優(yōu)生優(yōu)育涉及遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、教育、衛(wèi)生等多方面的因素。而營養(yǎng)則是其中最重要的一環(huán)。

　　生命首先在于營養(yǎng)。這是因為營養(yǎng)是生命的物質基礎。沒有營養(yǎng)，生命就無法存在。而營養(yǎng)的好壞，又決定著身體素質與智力發(fā)育水平。因此，人的生命一開始，就必須重視合理營養(yǎng)的攝入。因為決定孩子身體素質的提高和智力發(fā)育水平始于胚胎期。這里重點談談營養(yǎng)與腦的發(fā)育。

　　腦是人體神經系統(tǒng)的重要器官，人體的司令部，所以，腦的營養(yǎng)供給是否合理，直接關系到身體素質和智力發(fā)育。首先我們需要了解一下腦的發(fā)育特點，以便恰當?shù)奶峁┖侠頎I養(yǎng)。腦是人體發(fā)育最早最快的器官。研究表明，腦和神經系統(tǒng)在懷孕早期就處于最為迅速發(fā)育分化階段。目前已經了解，人腦神經細胞的發(fā)育，細胞數(shù)目的增長，主要發(fā)生在孕期前20周。以后是腦重量的不斷增長，這時腦內磷脂含量和膽固醇含量也迅速增加，表明大腦細胞已開始另一類發(fā)育，即神經細胞的髓鞘化，從而為大腦的功能發(fā)育制造條件。如胎兒早期營養(yǎng)缺乏，可以使腦細胞的數(shù)目出現(xiàn)永久性的減少。研究表明，死于胎兒期營養(yǎng)不良的嬰兒，其大腦細胞數(shù)比正常嬰兒少20%。如在腦細胞增大期營養(yǎng)不良，則腦細胞長不大，腦重量不足，小兒智力發(fā)育就要受到較大影響。有人調查過，幼年時患過嚴重營養(yǎng)不良的兒童，到少年時表現(xiàn)智力差，包括記憶力、理解力等。還有人觀察8~11歲兒童在幼年時曾患過嚴重蛋白質-能量缺乏癥，結果這些兒童的想象力和知覺能力明顯低于營養(yǎng)狀況一直良好的兒童；還有人在非洲對一些2歲時患過嚴重蛋白質-能量缺乏癥學齡兒童進行觀察，發(fā)現(xiàn)這些兒童的語言能力和動作發(fā)展都低于幼兒時期營養(yǎng)良好的兒童。

　　就腦重量的發(fā)育來看，出生后發(fā)展也很快。新生兒的腦重約390克，相當成人重的1/3(成人腦重約1400克)，9個月時，增加到660克，2歲半至3歲時，腦重增加到900—1010克，相當成人腦重的2/3。到7歲時，腦重達1280克，達到成人腦重的90%左右。

　　新生兒腦細胞的數(shù)量已接近成人140億。此時大腦在形態(tài)上與成人已沒有顯著的差別，只是大腦皮層較成人薄，細胞分化不全，隨著腦細胞增大，腦重量增加，至8歲時，其腦重已與成人相等。

　　其次，談談腦的營養(yǎng)問題。在腦的發(fā)育過程中，不僅需要能量，更重要的是需要蛋白質。此時腦細胞中的氨基酸代謝及蛋白質的合成很活躍。因此妊娠后期，如果孕婦的蛋白質攝入不足，而且嬰兒出生后一年內繼續(xù)缺乏蛋白質，那么智力發(fā)育就會受到影響。

　　研究表明，孕早期(妊娠1~3月)是決定胎兒正常發(fā)育的關鍵期。此時的營養(yǎng)極為重要。此時如缺乏某種營養(yǎng)素，就會發(fā)生先天性畸形。如孕期缺乏鐵，則影響胎兒所需氧的供給，就有可能使神經細胞，尤其是腦細胞發(fā)育出現(xiàn)障礙。鋅也是神經細胞發(fā)育所必需的。孕婦如缺乏鐵或葉酸，胎兒可能發(fā)生神經管畸形。其中尤以無腦兒和脊柱裂最為嚴重。故孕前和孕早期適當補充葉酸的攝入量應高達600微克。食物中的肝、腎含葉酸最多，菠菜、洋白菜、大白菜、豌豆和綠色蔬菜含葉酸也不少。此外，孕早期的婦女還應適當多吃些海產品，如海帶、紫菜等，以提供一些碘，魚蝦也應多吃一些，以補充鈣、鋅等元素的不足。

　　總之，營養(yǎng)對腦的發(fā)育至關重要。特別是在孕期，腦發(fā)育的關鍵期，營養(yǎng)對人的生命質量起著舉足輕重的作用。還是那句話，生命首先在于營養(yǎng)。

　　從優(yōu)生優(yōu)育，提高我國人口素質的需要來說，培養(yǎng)一個聰明健康的兒童，在影響生長發(fā)育的營養(yǎng)因素方面，除重視營養(yǎng)與腦發(fā)育的關系外，還應重視兒童生長發(fā)育全過程的營養(yǎng)需要。使他們從生命一開始就能得到合理營養(yǎng)，健康成長。

　　下面列舉幾種主要營養(yǎng)素對腦功能的影響

　　1、蛋白質：蛋白質是腦細胞的重要成分之一，占腦干量的35%左右，負責主持大腦的興奮和抑制過程。人們的學習、記憶、語言、思考等智力活動都需要蛋白質的合成。大腦細胞的代謝也需要蛋白質?？梢哉f蛋白質是智力活動的物質基礎。

　　2、脂類：腦細胞60%左右是由脂類所構成。質優(yōu)、量足的脂類可促進腦細胞發(fā)育和神經髓鞘的形成，以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產生大量乙酰膽堿是大腦中神經信息的主要化學物質。這種物質可使衰退的記憶力迅速恢復。所以說脂類是健腦的首要物質。

　　3、糖類：腦的功能極為復雜，所需能量都需葡萄糖供給。腦本身并不能儲備更多的能源，只能經血管輸送葡萄糖。腦力活動緊張時，耗氧和糖量相應增加。需要說明的是大腦所需糖類最好取自粗雜糧，尤其是小米、玉米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，也可以適當采用紅棗、桂圓等干果以及紅薯補充糖分。最好不用精制糖。粗制紅糖、蜂蜜較白糖好，但也不宜多用。總之，糖類是腦和神經細胞的主要能源。但應注意糖類來源的食物選擇。

　　4、維生素：維生素是保持腦細胞活力所不可缺少的營養(yǎng)素。特別是維生素C，對提高腦功能有重要作用。它能保持腦細胞結構，使腦活動過程中，能及時補充所需要的氧氣和營養(yǎng)物質。缺乏維生素C可使為腦細胞輸送營養(yǎng)物質的通道(神經細管)堵塞或松弛變細，導致腦細胞活動能力下降或發(fā)生功能障礙。另外維生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各種輔酶后，可幫助三大能量營養(yǎng)素代謝，保證大腦的能量供應和神經傳導物質的形成。維生素B族缺乏，可引起精神障礙，煩躁抑郁、記憶力減退、腦功能下降等各種精神癥狀，引起神經系統(tǒng)病變。其它如維生素A能促進腦的發(fā)育；維生素E能維護腦細胞活力，預防腦細胞疲勞。為改善和提高大腦功能，所以應注意各種維生素的充分供應。但脂溶性維生素A、D過多，會引起中毒。總之，維生素是兒童生長發(fā)育必不可少的一種營養(yǎng)素。

　　5、鈣與磷、鎂、鈉、鉀等常量元素保持平衡對維持正常生理功能十分重要。體內鈣質充足，對保持頭腦冷靜，抑制興奮，提高判斷能力，易于消除疲勞，鈣是促使腦力工作持久的重要物質。

　　6、微量元素的作用。腦的功能活動，涉及許多酶系統(tǒng)，需要各種微量元素作為鋪助因子參與酶系統(tǒng)的活動。碘、鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鉬等都相應的在酶系統(tǒng)中發(fā)揮作用。它們在腦中含量的變化，都會影響腦的功能。所以微量元素在腦功能活動的作用不容忽視的。

　　綜上所述，影響大腦功能的營養(yǎng)素是很多的。但這并不等于說營養(yǎng)素的攝入越多越好。相反由此營養(yǎng)素攝入過多，還可發(fā)生中毒，甚至有損腦功能的正常工作。如有報告說，孕婦超過量服用維生素C，可干擾胎兒體內生理過程，導致新生兒肝內產生誘導酶，使嬰兒抽搐。又有報道，孕婦攝入大量維生素K可引起胎兒腦損傷和智力缺陷，又如蛋白質攝入過量，可增加未成熟腎臟的負擔。因此，各種營養(yǎng)素的供給一定要遵照不同年齡的營養(yǎng)需要量，進行科學配比，合理搭配，達到全面、平衡，才能實現(xiàn)攝取合理營養(yǎng)，提高人口素質，發(fā)展智力的目的。

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