠不夠的問(wèn)題；“均衡”，解決的是搭配合理不合理的問(wèn)題。

　　“夠不夠”就是要先看孩子是否“吃飽”，這個(gè)“飽”不是狹義的“肚子不餓”，而是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)上的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否充足。評(píng)價(jià)兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否充足有個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞叫“膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量”，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%-98%）個(gè)體的需要的。這是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的適合中國(guó)居民和兒童的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)。

　　兒童雖然年齡小，但是與成人相比的營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量并不少（見(jiàn)下表）。孩子的胃容量小，吃不了太多東西，同時(shí)牙齒和胃腸的咀嚼和消化功能都不如成人。因此，在兒童消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)上就產(chǎn)生了與營(yíng)養(yǎng)需求的矛盾。所以做到兒童營(yíng)養(yǎng)的“充足”很難。

　　而就營(yíng)養(yǎng)“均衡”這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，也存在一些“阻礙”，概括來(lái)講就是“少”、“挑”、“急”。孩子年齡越小，食物的選擇范圍越少。所以客觀因素決定孩子食物選擇的范圍就不如成人多；孩子有特殊的攝食心理與行為，如挑食、偏食、厭食，導(dǎo)致食物攝入不足而易引起某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏；父母工作節(jié)奏比較快或是孩子賴(lài)床起得晚等原因而造成早餐吃得匆忙沒(méi)有質(zhì)量，也就更難達(dá)到一天的營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　“充足”和“均衡”做不到位就容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，由此對(duì)孩子有以下負(fù)面影響：免疫功能低下、貧血和骨骼生長(zhǎng)問(wèn)題。家長(zhǎng)尤其關(guān)注孩子的“免疫力”，易患感冒就是孩子免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善的表現(xiàn)。如果把孩子的免疫力比作一個(gè)城堡的話，那么搭建這個(gè)城堡的“鋼筋”就是蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是制造對(duì)抗感染的免疫細(xì)胞（如白細(xì)胞等）和抗體的主要成分；許多和免疫力密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素A、鋅、鐵等）在人體吸收或運(yùn)輸時(shí)也必需蛋白質(zhì)作為載體；蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨基酸對(duì)免疫功能有特定作用，而包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的充足與均衡是強(qiáng)健免疫的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　在孩子膳食安排上很難做到“充足”和“均衡”的情況下，選擇兒童型蛋白質(zhì)類(lèi)和維生素類(lèi)補(bǔ)充劑是彌補(bǔ)方法之一。

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