“我可不可以多吃維生素丸，而不吃蔬菜水果？”這類問(wèn)題最常見(jiàn)于白領(lǐng)人士和產(chǎn)后的乳母。她們知道蔬菜水果富含維生素，也認(rèn)識(shí)到維生素對(duì)身體的重要性，但因?yàn)椴幌矚g或是忙得顧不上，所以希望一把維生素丸能替代蔬菜水果。這種想法可以理解，但不可取。

　　眾所周知，蔬菜水果含有豐富的維生素，以維生素A原和維生素C較多，維生素B類亦不少。這些維生素在深綠色或紅、黃色的果、菜中含量較高。維生素丸不能代替蔬菜水果。這是因?yàn)槭卟怂械木S生素是按照一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體，而維生素制劑多數(shù)是人工合成的，兩者在性質(zhì)上有所差別。此外，蔬菜水果中還有一些雖然不是維生素但對(duì)人體的作用與維生素類似的天然物質(zhì)，如生物類黃酮、葉綠素等，所以蔬菜水果對(duì)健康的作用更全面。當(dāng)然，蔬菜水果中還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，如鐵、鈣、鉀等，是我們食物中無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源之一。膳食纖維含量在蔬菜水果中也較多，纖維素雖不能提供熱能，不參與體內(nèi)的代謝，但能刺激胃腸蠕動(dòng)，起到清潔腸道促進(jìn)糞便排泄的作用；還能延緩或減少碳水化合物和脂肪的吸收。另外，一些根莖類蔬菜，淀粉含量較多，可作米面等主食能量的輔助來(lái)源，例如土豆、甘薯等。蔬菜水果還含有各種芳香性物質(zhì)，可增進(jìn)食欲。因此，蔬菜水果相對(duì)于維生素來(lái)講營(yíng)養(yǎng)更全面，也更可口。

　　維生素丸不能代替蔬菜水果！在吃蔬菜水果少時(shí)，服用維生素C或還同時(shí)服用其他維生素的做法，只是權(quán)宜之計(jì)，就獲得全面均衡營(yíng)養(yǎng)而言，吃蔬菜水果遠(yuǎn)比吃維生素重要。所以，平時(shí)我們應(yīng)多攝入蔬菜、水果，建議一天攝入蔬菜約500克，水果約300克，以深綠色或紅、黃色的為佳。

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