前言：在時(shí)下國(guó)內(nèi)最為熱門(mén)的微博上，不時(shí)會(huì)看到美輪美奐的便當(dāng)圖片被大量轉(zhuǎn)發(fā)，這些圖片的一大特點(diǎn)，就是用米飯塑造成卡通人物和它的伙伴，然后用切成五角星的胡蘿卜片，還有其他各色蔬菜、魚(yú)類(lèi)、肉片一起，搭配出了一幅看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡的便當(dāng)圖。原以為這不過(guò)是“日本吃貨”的“折騰”，但直到今年五月受邀隨其他媒體記者一起，前往日本進(jìn)行為期7天的交流活動(dòng)，才發(fā)現(xiàn)這些精美的食物并不是閑來(lái)無(wú)事的制作，而是日本人注重飲食平衡的“食育文化”的一種表達(dá)方式。

　　平衡的健康理念

　　在日本眾多可查的調(diào)查數(shù)據(jù)里，有這么一項(xiàng)讓從事日本食育教育的工作人員驕傲不已——從1948年到1977年，日本中小學(xué)生平均身高增高了七厘米，這項(xiàng)了不起的成就源于日本獨(dú)特的“食育文化”，也就是對(duì)攝入平衡飲食這一健康理念的深入人心和完美執(zhí)行。這個(gè)感悟伴隨著筆者此次日本行始終，而感受最深的是在東京都港區(qū)某小學(xué)的參觀(guān)。

　　作為參觀(guān)者，我們到達(dá)學(xué)校時(shí)正值午飯時(shí)間，不同于由食堂員工發(fā)盒飯的中國(guó)學(xué)校，在這里我們首先看見(jiàn)了一個(gè)個(gè)穿著白色工作服、戴著廚師帽的值日學(xué)生，為排成一排的同學(xué)分發(fā)午飯，分發(fā)食物的過(guò)程安靜、有序、高效。而開(kāi)飯前，孩子們眼睛注視食物，拍手說(shuō)itadakimasu（表達(dá)感恩的一種方式），然后開(kāi)始吃飯，整個(gè)過(guò)程中對(duì)食物表現(xiàn)得敬畏而又感恩。

　　孩子們的午飯包括一份雜糧米飯、一葷一素兩個(gè)菜、一碗豆腐醬湯、一份乳制品和一份水果。顏色搭配十分協(xié)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡，雖然不及那些特別造型的便當(dāng)奪目，但看著就讓人垂涎。

圖為孩子們當(dāng)天的午餐

　　陪同參觀(guān)的老師告訴我們，小學(xué)里配備有正式的營(yíng)養(yǎng)老師，不僅負(fù)責(zé)整個(gè)班級(jí)的學(xué)生午餐，還對(duì)少食、偏食、肥胖的小孩進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。除了必要的食育課程外，就餐時(shí)，營(yíng)養(yǎng)老師還經(jīng)常啟發(fā)孩子，譬如餐桌上的色拉像秋天的景色，既有黃葉又有紅葉；那一芽芽的水果多像岸邊的小船；一道加入了海帶的五香菜串兒，就像扎在姑娘頭上的黑絲帶……這就是“食育文化”，在這樣的教導(dǎo)中，孩子們不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生抗拒心理，而是好奇并樂(lè)于接受。

　　日本的孩子們除了不挑食之外，從食育培養(yǎng)中，還知道了飲食均衡能讓腸道內(nèi)的細(xì)菌保持活力的“健腸之道”。陪同考察的工作人員說(shuō)，孩子們每日攝入的食物中，還常常包含有像養(yǎng)樂(lè)多這樣的益生菌飲品，因?yàn)檫m量攝入益生菌，能夠保證腸道菌群的平衡，從而有效的促進(jìn)對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。反觀(guān)國(guó)內(nèi)的“小皇帝們”挑食，鐘情于炸雞可樂(lè)的飲食習(xí)慣以及不斷上漲的肥胖率，不禁讓人憂(yōu)心忡忡。

　　除此之外，在日本走訪(fǎng)期間，記者與來(lái)自順天堂大學(xué)和神奈川工科大學(xué)的教授進(jìn)行了交流。兩位來(lái)自日本著名高校的教授，他們的研究方向都與腸道中的有益微生物有關(guān)，通過(guò)大量樣本收集及臨床觀(guān)察，從不同角度證明了日常均衡飲食并補(bǔ)充適量益生菌，對(duì)早產(chǎn)兒及老年人的腸道健康有明顯幫助。由于日本社會(huì)的老齡化問(wèn)題日趨嚴(yán)重，因此關(guān)于如何讓年長(zhǎng)者維持身體康健的課題正越來(lái)越受到日本學(xué)界的關(guān)注，兩位教授的研究成果為此提供了重要的參考依據(jù)。

　　平衡的經(jīng)營(yíng)之道

　　此次日本之行，除參觀(guān)學(xué)校和專(zhuān)家交流外，我們還有機(jī)會(huì)走訪(fǎng)了日本的養(yǎng)樂(lè)多工廠(chǎng)、中央研究所和獨(dú)具養(yǎng)樂(lè)多特色的家庭配送中心。

　　“作為自然資源匱乏的國(guó)家，日本人已經(jīng)養(yǎng)成了讓生活需求與資源互相平衡的民族性格”養(yǎng)樂(lè)多工作人員介紹說(shuō)。在日本，老年人均衡膳食并適量補(bǔ)充益生菌，讓身體健康，這樣就能讓醫(yī)療資源覆蓋給更多人群，而不僅“鐘情”于年長(zhǎng)者。所以，日本很多身體健碩的老年人在退休后能夠繼續(xù)完成力所能及的工作，例如便利店收銀員、養(yǎng)樂(lè)多媽媽等這樣非8小時(shí)工作制的工作，他們繼續(xù)為社會(huì)做貢獻(xiàn)，減輕了年輕一代的負(fù)擔(dān)。

　　而對(duì)于平衡資源，保護(hù)環(huán)境更加重視的是日本的企業(yè)。此行參觀(guān)的養(yǎng)樂(lè)多日本富士裾野工廠(chǎng)，它的生產(chǎn)廢料、廠(chǎng)區(qū)生活垃圾等，都會(huì)率先經(jīng)過(guò)養(yǎng)樂(lè)多專(zhuān)門(mén)的回收處理環(huán)節(jié)，然后才被高效地運(yùn)輸出去或者循環(huán)利用。為此工廠(chǎng)還專(zhuān)設(shè)了一名員工對(duì)生產(chǎn)廢料進(jìn)行管理工作。據(jù)了解，僅養(yǎng)樂(lè)多裾野工廠(chǎng)每月就要花費(fèi)100萬(wàn)日元用于垃圾處理。

圖為利用養(yǎng)樂(lè)多瓶子進(jìn)行污水處理的展示

　　此外非常有意思的是，養(yǎng)樂(lè)多公司還在利用養(yǎng)樂(lè)多產(chǎn)品容器進(jìn)行廢水處理的研究，被一個(gè)個(gè)養(yǎng)樂(lè)多小瓶子過(guò)濾后的廢水清澈見(jiàn)底，工作人員告訴我們我們處理后的水質(zhì)達(dá)到了可以用來(lái)養(yǎng)金魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)。走訪(fǎng)期間，養(yǎng)樂(lè)多工廠(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“在日本，像養(yǎng)樂(lè)多這樣的企業(yè)有很多，將環(huán)境保護(hù)始終放在經(jīng)營(yíng)的首位，即使政府沒(méi)有明確的規(guī)定，甚至這樣做會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本的提高，但作為企業(yè)而言，這是社會(huì)責(zé)任的一部分，這是獲取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與保護(hù)家園協(xié)同進(jìn)行的平衡理念?！?

　　在養(yǎng)樂(lè)多日本中央研究所內(nèi)，記者看到了養(yǎng)樂(lè)多在產(chǎn)品研發(fā)方面的巨大投入以及戰(zhàn)略決心。這并非偶然，而是代田博士從創(chuàng)立之初就為養(yǎng)樂(lè)多的未來(lái)發(fā)展所打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。降血壓、降血糖、整腸、護(hù)胃等各種不同的產(chǎn)品，分門(mén)別類(lèi)一應(yīng)俱全，這完全得益于養(yǎng)樂(lè)多中央研究所的工作人員對(duì)于益生菌以及衍生領(lǐng)域的重大研究成果。研發(fā)與市場(chǎng)的平衡，極大地豐富了產(chǎn)品線(xiàn)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者需求，也為企業(yè)可持續(xù)的發(fā)展提供了保證。以管窺豹，養(yǎng)樂(lè)多日本中央研究所多年來(lái)的科研成果，充分體現(xiàn)了養(yǎng)樂(lè)多不斷探索生命科學(xué)，為世界人類(lèi)的健康和美好生活做貢獻(xiàn)的企業(yè)理念，同時(shí)將代田稔醫(yī)學(xué)博士的預(yù)防醫(yī)學(xué)理念更廣泛地運(yùn)用。

圖為養(yǎng)樂(lè)多富士裾野工廠(chǎng)內(nèi)展示的各類(lèi)產(chǎn)品

　　全方位的平衡之道

　　國(guó)人的處事哲學(xué)里，講求平衡之道，但對(duì)于平衡的追求，通過(guò)此次七日的日本之行深入地了解，筆者不得不說(shuō)日本人民將平衡之道發(fā)揮地更加淋漓盡致。

　　食育能夠幫助孩子從小養(yǎng)成平衡飲食的好習(xí)慣，而負(fù)責(zé)任的企業(yè)對(duì)保護(hù)環(huán)境與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)間的追求，是商家的平衡之道。而類(lèi)似養(yǎng)樂(lè)多這樣從創(chuàng)立之初，就專(zhuān)注于讓人們獲得健康腸道的企業(yè)，也在自己的領(lǐng)域里信守著自己的平衡之道。大到環(huán)境保護(hù)，與自然和諧共生，小到維護(hù)腸內(nèi)菌群的平衡。此次日本之行筆者獲益頗豐，記此手札，以表達(dá)筆者對(duì)日本民眾將平衡理念貫穿生活始終的欽佩之心。

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