素食已成為當(dāng)今世界上一股強(qiáng)勁的潮流，大量研究表明，素食對(duì)身體很有好處，它所提供的營(yíng)養(yǎng)并不亞于肉類，如果品種搭配得當(dāng)，還會(huì)優(yōu)于肉類。懷孕后你的身體需要額外的營(yíng)養(yǎng)，不僅要維持自己的需要，還要供給胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，并且為分娩和哺乳儲(chǔ)存一部分養(yǎng)料。所以如果你長(zhǎng)期吃素，懷孕后就須格外關(guān)注自己的飲食結(jié)構(gòu)，以攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。

　　1、熱量：孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取，五谷、土豆、白薯等都能大量提供熱量。

　　2、蛋白質(zhì)：要依賴于大豆類食品：豆腐、豆?jié){、豆制品等，所以你每天都必須食用此類食品。如果你不是純素食主義者，還可以吃魚(yú)、蛋、禽類，這些都能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　3、脂肪的來(lái)源：在植物油，如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等，在這方面，素食者絲毫不處于劣勢(shì)，因?yàn)橹参镄灾颈葎?dòng)物性脂肪更適合孕婦食用。

　　4、鈣和鐵：孕婦最急需的礦物質(zhì)是鈣和鐵，這些都可以從素食中攝取。豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣，其中最易于被人體吸收的是牛奶。你還應(yīng)該多曬太陽(yáng)，以幫助鈣的吸收。豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富，但人體對(duì)植物中的鐵吸收率較低。所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。為了最大程度地吸收鐵，應(yīng)把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結(jié)合。如有必要，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12的藥物。

　　5、維生素：素食也是各種維生素的來(lái)源。紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A，糙米、芥菜含維生素B1，維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在，維生素D的獲取可以靠曬太陽(yáng)、吃蛋黃等等。

　　素食的孕婦一定要多親近豆類制品，因?yàn)檫@類食品所含的蛋白質(zhì)是植物蛋白中最好的一種，其中的氨基酸構(gòu)成與牛奶相近，而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸，有利于增加血液中的游離氨基酸。此外，由黃豆制成的豆?jié){中含有鉀、鐵、維生素E等對(duì)人體有益的元素，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)飲料。

　　綜上所述，素食的孕婦在孕期如果特別留意調(diào)配自己的膳食，每天吃豆類及豆制品、谷物（包括粗糧）、植物油、各類蔬菜、水果，經(jīng)常曬太陽(yáng)，就不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)缺乏。

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