根據(jù)寶寶的身體需要，來合理選擇進(jìn)食的種類、進(jìn)食量及安排餐次，使寶寶營養(yǎng)全面，為小兒制作食品、安排飲食時(shí)，應(yīng)考慮到以下幾方面：

　　(1)科學(xué)搭配，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值：各種食品所含的營養(yǎng)成分不同，且各種營養(yǎng)成分之間在營養(yǎng)價(jià)值上存在互補(bǔ)、增強(qiáng)和阻礙作用。如動(dòng)物性食物與植物性食物同食，粗糧與細(xì)糧同食，其中所含的蛋白質(zhì)就能起到互補(bǔ)作用，提高各自的營養(yǎng)價(jià)值和利用率。碳水合物和脂肪能供給充足的熱量，吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)就能充分發(fā)揮修補(bǔ)組織的作用，利于小兒的生長發(fā)育。此外膳食中蛋白質(zhì)與脂肪含量的多少，直接影響維生素和礦物質(zhì)的吸收。植物中的草酸可影響某些礦物質(zhì)和微量元素的吸收與利用。如維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，而草酸會(huì)使鐵、鈣等形成不溶性鹽類，而影響鈣、鐵的吸收。

　　(2)營養(yǎng)均衡，使?fàn)I養(yǎng)全面、合理：要了解不同品種食物營養(yǎng)成分的不同，如雞蛋、牛奶、肉類，主要是提供蛋白質(zhì)；淀粉類即谷類食物主要提供碳水化合物；蔬菜、水果則主要提供各種維生素和礦物質(zhì)。小兒要生長發(fā)育，需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水等幾大營養(yǎng)成分，缺一不可。切不能只給寶寶喝牛奶、吃雞蛋，只注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而忽視其他營養(yǎng)成分的補(bǔ)充。

　　(3)合理烹調(diào)，減少營養(yǎng)素的損耗：同一種食物采用不同的制作方法，其營養(yǎng)成分的消化、吸收、利用大不相同。如雞蛋，在低溫中煮得不老不嫩的雞蛋，其消化吸收率可達(dá)100%，而油炸的雞蛋，部分蛋白質(zhì)被炸焦，使其中的氨基酸被高溫破壞，消化吸收率僅為80%左右。所以在加工食品時(shí)，力求選用新鮮食品，合理烹調(diào)，在力求色、香、味、形適合小兒特點(diǎn)的條件下，保護(hù)食物的營養(yǎng)不受破壞，減少損失。

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