糖類與脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素一樣，是大腦必需的營養(yǎng)成分。

　　糖類來源于各種食物。食物中的淀粉、蔗糖、麥芽糖和乳糖被稱為多糖，不能被機(jī)體直接吸收利用，而必須經(jīng)過人體消化、水解，轉(zhuǎn)化為單糖，即葡萄糖、半乳糖、果糖后才能吸收到血液系統(tǒng)中，被人體利用。血液中所含的糖（主要是葡萄糖）簡稱為血糖。

　　血糖偏低時，人的大腦功能會受到不同程度的損害。新生兒、嬰兒的語言能力和生活能力還不具備，保障他們的血糖需求就更必要。他們?nèi)糸L期缺乏必要的血糖，中樞神經(jīng)系統(tǒng)就會受損，或者產(chǎn)生腦性癱瘓或智能不全。發(fā)病年齡越小，血糖低下的時間持續(xù)越長，這種損害會形成永久性的。對于成人來說，血糖不足會使人疲倦，腦功能水平下降，嚴(yán)重的會喪失意識。那些記憶力很差的老人往往患有糖低下癥，而適當(dāng)補(bǔ)充攝人葡萄糖，有助于改善記憶功能。

　　血糖與人的腦功能關(guān)系還可以從動物和人的實(shí)驗(yàn)中獲得驗(yàn)證。用對照的方法，分別注射葡萄糖和糖精檸檬汁，記憶力改善情況是大不一樣的。

　　中國人以富含淀粉的米、面為主食，其中糖分已能滿足人體的需要，所以一般不必另外補(bǔ)充。只有經(jīng)醫(yī)生檢查證實(shí)血糖值確實(shí)較低，才需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充。體弱、年老和嬰幼兒等處在特殊生理狀況的人，適當(dāng)多補(bǔ)充些葡萄糖也是必要的。

　　需要注意的是，偏愛甜食、喜歡多吃白糖對人體健康是不利的。專家認(rèn)為，過量食用白糖會使腦缺鈣，容易引起丙酮酸、乳酸在腦組織中蓄積過多，從而使人情緒容易激動、惱怒等。糖塊、巧克力、果子汁、濃糖汁、罐頭水果、蜜餞、麥乳精和煉乳等屬于高糖食物，均宜少吃。

　　主觀上一般醫(yī)師都會同意，一個孩子總熱能的食物來源若有一半以上來自糖類就是太多了。吃太多糖傷腦的可能性就大了。

　　但吃少量的糖并不傷腦。事實(shí)上大腦細(xì)胞的最主要能源就是葡萄糖，各種果糖包括甘蔗糖甚至別的果糖白糖都可在體內(nèi)分解變化成可用的葡萄糖。葡萄并非葡萄糖類的唯一來源。多少糖才算是少量，這也沒有客觀標(biāo)準(zhǔn)，一般認(rèn)為總熱量的5%以下可視為少量。用少量的糖就不見得有礙智能提升了。

　　吃太多糖食時，最易發(fā)坐的生理反應(yīng)有兩條：一、心情不平衡，情緒有巨大變化，不穩(wěn)定，尤其是某些對糖有過敏體質(zhì)的孩子甚至?xí)a(chǎn)生過動兒的癥狀：易哭易怒，沖動亂動，坐立不安，動作不協(xié)調(diào)，行事不思后果。這樣的孩子很難配合智能提升課程。二、注意力衰退，心情懶散，昏昏欲睡，同樣的這種現(xiàn)象也使智能提升不能進(jìn)行。

　　第一種癥狀的生理學(xué)原理是，因吃糖太多，血糖激增，引起過多的胰島素分泌以降血糖，造成血糖過低，之后則又引起其他激素趕快分泌以把血糖調(diào)高。這些快速突然的激素分泌拉鋸戰(zhàn)，使孩子的腦能與情緒也變得忽高忽低。

　　第二種癥狀的生理學(xué)原理是因吃太多糖后，胰島素分泌多了，導(dǎo)致太多的色氨酸（血液中許多氨基酸的一種）進(jìn)入腦中，色氨酸在腦中會變化成為一種叫做“血清素”的荷爾蒙。血清素會使孩子感覺舒服以致想睡覺而注意力渙散。

　　要避免吃糖傷腦，家長有3個可行之法。

　　(1)糖類食品很多，我們一般注意到的東西如糖果、蛋糕、汽水、果汁飲料（果汁飲料并非純果汁，通常只是少許純果汁加了一大堆糖水）和冰淇淋，都有極高的糖份，但有些我們不注意到的食品，里面糖份也不少，例如蕃茄醬。這些糖食的用量以不超過總熱能的5%為好。

　　(2)糖類有很多種，并不只限于白糖，果糖、赤糖、玉米糖漿、葡萄糖、蜂蜜都是糖漿。孩子想吃糖果時，給他一片水果，想喝汽水時，讓他喝新榨的柳橙汁，想吃布丁或蛋糕時可用甘薯取代，

　　(3)讓孩子吃糖食時，順便也吃蛋白質(zhì)。北卡羅萊那州杜克大學(xué)最近做了一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)吃糖食兼吃蛋白質(zhì)的孩子比吃糖食時不兼吃蛋白質(zhì)的孩子，在須用注意力的功課上，成績好得多，例如喝果汁兼吃幾條魷魚絲，吃甜餅時兼喝一點(diǎn)牛奶。

　　吃糖會妨礙孩子的智能提升嗎？現(xiàn)在我們已明白，吃越多的糖食可能傷腦，而偶而食用少量的糖類，除非孩子有對糖的過敏體質(zhì)，倒不見得有害。但所謂大量少量都很主觀，在沒有一個客觀標(biāo)準(zhǔn)時，還是以不食用超過全熱能5%的分量為佳。

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