隨著營養(yǎng)及保健知識的普及，大家都認識到補鈣的重要性。補鈣的途徑一般分為藥片補充和食物補充。在營養(yǎng)門診咨詢時，經(jīng)常有人說“我很注意補鈣，每天都煲骨頭湯喝”，其中不乏乳母及其家屬。吃肉骨頭燉湯真的能夠補充很多鈣質(zhì)嗎？

　　每100毫升母乳中含20～30毫克鈣，乳母每天經(jīng)乳汁分泌約300毫克的鈣質(zhì)，如果乳母膳食中供鈣不足，就會動用母體骨骼和牙齒中的鈣來維持，時間長后，乳母將會明顯缺鈣并有可能出現(xiàn)癥狀。專家認為，當乳汁分泌高峰時，母體鈣代謝每天皆為負平衡，必須供給1200毫克的鈣和充足的維生素D才能維持鈣平衡。我國營養(yǎng)學(xué)會2000年提出的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》建議，乳母每日鈣參考攝人量為1200毫克。肉骨頭燉湯中鈣的含量很少，有關(guān)部門曾對骨頭湯做過科學(xué)測定．測定結(jié)果顯示，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中鈣含量僅20毫克左右，與乳母所需鈣（1200毫克）相差甚遠。

　　并且，肉骨頭因為含有骨髓，所以湯中脂肪含量很高。一般的骨頭即使經(jīng)過長時間烹煮，溶出的鈣質(zhì)仍非常有限，若在蒸煮中加入一些醋，則有利于鈣質(zhì)的溶出。如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。100毫升牛奶約可提供105毫克鈣，并且牛奶中的乳糖還有利于提高鈣的吸收率。500毫升牛奶約可供乳母每日鈣需要量的1／2。食物中含鈣量較高的有干酪、蝦皮、豆類及其制品等。此外還可以通過補充乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣片來提高鈣的攝入。

　　為了母體的健康，也為了保證乳汁鈣的含量，乳母每天應(yīng)攝人1200毫克的鈣。建議遵循科學(xué)、合理的飲食原則采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、干酪、蝦皮、豆制品的攝人。還可服用適量的鈣片，并應(yīng)多曬太陽或補充維生素D。

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