研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質(zhì)等大腦所必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是它富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，也是構(gòu)成和記憶力密不可分的核酸及蛋白質(zhì)不可或缺的元素，能促進兒童生長發(fā)育的關鍵元素。人體內(nèi)缺鋅對記憶力將產(chǎn)生不良影響。

　　蘋果或者蘋果汁可以保護大腦中隨著人年齡增大而損失的記憶細胞。美國細胞神經(jīng)學和細胞腫瘤研究中心主任托馬斯·施雅說：“這項新的研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果或者喝蘋果汁，再加上平衡的飲食，可以保護大腦免受年齡的影響，可以有效地降低早老性癡呆癥和其他癡呆癥的危險?！?/P>

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