每年春節(jié),每戶家庭在什么事情上花費的金錢、時間、精力最多呢?想來想去還是“吃”。今天去這家拜年,明天到那家做客,在所有家庭成員團聚一堂的時候,各家“掌勺的”怎能不露兩手呢!
當(dāng)然,各家在做菜的時候還會首先考慮孩子對食物的喜好,但大人很難擺脫“雞鴨魚肉有營養(yǎng),孩子們最愛吃”的觀念,而且平時限制有加的飲料和零食也“開禁”了。其實,這種想法有失偏頗,春節(jié)給孩子的飲食必須考慮以下幾個方面:
春節(jié)大餐應(yīng)讓素菜唱主角
雞、鴨、魚、蛋、肉、蟹、蝦等,常常是春節(jié)餐桌上的“常客”。營養(yǎng)專家指出,過多地吃葷菜不僅會陡然增加寶寶的胃腸及腎臟的負(fù)擔(dān),而且增加血脂水平,從小埋下動脈硬化的隱患。
因此,媽媽在節(jié)日里應(yīng)準(zhǔn)備這樣幾類蔬菜,讓它們在宴席中成為新的主力軍。
·綠葉蔬菜
青菜、油菜、菠菜、芽白、甘藍、芹菜、韭菜、芥菜、菜花生菜等,這些都是去油膩的最佳菜肴;
·塊莖瓜果
西紅柿、黃瓜、紅蘿卜、土豆、白蘿卜、芋頭、白薯、荸薺等,除了富含維生素、纖維素、礦物質(zhì)外還富含碳水化合物、可為寶寶身體提供熱量,其中土豆和甘薯既可作菜又可頂飯;
·豆類
黃豆、蠶豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等,富含植物蛋白和不飽和脂肪酸,對寶寶的大腦和體格的生長發(fā)育大有益處。
酸堿性食物要注意合理搭配
節(jié)日里人們餐餐免不了進食大魚大肉,而這些幾乎都是酸性食物。
營養(yǎng)專家指出:使康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài),如果進食過多的酸性食物,血液就會是酸性,導(dǎo)致身體抵抗力下降;而且,還會攝入過多能量高并營養(yǎng)豐富的食物,使寶寶體內(nèi)積熱,引發(fā)出各種感染性疾病。俗語說,過補易上火,就是這個道理。
因此,媽媽在飲食上一定要注意為寶寶搭配堿性食物,例如:海帶、青萊、萵筍、生菜芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
副食不能代替主食
節(jié)日的餐桌上菜肴豐盛,每樣菜肴寶寶吃上幾口就飽了,經(jīng)常吃不下多少主食。有些媽咪索性就讓寶寶以副食代替主食,她們還以為這樣更有營養(yǎng)。其實,這種做法很不科學(xué)。營養(yǎng)專家指出,副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易損傷寶寶的脾胃,影響食物的消化吸收;而且蔬菜水果所提供的營養(yǎng)主要是礦物質(zhì)、維生素膳食纖維等,糖類含量并不高,與主食有很大差別,互相不可代替。不然,容易造成寶寶對營養(yǎng)素攝取不均衡,影響正常的生長發(fā)育。
因此,媽媽要以現(xiàn)代營養(yǎng)原則為寶寶合理安排主食與副食:
·各餐葷素搭配,既有充足的蛋白質(zhì),又有綠葉菜,并有一、兩樣提味開胃的小菜;
·選用甜味菜肴和點心來補充碳水化合物,并有補充碘類的海產(chǎn)品,保證寶寶合理攝取到各種營養(yǎng)素。
不能讓寶寶盡情喝飲料
過年當(dāng)了不能忘記為寶寶和客人準(zhǔn)備飲料。這太中寶寶意了,他們時常會敞開小肚皮使著勁地唱。有的媽媽以為寶寶多喝些飲料就等于多喝水,尤其是果汁,補水的同時還可為寶寶補充維生素C。
營養(yǎng)專家指出:含氣類的飲料中,如可樂、雪碧等都含有二氧化碳?xì)怏w,飲用過多會使寶寶胃脹、胃痛,影響胃腸道的消化能力;果汁飲料雖有一定營養(yǎng),但過多飲用也會影響寶寶的食欲。
因此,媽媽最好多讓寶寶喝白開水。春節(jié)正逢冬春交替時節(jié),既氣候干燥,各種病菌活動又活躍,白開水有助于寶寶抵抗呼吸道感染。
吃自助餐要吃出文明和健康
現(xiàn)今過節(jié),很多父母會帶寶寶去吃自助餐。有時,一些媽媽唯恐自己的寶寶吃虧,因此他們愿意吃多少就吃多少喜歡吃什么就吃什么。寶寶人小,不懂得應(yīng)該節(jié)制飲食,大人的放縱正中他們下懷。于是,寶寶會大吃待吃,經(jīng)常搞得滿桌食物狼藉。
營養(yǎng)專家指出:這種吃法不僅容易積食傷脾,引起消化功能紊亂,而且也很不文明。
因此,帶寶寶吃自助餐時,媽媽應(yīng)讓寶寶適量取食,并引導(dǎo)他們合理搭配食物,同時還要教育寶寶要珍惜食物,不能浪費太多食物。這樣,才能保證吃出健康,吃出文明。
科學(xué)烹調(diào)食物并合理進食
營養(yǎng)專家指出:寶寶胃腸消化能力較弱,在烹調(diào)上應(yīng)該采取多蒸、煮、燴及少煎、炸的方法。即使是節(jié)日,也應(yīng)該注意減少油脂攝取。
因此,媽媽可采用烹調(diào)手法多樣化的辦法,如一頓飯中的幾樣菜,應(yīng)該用燉、炒、蒸不同的方法制作,每菜不一定非用油炒或油炸,也可以先將菜鍋加熱,后將油與菜一同入鍋,必要時適量放水就不會有油水少的感覺。同時,注意少放刺激性的調(diào)味品,菜肴色澤盡量紅、白、綠、黃色相映,口味要盡量甜、咸、酸搭配合理,使寶寶吃時感到有滋有味。色澤、口味好及刺激性小的食物,有利干寶寶的胃腸消化吸收,從而促進生長發(fā)育。
·家宴上菜時最好先上涼菜,后上熱菜;
·如果是炒菜,先上咸口味的菜肴,這樣容易吸引寶寶的食欲,具有開胃功效;
·先讓寶寶吃甜味菜肴,可能會使他們失去胃口;
·油炸菜肴應(yīng)該安排在進谷中間或上大菜之前進食,不然,可能會減弱寶寶的食欲。
注意寶寶在飲食上的安全
書日里大人們都很忙,有時會對寶寶照料得不周全,而寶寶生性活潑好動,一刻也不肯消停,并且吃各種豆?fàn)盍闶车臋C會也增多了。
兒科專家指出:有時大人一疏忽,寶寶就可能出現(xiàn)了危險,尤其是在跑動、跳躍、嬉笑時,很容易使豆?fàn)盍闶硢苋霘夤芾?,出現(xiàn)嗆咳、憋氣、面色青紫等癥狀,威脅生命安全。除此,節(jié)日餐桌上寶寶吃魚、吃雞次數(shù)比平時增多,大人們稍不留意就可能會使魚刺或小骨頭扎在寶寶嗓子上。
因此,父母盡量不要給寶寶吃果凍、果仁、花生、糖豆等豆?fàn)盍闶?,以防滑入氣管中。進食時保持安靜,避免逗引正在進食的寶寶,給寶寶吃魚或吃雞時,一定要小心將魚刺或小骨頭搞干凈再喂他們,以免扎傷嗓子。
控制過度吃零食防止寶寶肥胖
過年,家里的各色美味零食或小食品自然會比平時增多,而大人們有時太忙也顧不上控制寶寶吃零食。寶寶沒有了媽咪的限制,只要愛吃就會沒完沒了地吃這些美味零食。
營養(yǎng)專家指出,很多零食的熱量并不低,如糖果、開心果、花生等。加上每天不合理的攝取其他高熱量飲食,一個春節(jié)過去,有些寶寶會因攝取過多熱量而一下子胖起來,特別是原本就較胖的孩子。
因此,節(jié)日期間,父母需要注意兩個方面:
·注意控制寶寶過度吃零食,還應(yīng)該像平時一樣保持規(guī)律進食及進食量;
·盡量不給寶寶提供熱量較高的零食。
貼心貼士:節(jié)日合理飲食
·節(jié)日時不要過多地吃蘑菇、豌豆、玉米等食品,它們易在腸道發(fā)酵,引起腸脹氣。
·多吃新鮮、無污染的野菜、野果、野味等新潮節(jié)日食物,如薺菜等野菜及野薔薇等野果。沙辣、桑椹、酸棗、山茱萸、銀杏、越桔等小野果,都有很好的保健作用。
·節(jié)日里肉類和糯米糕點吃多時,內(nèi)臟會發(fā)熱,造成脂肪增加。如果多吃芥菜,就可排除內(nèi)臟熱量。
·給胖寶寶多吃餃子,小麥粉搟出來的餃子皮含有豐富纖維質(zhì),餡又包含多種蔬菜,加上采用蒸、煮等烹調(diào)法,不用擔(dān)心有太多油脂。
·讓寶寶在節(jié)日里少吃甜食,這樣可避免體內(nèi)維生素B1不足。因為,維生素B1不足會使中樞神經(jīng)活動受影響,寶寶出現(xiàn)煩躁、愛哭鬧、好發(fā)脾氣的表現(xiàn)。
·巧用保鮮膜,不僅能防止冰箱中的各種菜肴串味,使用合理還可保住蔬菜中的維生素C。但熱菜必須完全冷卻后再蓋保鮮膜,才能起到保護維生素C的作用。
·如果寶寶脾胃較弱,媽咪可用手掌面按摩腹部。飯后1小時按摩多取坐位,有助于消化吸收;臨睡前按摩多取仰臥位,可健脾助消化,并自安眠作用。每次順時針方向按摩20次。